Cà phê Bọt Biển Dalgona tưởng chừng có cách làm đơn giản, nhưng để thành công thì không phải ai cũng thực hiện được. Trong bài viết này, HorecaVN sẽ chia sẻ một số lưu ý khi đánh Dalgona, giúp bạn có được ly đồ uống thành công, đẹp mắt.
Contents
1. Một số lưu ý không thể quên khi pha chế cà phê Dalgona
1.1. Cốt cà phê
Với cốt cà phê 100% Arabica, bạn sẽ không thể đánh lên bọt với đường. Bạn nên sử dụng cốt cà phê có thành phần hạt Robusta. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại cà phê phin có hạt Robusta.
HorecaVN gợi ý bạn nên sử dụng cà phê Balanced Master mang hương vị đậm đà đặc trưng của cà phê truyền thống, nhưng không quá đắng mà cân bằng dịu êm, phù hợp với khẩu vị của người Việt.
1.2. Bảo quản cốt cà phê
Cốt cà phê vừa ủ xong còn nóng, nếu bạn đem đánh bông ngay sẽ không lên bọt. Bạn hãy đợi cốt cà phê nguội hẳn, hoặc dùng cốt cà phê đã bảo quản lạnh, khi đánh sẽ bông bọt dễ hơn và đẹp hơn.
1.3. Thiết bị sử dụng đánh bọt
Bạn nên sử dụng các loại máy đánh trứng có công suất từ 700W trở lên, ví dụ như máy đánh trứng của Bluestone, Lock & lock,… Những loại máy có công suất nhỏ, chỉ khoảng 300W như Philips vẫn có thể sử dụng được, nhưng thời gian đánh rất lâu, có trường hợp máy nóng rồi nhưng lớp cà phê vẫn chưa bông đặc bọt.
2. Hướng dẫn thực hiện bộ công thức cà phê Dalgona hấp dẫn
2.1. Công thức cà phê Dalgona truyền thống
Nguyên liệu:
- 40ml cốt cà phê Balanced
- 20gr đường hạt
- 100ml sữa tươi
- 150gr đá viên
Cách thực hiện:
B1. Cho cà phê và đường hạt vào bình, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5-7 phút đến khi bọt mịn.
B2. Thêm sữa và đá vào cốc, sau đó đổ bọt cà phê lên trên. Có thể rắc thêm bột cacao để trang trí và thưởng thức.
2.2. Công thức cà phê Dalgona Bạc Hà
Nguyên liệu:
- 40ml Cốt cà phê Master Balanced
- 10ml Syrup Toschi Bạc Hà Xanh
- 20gr Đường
- 150gr Đá viên
- 100ml Sữa tươi
Cách thực hiện:
B1. Cho cà phê và đường hạt vào bình, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5-7 phút đến khi bọt mịn.
B2. Lần lượt rót syrup, thêm đá viên, sữa tươi vào cốc. Thêm phần cà phê đã đánh bông lên trên cùng.
2.3. Công thức cà phê Dalgona Sữa Dừa Trân Châu Đường Đen
Nguyên liệu:
- 120ml Cốt sữa dừa non
- 80gr Trân châu đường đen Master
- 250gr Đá viên
- 60ml Dalgona
Cách thực hiện
B1. Cho cà phê và đường hạt vào bình, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5-7 phút đến khi bọt mịn.
B2. Lắc đều hỗn hợp sữa dừa non với đá. Đổ ra ly có trân châu đường đen. Thêm phần cà phê đã đánh bông lên trên cùng.
Xem thêm cách thực hiện Cốt Sữa Dừa Non tại đây.
Tham khảo hướng dẫn nấu Trân Châu Đường Đen Master ngon nhất, không dính tại đây.
3. Nên mua nguyên liệu pha chế cà phê Dalgona ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm 1 địa chỉ cung cấp đầy đủ, trọn vẹn các nguyên liệu pha chế không thể thiếu cho quán cà phê, trà sữa, HorecaVN sẽ là nơi mà bạn không nên bỏ qua.
Tại HorecaVN, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy các nguyên liệu pha chế, dụng cụ, máy móc đáp ứng được hầu hết nhu cầu của khách hàng. Đến với HorecaVN, bạn sẽ được tư vấn chi tiết về sản phẩm cũng như tư vấn cụ thể các công thức pha chế.
Ngoài ra, khi mua nguyên liệu pha chế tại HorecaVN, bạn còn có cơ hội tham gia trải nghiệm nhiều workshop, khóa học cập nhật xu hướng đồ uống mới nhất, kiến thức vận hành – quản lý quán đầy bổ ích.
Vừa rồi HorecaVN đã chia sẻ với bạn những lưu ý cần ghi nhớ khi pha chế cà phê Dalogna cùng một số ứng dụng của món đồ uống này. Chúc bạn thực hiện thành công!
