Với nhu cầu ăn chay tăng cao, các món chay cũng ngày càng được cải biến đa dạng. Bên cạnh những món chay chính trong thực đơn hàng ngày thì món bánh chay cũng rất được ưa thích. Bánh chay với hương vị thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt không chỉ khiến mâm cơm thêm đủ đầy mà còn có thể dùng làm bữa sáng, bữa ăn xế chiều hay làm quà biếu tặng đều vô cùng ý nghĩa. Nếu bạn cũng là tín đồ của các món bánh chay hay chỉ đơn giản là yêu thích và muốn khám phá về ẩm thực chay thì chuyên mục tổng hợp cách làm bánh chay ngon dưới đây chắc chắn sẽ rất hữu ích với bạn.
Contents
Bánh chay – nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam
Bánh chay là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bên cạnh hương vị thơm ngon, bánh chay còn mang nhiều giá trị tinh thần độc đáo. Chẳng phải ngẫu nhiên mà vào mỗi dịp lễ hội, dịp tết Hàn thực, nhà nhà lại có dịp thắp lửa sum họp, cùng nhau vào bếp nặn từng chiếc bánh trôi, bánh chay, bánh đậu xanh,… đem dâng cúng gia tiên, lễ Phật. Chúng không chỉ là món ăn thanh đạm mà một hình thức thể hiện tấm lòng thánh kính và đạo hiếu son sắt thủy chung của người Việt. Đặt cạnh các món bánh mặn, bánh ngọt, các món bánh chay vẫn vô cùng nổi bật và cuốn hút nhờ hình dạng bắt mắt, hương vị thanh thuần tươi ngon và chứa đựng cái hồn rất riêng. Vị ngon của bánh chay không chỉ đến từ các loại nguyên liệu, từ hình thức mà còn bởi cái kết tinh trong tâm huyết của những người thợ làm bánh, là giá trị thiêng liêng, lòng từ bi nhân ái mà không phải ai cũng cảm nhận được.
Tìm đến món bánh chay không chỉ là tìm đến một hương vị đặc biệt, tinh tế mà còn là tìm đến sự an yên cùng những giá trị vô hình mà chính người thưởng thức cũng khó lòng diễn tả thành lời. Với những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm, không lạm dụng dầu mỡ lại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, bánh chay thực sự là loại thực phẩm hữu ích với tất cả mọi người, ở tất cả lứa tuổi. Đặc biệt với những người bị tiểu đường hay người thừa cân, người bị tăng cholesterol trong máu thì bánh chay cũng là món ăn được khuyên dùng.
10+ món bánh chay ngon, hấp dẫn dễ làm
Hầu hết các loại bánh chay có công thức chế biến khá đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều công đoạn phức tạp, tuy nhiên để tạo ra được những món bánh chay thật sự ngon về cả phần ăn lẫn phần nhìn thực không dễ dàng chút nào. Để làm bánh chay, trước hết bạn cần có những công thức, những kỹ thuật làm bánh nền tảng, tiếp đó xác định kỹ lưỡng các nguyên liệu cần thiết, những bí quyết sơ chế nguyên liệu, kỹ thuật tạo hình, tạo hương vị và phương pháp nấu chín riêng cho từng loại. Ngoài ra, để làm bánh chay ngon, tất nhiên không thể thiếu tình yêu và lòng đam mê của người nghệ nhân làm bánh.
Thấu hiểu lo ngại của khách hàng trong việc chọn lựa món bánh chay ngon cho lễ tết hay những dịp sum vầy, dưới đây, Món Chay Ngon xin giới thiệu đến bạn những món bánh chay thơm ngon và hấp dẫn nhất.
Bánh trôi chay ngũ sắc
“Thanh minh trong tiết tháng 3, lễ là tảo mộ hội là đạp thanh” là 2 câu thơ đã quá nổi tiếng của đại thi hào Nguyễn Du trong tác phẩm truyện Kiều. Nhắc đến tiết thanh minh (ngày 12 tháng 3 âm lịch hàng năm), câu thơ còn gợi nhớ đến một ngày lễ trọng đại không kém là tết Hàn Thực vào ngày 3 tháng 3 âm lịch. Tại mỗi nơi, ngày lễ này lại có ý nghĩa riêng, nếu như Trung Quốc coi đó là ngày kiêng lửa, chỉ ăn những đồ lạnh thì tại Việt Nam, đây là dịp thờ cúng lễ Phật và gia tiên, thể hiện đạo hiếu. Món ăn không thể thiếu trong ngày lễ đặc biệt này chính là bánh trôi, bánh chay, gợi nhắc đến cội nguồn tổ tiên qua sự tích bọc Âu Cơ trăm trứng. Bánh trôi chay truyền thống có màu trắng sữa của bột gạo, tuy nhiên để tăng sức hấp dẫn cho món ăn, người ta thường cải biến chúng thành bánh chay ngũ sắc.
Dưới đây là những nguyên liệu đơn giản cùng cách làm bánh chay này cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu bánh chay ngũ sắc cho 4 phần ăn bao gồm:
- Bột nếp: 400g
- Vani: 1 ống
- Sữa đặc: 80g
- Lá dứa: 50g
- Đường thốt nốt: 50g
- Gừng: 1 miếng
- Bột năng: 1 muỗng
- Dừa nạo, vừng vừa đủ
- Các nguyên liệu tạo màu: bắp cải tím, đậu xanh không vỏ, gấc, bí đỏ,…
Bánh bao nhân đậu xanh
Trong mỗi chúng ta chắc hẳn ai cũng từng ít nhất một lần trong đời được ăn bánh bao. Ngoài những loại bánh bao nhân mặn thì bánh bao chay cũng rất được ưa thích. Bên cạnh bánh bao thuần chay không nhân, bạn cũng có thể làm tăng sức hút cho món bánh chay của mình với nhân đậu xanh hay nhân đậu đỏ đều hết sức hấp dẫn. Với bánh bao chiên, bạn có thể pha thêm nước chấm chua ngọt để thưởng thức cho chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu bánh bao nhân đậu cho 4 phần ăn xanh gồm:
- Bột mì: 300g
- Sắn: 50g
- Đậu xanh: 80g
- Bột nở: 10g
- Nước hoặc sữa tươi không đường: 150g
- Gia vị: đường, muối, chất điều vị, mắm chay theo ý thích
Bánh chay rim đường
Bánh chay rim đường là món ngon không thể thiếu trong các loại bánh chay. Với nguyên liệu chính là bột mì cùng hình dạng tròn đều mọng nước, chúng khiến người ta liên tưởng tới món bánh trôi nhưng đậm đà hơn, bắt mắt hơn. Với vị ngọt ngào của đường, cùng nước dùng mật ong vàng óng sóng sánh, từng viên bánh đều được thấm đẫm gia vị đậm đà khó quên. Vị thơm nhẹ nhàng của bột nếp cùng vị cay ấm nồng của gừng chắc chắn sẽ để lại những dư vị khó quên với người thưởng thức.
Nguyên liệu bánh chay rim đường cho 4 phần ăn gồm:
- Bột nếp: 300g
- Đậu phộng: 50g
- Đường nâu: 70g
- Gừng: 1 củ
- Dừa nạo: 20g
- Mè trắng, mè đen: mỗi loại 10g
- Gia vị: đường, tiêu, muối
Bánh dẻo chay ngũ sắc
Bánh nướng, bánh dẻo là những món ăn đã quá quen thuộc trong dịp lễ trung thu. Bánh tròn tượng trưng cho trời, bánh vuông tượng trưng cho đất, cùng với những hoa văn tỉ mỉ dập nổi trên bề mặt, bánh mang ý nghĩa như một lời cảm tạ của những người nông dân tới trời đất và thiên nhiên đã mang tặng cho họ một vụ mùa thuận lợi. Ngoài ý nghĩa vụ mùa, bánh còn mang ý nghĩa tượng trưng cho một ngày tết đoàn viên, ngày mà mọi người có thể sum họp quây quần và trao cho nhau những lời chúc tốt đẹp. Ngoài cách làm truyền thống thì bạn cũng có thể biến tấu một chút với món bánh dẻo chay ngũ sắc kiểu thạch – một món ăn vừa thơm ngon vừa giải ngấy hiệu quả.
Nguyên liệu bánh dẻo chay cho 4 phần ăn:
- Bột nếp: 300g
- Bột trà xanh, bột ngô, bột cà rốt: mỗi loại 100g
- Nước: 300ml
- Gia vị: đường trắng, muối, dầu ăn.
Bánh bèo chay
Bánh bèo chay là món bánh chay dân gian truyền thống của người Nam Bộ. Món ăn được đánh giá cao bởi hương vị nhẹ nhàng thanh đạm chất chứa tình quê mộc mạc, đặc biệt phù hợp với những bữa ăn nhẹ dịp thảnh thơi cuối tuần. Đây cũng là món bánh chay thường xuyên xuất hiện trong danh sách ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất do du khách bình chọn. Để làm món bánh bèo chay không hề khó, bạn chỉ cần tuân thủ nguyên tắc và khéo tay một chút.
Nguyên liệu làm món bánh bèo chay cho 4 phần ăn:
- Bột gạo: 2 chén
- Bánh mì: 2 ổ, Đậu xanh bỏ vỏ: ½ chén
- Bột năng: 2 muỗng
- Hành boa rô: 2 cây
- Mắm chay: 1 chén
- Gia vị: muối, đường trắng, ớt, dầu ăn, dầu điều vừa đủ
Bánh xèo chay
Bánh xèo chay là món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Sở dĩ gọi là bánh xèo vì âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột bánh vào chảo nóng tạo nên một sức hấp dẫn và lôi cuốn vô cùng. Nhiều người cho rằng, chỉ nghe tiếng “xèo xèo” khi đổ bánh đã đủ để kích thích vị giác và càng không thể cưỡng lại được hương thơm nhẹ nhàng từ bánh. Hàm lượng dinh dưỡng từ nấm cùng một số loại thực vật khiến món bánh chay không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm món bánh xèo chay cho 4 phần ăn:
- Bột gạo: 300-400g
- Nước: 300ml
- Cà rốt nạo sẵn: 100g
- Giá đỗ: 150g
- Nấm sò: 100 – 150g
- Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn
Bánh nậm chay
Giống như những người con gái Huế, ít có thứ bánh nào đẹp, cầu kỳ và khéo léo nhưng vẫn dung dị đến lạ như bánh nậm. Không vội vã, không phải để ăn no, có thảnh thơi nhâm nhi thưởng thức hương thơm, sự tỉ mỉ cùng vị ngọt nhẹ nhàng từ bánh mới có thể cảm nhận hết vị ngon của món ăn chay mang đậm bản sắc dân tộc. Vào những dịp lễ tết hay ngày mùng 1, bánh nậm cũng là lựa chọn hấp dẫn làm mâm cỗ thêm trọn vẹn, đủ đầy.
Nguyên liệu làm món bánh nậm chay cho 4 phần ăn:
- Bột gạo: 300g
- Đậu xanh: 100g
- Nấm mèo: 3 chiếc
- Cà rốt: 100g
- Gia vị: đường trắng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, hành lá,…
Bánh Muffin chuối chay
Là món bánh chay đặc biệt được ưa thích trong những buổi trà chiều hay những bữa tiệc nhẹ, Muffin chuối chay không chỉ là món ăn đẹp mắt mà hương vị cũng rất thơm ngon. Được làm từ nguồn nguyên liệu giàu dưỡng chất như hạt lanh, chuối, vani, sữa hạnh nhân,… Muffin chuối chay được đánh giá là một món bánh chay rất có ích cho người còi xương, trẻ em suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy. Bên cạnh đó cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, dễ dàng áp dụng.
Nguyên liệu làm món bánh Muffin chuối chay cho 4 phần ăn:
- Sữa hạnh nhân: 50ml
- Dầu dừa: 50ml
- Chuối: 200g
- Hạt lanh: 2 muỗng cà phê
- Một mì: 50g
- Chocolate đen: 50g
- Gia vị: Siro, bột nở, muối, dầu dừa
Bánh xếp chay
Vào những ngày mưa, khi đã chán ngấy những món thịt thà thì các loại bánh chay từ rau củ như bánh xếp chay là một lựa chọn mới vẻ và đầy thú vị. Hương thơm ngọt ngào lan tỏa từ phomai béo ngậy kết hợp với các loại rau củ thanh tao tạo nên món ăn hết sức hấp dẫn. với nguyên liệu phổ biến trong mọi gia bếp, cách chế biến đơn giản và thời gian hoàn thành nhanh, chỉ với 30 phút là bạn có thể mang ra chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu làm món bánh xếp chay cho 4 phần ăn:
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 300g
- Hành tím: 30g
- Tỏi, ớt chuông, nấm mỡ: mỗi loại 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 3-5 tép
- Gia vị: muối, tiêu, bơ lạt, nước tương chat
Bánh nếp chay
Trải qua ngàn năm, lễ Vu Lan báo hiếu vào rằm tháng 7 vẫn luôn là một trong những ngày lễ quan trọng nhất trong đời sống văn hóa tinh thần người Việt Nam ta. Đây là ngày mà mọi người có thể bày tỏ đạo hiếu, sự biết ơn lớn lao với những bậc sinh thành. Trong những ngày này, người ta thường hạn chế sát sinh, vì vậy những món bánh chay thanh đạm như bánh nếp chay đặc biệt được ưa thích. Ăn kèm với lạc rang và nước tương, bánh nếp chay không chỉ là món điểm tâm hấp dẫn cho những mâm cúng rằng mà còn phần nào mang sự an yên, thanh thản cho những người thưởng thức nó.
Nguyên liệu làm món bánh nếp chay cho 4 phần ăn:
- Bột nếp: 500g
- Mè đen: 40g
- Đậu phộng: 100g
- Nước tương chay: 1 chén
Một món chay ngon không chỉ ở phần nhìn, ở hương vị mà còn bởi tâm huyết và niềm đam mê của những người làm ra nó. Đừng quên bổ sung những món bánh chay ngon trong thực đơn hàng ngày để chiêu đãi bạn bè và gia đình nhé. Để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về thực phẩm chay và khám phá nét đẹp của văn hóa ăn chay, đừng quên truy cập website của Món chay việt hàng ngày!
