Cùng vào bếp làm món cá nục chiên giòn rụm, thơm ngon đậm đà siêu bắt miệng

Cá nục chiên qua dầu sẽ mang lại độ giòn ngon và hơi béo nhẹ qua từng thớ thịt, cùng với hương thơm đặc trưng. Để biến tấu món cá nục chiên truyền thống, bạn có thể tham khảo những cách chế biến sau.

Cá nục chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nục: 2 con cá lớn
• Ớt sừng: 1/2 quả
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 củ bé
• Gia vị: muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, bột bắp, bột mì,…
• Dụng cụ: chảo, máy xay, thớt, dao,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá nục

Rửa sạch cá nục, cạo vẩy, mổ bụng để lấy ruột cá và cắt bỏ mang. Dùng muối chà sát cả trong và ngoài cá để loại bỏ mùi tanh.

Rửa cá lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá và lăn bột

Ướp cá với 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị. Sau khi ướp, cho cá lên một đĩa sạch và loại bỏ phần nước ướp.

Sau đó, cho cá vào đĩa khác và thêm 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh bột mì. Lăn cá đều trong bột để cá có lớp bột áo mỏng và đều bên ngoài.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp ga, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên ở lửa lớn cho đến khi cá vàng đều. Vớt cá ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt nước mắm

Xay nhuyễn 1/2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím và 1 củ gừng nhỏ.

Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Đun sôi dầu ăn, cho vào chảo hành, tỏi, ớt, gừng đã xay nhuyễn, phi đến khi thơm vàng thì cho phần nước mắm đường đã pha vào.

Tiếp tục cho thêm 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào và đun cho sốt sệt lại.

Khi sốt đã đạt được độ sệt mong muốn, thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào và hạ nhỏ lửa.

Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá ngấm sốt khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá nục chiên nước mắm hấp dẫn với miếng cá giòn rụm, thơm ngon hòa quyện với sốt mắm ớt đậm đà. Món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng với cơm trắng.

Cá nục chiên sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nục: 2 con cá lớn
• Cà chua: 4 quả
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 quả
• Hành lá
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, đường, tương ớt, muối,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mổ bụng cá nục để lấy sạch ruột, sau đó dùng muối chà sát cả bên trong và bên ngoài để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch cá với nước và để ráo.

Cà chua rửa sạch, đem cắt hạt lựu nhỏ.

Hành lá loại bỏ rễ đem rửa với nước, sau đó cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi và hành tím lột vỏ, tỏi băm nhuyễn, hành tím thái lát mỏng.

Ớt cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, đun sôi khoảng 300ml dầu ăn trong chảo. Khi thấy dầu đã nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa, cho đến khi cá vàng đều cả hai mặt. Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím thái lát vào phi thơm.

Thêm cà chua vào và xào đều cho cà chua chín. Khi cà chua hơi sệt lại, thêm tương ớt và tương cà vào đảo đều.

Đổ nước lọc vào chảo, tăng lửa lớn và thêm các gia vị như đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, nước mắm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đảo đều cho các gia vị tan chảy và sốt sệt lại.

Hạ lửa vừa, thêm hành lá và đảo đều thêm 1 phút trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá nục chiên ra dĩa, rưới phần nước sốt cà chua lên trên và trang trí thêm ít lát ớt. Món cá nục chiên sốt cà chua hoàn thành với hương thơm đặc trưng, cá nục phần bên ngoài giòn nhẹ, cắn vào mềm béo, kết hợp cùng sốt cà chua càng trở nên bắt cơm hơn.

Tạm kết

Như vậy, bài viết vừa giới thiệu tới bạn 2 công thức làm món cá nục chiên siêu đơn giản mà lại rất ngon miệng, chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.

Nếu bạn đang có nhu cầu sắm sửa các sản phẩm gia dụng như nồi chiên không dầu, bếp từ, lò vi sóng,… đừng quên ghé qua website của FPT Shop để tham khảo nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách các sản phẩm bếp nướng điện bán chạy nhất hiện nay:

Bếp nướng điện

Xem thêm:

2 cách làm món trứng vịt lộn ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh

Trổ tài làm món chân giò luộc mềm thơm, đẹp mắt ngon bá cháy cho mâm cơm ngày Tết