Công thức nấu món cá nục kho măng đậm đà, bắt cơm khiến cả nhà gật gù khen ngon

Cá nục kho măng là một món ăn dân dã có hương vị cực kỳ đậm đà, thơm ngon. Sự hòa quyện của thịt cá dai chắc, măng giòn ngọt, ớt cay cay chắc chắn sẽ khiến bạn xiêu lòng, ăn cùng với cơm nóng nữa thì ngon hết sảy. Cùng vào bếp với FPT Shop để trổ tài chế biến món cá nục kho măng chuẩn vị ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá nục kho măng

• 300g cá nục (còn sống hoặc đông lạnh)
• 500g măng luộc sẵn
• 5 trái ớt nhỏ
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 100ml dầu ăn
• 4 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

2. Cách chọn mua nguyên liệu cho món cá nục kho măng

Chọn mua cá nục tươi ngon

Đối với cá nục còn sống, bạn nên ưu tiên lựa chọn những con cá còn bơi linh hoạt, không có mùi lạ, không bị nhớt, mắt cá sáng trong, vảy cá óng ánh, mang cá khép chặt và có màu đỏ hồng tươi.

Đối với cá nục đông lạnh, bạn nên lựa chọn những con cá có mắt trong suốt, lớp vảy tươi sáng, mang màu đỏ hồng và không bị chảy dịch. Nếu được, bạn có thể nhấn vào thịt cá để kiểm tra độ đàn hồi, nếu thịt săn chắc và không để lại vết lõm thì cá còn tươi, nếu thịt mềm và da cá bị rách thì chứng tỏ cá đã bị ươn.

Khi mua cá nục, bạn không nên chọn những con cá có mắt lõm vào trong, vảy cá bị xỉn màu và bong ra khỏi thân. Khi ấn nhẹ vào thịt cá sẽ xuất hiện vết lõm và ngửi thấy mùi tanh, khai gần giống mùi khí amoniac thì tốt nhất đừng nên mua.

Chọn mua măng luộc tươi ngon, không đắng

Bạn nên lựa chọn măng luộc có màu vàng nhạt và nhìn tươi mới, khi nhấn vào sẽ có độ mềm vừa phải. Bên cạnh đó, hãy quan sát các đốt măng, nếu khoảng cách càng gần thì măng càng non, ăn sẽ cảm thấy mềm và ngon hơn.

Tránh mua măng dai cứng, nhiều xơ. Nếu thấy măng có màu vàng đậm hoặc sờ vào thấy nhớt thì đây có thể là dấu hiệu cho thấy măng bị ngâm hóa chất.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tốt nhất sau khi mua măng về, bạn nên luộc lại một lần nữa trước khi chế biến.

3. Cách chế biến món cá nục kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế cá nục, bạn hãy loại bỏ phần mang và ruột. Sau đó, rửa cá nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch rồi để ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn để thấm khô.

Măng đem cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn. Để đảm bảo sạch sẽ, bạn nên rửa kỹ 2 – 3 lần, sau đó vắt măng cho khô và để ráo. Một mẹo nhỏ khi sơ chế măng là bạn nên luộc lại trong khoảng 10 phút. Cách này giúp loại bỏ những chất dơ và độc tố có trong măng, đồng thời giúp măng ngon hơn khi thưởng thức.

Bước 2: Pha nước sốt

Để món cá nục kho măng thơm ngon và đậm đà hương vị, chắc chắn không thể bỏ qua công đoạn pha nước sốt. Bạn hãy cho vào cối các nguyên liệu sau: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 củ hành tím và 5 trái ớt nhỏ. Sau đó, hãy giã nát tất cả các nguyên liệu rồi cho vào 4 muỗng canh nước mắm và trộn đều.

Bước 3: Chiên cá

Bước tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp và đun với với 100ml dầu ăn. Khi thấy dầu đã nóng, bạn hãy cho cá nục đã để ráo vào và chiên đều cả hai mặt. Lưu ý, trong lúc chiên, bạn nên đợi một mặt cá chuyển sang vàng rồi mới trở qua mặt còn lại. Nếu trở quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát và nhìn không đẹp mắt.

Sau khi chiên xong, bạn hãy vớt cá ra khỏi chảo và xếp vào nồi. Cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào và dàn đều lên lớp cá trong nồi. Ướp cá trong vòng 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Kho cá nục với măng

Bạn hãy đặt nồi lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ và kho cá nục trong khoảng 10 – 15 phút. Đợi cho đến khi mực nước trong nồi rút lại còn khoảng một nửa so với ban đầu thì bạn hãy cho thêm măng vào. Nhẹ nhàng đảo đều tay để măng được thấm gia vị.

Tiếp đến, bạn hãy đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ để ngập cá và tiếp tục đun nóng với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Khi thấy nước cạn sền sệt thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, đun trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

4. Thưởng thức món cá nục kho măng

Vậy là quá trình chế biến món cá nục kho măng đã hoàn thành. Giờ là lúc cùng thưởng thức thành quả sau khi nấu thôi nào!

Với cách thực hiện này, thịt cá rất dai chắc, giữ nguyên độ săn, không hề bị tanh và có hương vị đậm đà. Kết hợp với măng vàng giòn ngọt càng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Món cá nục kho măng có vị mặn mặn, ngọt ngọt, thêm chút cay cay của ớt và tiêu khiến vị giác “thổn thức” không thôi. Món này mà ăn chung với cơm trắng nữa thì chuẩn bài!

Không chỉ ngon miệng mà món cá nục kho măng còn rất giàu dinh dưỡng. Cá nục là một loài cá biển có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhất là cải thiện sức khỏe tim mạch và giúp lưu thông máu tốt. Ngoài ra, loài cá này còn giàu protein và các khoáng chất khác như canxi, phốt pho và các loại vitamin A, D,…

Vừa bổ dưỡng vừa đưa cơm thế này thì chắc chắn không thể bỏ qua rồi. Hãy bổ sung ngay món cá nục kho măng vào bữa ăn hàng ngày để thực đơn của gia đình thêm phần phong phú.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết được cách làm món cá nục kho măng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Và đừng quên theo dõi FPT Shop để biết thêm nhiều công thức chế biến các món ngon khác nhé!

Xem thêm:

• Học cách làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng siêu ngon, đơn giản ngay tại nhà
• Mách bạn cách làm cá nục sốt cà chua ngon “bất bại”, cách thực hiện lại vô cùng đơn giản

Quá trình chế biến món cá nục kho măng chắc chắn không thể thiếu các món đồ gia dụng như: chảo, nồi, bếp điện từ,… Nếu gian bếp nhà bạn vẫn còn thiếu những vật dụng này thì hãy nhanh chân ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất để mua sắm nhé!

Tham khảo bếp điện từ chính hãng, bền đẹp tại đây:

• Bếp điện từ giá tốt