Để bữa ăn cuối tuần thêm phần hấp dẫn, học ngay cách làm cá ngừ nướng giấy bạc thơm ngon cùng Trí Việt Phát Foods tại nhà sau đây ngay nhé!
Nếu đã quá quen thuộc hằng ngày với những món ăn từ cá. Tại sao bạn lại không thay đổi thực đơn bằng những món mới lạ nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Cá ngừ đại dương nướng giấy bạc với phần thịt bên trong mềm, mọng nước cùng lớp da giòn giòn tạo ra món ăn vô cùng tuyệt vời.
Contents
Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc thơm lừng
Nguyên liệu
- Cá ngừ : 1 con
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Gia vị thông dụng: tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm….
- Giấy bạc
Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ hết bụi bẩn trên cá và giảm bớt mùi tanh. Dùng dao mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột và cạo sạch phần màng đen trong bụng cá để khi chế biến tránh bị tanh và đắng.
- Tiếp tục rửa cả trong và ngoài cá với nước muối. Chà xát phần bụng để rửa hết màng đen và chất nhờn. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
- Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và cuống.
- Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, không lấy hạt.
Bước 2: Làm nước sốt ướp cá ngừ
- Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tỏi, hành tây và ớt. Thêm vào 3 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm
- Trộn đều lên để các gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cách ướp cá ngừ nướng giấy bạc
- Cho cá lên dĩa, đeo găng tay vào rồi dùng tay thoa đầu phần nước sốt lên toàn bộ cá ngừ từ trong ra ngoài.
- Trải giấy bạc ra mặt bàn rồi đặt cá ngừ đã ướp lên. Gói kín giấy bạc lại sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh ướp cá trong khoảng thời gian 30 phút để cá thấm gia vị và có độ tươi tốt hơn để ở ngoài nhiệt độ phòng.
Bước 4: Cá ngừ nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu
- Có nhiều cách nướng cá ngừ như: nướng bằng than hoa, nướng bằng lò nướng, bằng nồi chiên không dầu. Tùy theo điều kiện và sở thích có thể chọn cách phù hợp và tiện lợi nhất.
- Nếu sử dụng nồi chiên không dầu bạn nên làm nóng nồi, ổn định nhiệt trước khi cho cá ngừ vào. Bật nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút để tỏa nhiệt nóng xung quanh nồi giúp cho cá khi nướng sẽ chín đều.
- Sau 10 phút cho cá ngừ quấn giấy bạc vào nướng trong 20 phút ở 200 độ C. Trong lúc nướng khi được 10 phút thì nên mở nồi lật mặt cá lại để 2 mặt được chín đều.
- Cá chín đem ra khỏi nồi, mở lớp giấy bạc ra. Để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn hơn có thể rải lên mặt cá ít đậu phộng rang giã nhuyễn và mỡ hành.
Tham khảo thêm Cách Làm Gia Vị Cá Nục Nướng Giấy Bạc Ngon Miệng Bắt Cơm
Pha chế nước chấm cá ngừ nướng giấy bạc
Để nâng tầm món cá ngừ nướng giấy bạc thì nước chấm phải đậm đà và phù hợp. Cùng Trí Việt Phát tham khảo công thức làm nước chấm sau đây:
Nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ ngon
- Tỏi, ớt, chanh tươi
- Nước nóng để nguội
- Gia vị: đường trắng, bột ngọt
Các bước pha nước chấm
- Tỏi bóc bỏ vỏ. Ớt cắt cuống, bỏ hạt. Thay vì băm nhuyễn thì nên giã nhuyễn tỏi, ớt để tinh dầu của nguyên liệu được tiết ra nhiều hơn và dậy mùi hơn.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Cho tỏi ớt đã giã nhuyễn ra 1 cái bát, thêm 4 muỗng nước mắm nhĩ, 4 muỗng đường trắng, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước sôi để nguội và ½ thìa nước cốt chanh tươi.
- Dùng muỗng khuấy đều bát nước chấm cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.
Ngoài nước chấm tỏi ớt chua chua, cay cay thì bạn có thêm tham khảo thêm các loại muối chấm hài hòa, làm dậy lên hương vị tươi ngon của món cá ngừ nướng:
- Muối Tiêu Kim Quất Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
Để cảm nhận được nguyên vị ngọt tự nhiên của cá ngừ thì phương pháp chế biến nướng bằng giấy bạc sẽ không làm bạn thất vọng. Cá ngừ nướng thành phẩm có màu vàng đều các mặt bắt mắt, mọng nước. Miếng thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo của đậu phộng rang và mỡ hành, vị chua cay của nước chấm làm bùng nổ vị giác, cả nhà ai ăn cũng thích.
Cách chọn cá ngừ tươi và ngon
- Với cá ngừ tươi thì bạn nên lưu ý chọn những con mắt trong veo và lấp lánh, có thể nhìn thấy được phần con ngươi. Không chọn những con mắt teo lại.
- Hé mở mang cá ra, nếu mang cá có màu đỏ thì là những con cá còn tươi ngon, những con cá đã chết lâu thì mang sẽ có màu đỏ sẫm lại, tối màu hơn.
- Cá tươi khi dùng tay ấn xuống thì có độ đàn hồi nhất định.
- Cá ngừ tươi, ngon, chất lượng khi phi lê thì phần thịt sẽ có màu đỏ và trong. Không có nước chảy ra nhiều khi dùng tay chạm vào.
Mẹo sơ chế cá ngừ để mất mùi tanh trước khi đem đi nướng
- Chuẩn bị 1 ít rượu trắng rồi cho cá ngừ ngâm trong ít phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Chà xát hỗn hợp gồm chanh, giấm lên cá trong khoảng 4 phút rồi đem rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Gừng thái miếng rồi đập dập pha với ít nước, thả cá vào ngâm vài phút, rửa lại với nước cho thật sạch.
Hi vọng với gợi ý cách làm cá ngừ nướng giấy bạc trên đây sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng và ngon miệng.Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công.
