Cá sốt chua ngọt – Công thức làm món cá trắm sốt chua ngọt hết veo nồi cơm nhà bạn

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn đổi vị, bắt cơm cho cả gia đình thì hãy thử công thức cá sốt chua ngọt mà FPT Shop “mách nhỏ” dưới đây nhé! Công thức làm món cá trắm sốt chua ngọt “làm mưa làm gió” bấy lâu nay.

Nguyên liệu làm cá sốt chua ngọt

Cá trắm sốt chua ngọt là một công thức cá sốt chua ngọt luôn được ưu ái lựa chọn. Đây là một món ăn ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có vị chua ngọt hài hòa, thịt cá chắc ngọt, thơm ngon. Để làm món cá trắm sốt chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá trắm: khoảng 1kg
• Ớt chuông: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Nước: 250ml
• Hành lá: 5g
• Thì là: 5g
• Gia vị: sốt sườn xào chua ngọt, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Mách bạn cách chọn mua cá trắm ngon

Để chọn được cá trắm ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Cá bơi trong nước, bơi lội linh hoạt, mắt sáng, mang đỏ tươi.
• Cá có vảy sáng, óng ánh, vây cá còn nguyên vẹn.
• Mắt cá sáng trong, con ngươi đen, không đục, lõm.
• Mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi.
• Thân cá chắc, thịt săn chắc, không có mùi tanh.

Phân biệt cá trắm đen và cá trắm trắng

Cá trắm có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, từ truyền thống như: kho tiêu, om dưa, nấu cùng riềng,… cho đến hấp xì dầu hay bây giờ là chiên sốt chua ngọt. Cá trắm có hai loại chính là cá trắm đen và cá trắm trắng. Cả hai loại cá này đều có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng cũng có một số điểm khác biệt dễ nhận biết.

• Về màu sắc: Cá trắm đen có màu đen sẫm, bụng màu trắng sữa, da cá trơn láng. Cá trắm trắng có màu xám, bụng màu trắng, da cá có nhiều vảy nhỏ.
• Về kích thước: Cá trắm đen thường có kích thước lớn hơn cá trắm trắng. Cá trắm đen có thể đạt trọng lượng lên tới 30kg, trong khi cá trắm trắng thường chỉ nặng khoảng 10-15kg.
• Về thức ăn và môi trường sống: Cả hai loại cá trắm đều là loài cá ăn tạp, thức ăn của chúng chủ yếu là các loại cỏ, rong, động vật thủy sinh. Tuy nhiên, cá trắm đen có xu hướng ăn nhiều động vật thủy sinh hơn, trong khi cá trắm trắng có xu hướng ăn nhiều thực vật thủy sinh hơn. Trong khi cá trắm đen có khả năng thích nghi cao với môi trường sống, có thể sống ở nhiều vùng nước khác nhau, từ vùng nước ngọt đến vùng nước lợ thì cá trắm trắng thường sống ở vùng nước ngọt, nơi có nhiều cỏ, rong, thực vật thủy sinh.

Có thể nói, cả cá trắm đen và cá trắm trắng đều là những loại cá ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích.

Xem thêm: Khô cá sặc làm gì ngon? Bật mí 8 món ngon dễ làm từ khô cá sặc, càng ăn càng mê

Mách bạn cách chọn mua ớt chuông ngon

Khi chọn mua ớt chuông để làm món cá sốt chua ngọt ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn, vẫn còn cuống.
• Cầm ớt chuông thấy nặng tay, có màu sáng.
• Không nên chọn ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ.

Dụng cụ cần có để thực hiện món cá sốt chua ngọt

Chảo, dao, thớt,…

Cách chế biến cá sốt chua ngọt – cá trắm sốt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để món cá sốt chua ngọt – cá trắm sốt chua ngọt được thơm ngon, hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết:

• Ớt chuông: Rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt, thái hạt lựu.
• Gừng, tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
• Cá trắm: Làm sạch vây, vẩy, bỏ ruột, mang. Dùng dao cắt cá thành khúc vừa ăn. Lưu ý, khi cắt cá cần cẩn thận để tránh làm vỡ mật.

Cách sơ chế cá trắm chuẩn, không bị tanh

Để cá trắm không bị tanh, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng theo các bước sau:

• Làm sạch cá bằng cách cạo sạch vảy, bỏ mang, ruột và vây cá. Sau đó rửa sạch cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút để cá bớt mùi tanh.
• Khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút để cá bớt mùi tanh. Hoặc cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá trong đó vài phút để khử mùi tanh của cá.
• Cắt cá thành khúc vừa ăn, bạn nhớ lưu ý khi cắt cá cần cẩn thận để tránh làm vỡ mật.

Lưu ý:

Với món cá sốt chua ngọt – cá trắm sốt chua ngọt, chỉ sử dụng phần giữa cá, phần đầu và đuôi cá có thể dùng để nấu canh chua. Bạn có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu khác để khử mùi tanh của cá, chẳng hạn như rượu trắng, gừng, sả,… để món cá thơm ngon hơn.

Bước 2: Chiên cá trắm

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho cá vào chiên.
• Chiên cá ở lửa vừa, lật đều hai mặt cho cá chín vàng đều.
• Khi cá chín vàng, bạn vớt ra để ráo dầu.

Xem thêm: Khô cá dứa là gì? 9 món chế biến từ khô cá dứa và cách phân biệt khô cá dứa thật, giả

Mẹo chiên cá giòn ngon, không bị bắn dầu:

• Làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào giúp cá không bị dính chảo.
• Cho dầu vào chảo, chờ dầu thật sôi, bạn tiến hành rắc đều một ít muối, sau đó cho cá vào chiên. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng mẹo chà một lát chanh lên đáy chảo trước khi cho dầu vào để hạn chế dầu bắn.
• Khi chiên cá, bạn nên đậy vung để hạn chế dầu bắn.
• Không nên cho quá nhiều cá vào chiên cùng một lúc, khiến cá không chín đều và dễ bị cháy.
• Không nên chiên cá quá lâu, khiến cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Sau khi chiên cá, bạn có thể cho cá vào giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 3: Làm cá sốt chua ngọt

Nước sốt là phần “tinh túy” của món cá sốt chua ngọt, bạn làm theo các bước sau nhé:

Cho 2 gói sốt sườn xào chua ngọt vào bát, thêm 250ml nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào khuấy đều.

Sau đó thì tiến hành xào cá, thao tác như sau:

• Làm nóng chảo, bạn tiến hành cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
• Cho các nguyên liệu như tỏi, hành tím và gừng vào để phi thơm.
• Tiếp theo cho nước sốt chua ngọt vào để đun sôi.
• Cho cá vào đun khoảng 1 – 2 phút.
• Cho ớt chuông vào đun khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giờ thì múc cá ra đĩa, trang trí thêm hành lá, thì là. Món cá trắm sốt chua ngọt có màu sắc bắt mắt, hương vị chua ngọt hài hòa. Nước sốt chua ngọt được làm từ sốt sườn xào chua ngọt, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh của chanh, vị ngọt của đường, vị mặn của muối, vị đậm đà của hạt nêm, vị thơm của nước mắm và vị cay nhẹ của tiêu.

Phần thịt cá chắc ngọt vì cá trắm là một loại cá ngon, thịt cá chắc ngọt, thơm ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá, vị giòn của lớp da cá và vị đậm đà của nước sốt chua ngọt.

Món cá trắm sốt chua ngọt có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, rau sống hoặc dùng làm món nhậu đều rất hấp dẫn.

Tạm kết

Món cá sốt chua ngọt là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Một món ăn vừa đảm bảo dinh dưỡng, dễ làm lại vừa có thể chế biến được với nhiều loại cá khác nhau chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.

Xem thêm:

• Làm cá diếc kho với cách chế biến siêu dễ dàng, chuẩn vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng
• Mách bạn 12 cách làm cá kho nghệ hấp dẫn, bắt cơm mà dân sành ăn nhất định phải biết

Chảo chống dính là một vật dụng nhà bếp không thể thiếu trong mỗi gia đình. Trong trường hợp bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính chất lượng để thực hiện món cá chiên thơm ngon, đơn giản, hãy ghé ngay FPT Shop nhé! Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy đa dạng các loại chảo chống dính đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng với nhiều kích thước, kiểu dáng và giá cả khác nhau, phù hợp với nhu cầu của mọi gia đình.

Tham khảo các sản phẩm chảo chống dính chất lượng tại đây:

• Chảo chống dính