Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn đi làm sạch con cá , mổ bụng bỏ đi phần ruột và giữ lại phần trứng nếu có, sau đó dùng muối hạt hoặc chanh chà xát vào da xung quanh và cả bụng cá để khử trùng, chết cặn bã và khử mùi tanh,sau đó bạn cắt con cá ra từng khúc vừa ăn.
- Bạn đem cà chua thành từng múi cau, nửa thơm bạn cũng cắt thành từng lát
- Sau đó, hành tím đập dập, tỏi bạn băm ra chút phi chung với hành tím cho thơm. Tiếp đó bạn cắt ớt từng khoanh chút để cho đẹp, rau quế bạn cũng cắt ra luôn đặt qua một bên. Để tạo vị chua cho món canh chua bạn cắt đôi 3 quả tắc vắt nước cốt rồi để sang một bên.
Bước 2: Nấu canh chua cá ngát
- Sau khi sơ chế xong nguyên liệu ta bắt đầu nấu canh chua, đầu tiên bạn bắc 1 cái nồi cho ít dầu ăn vào, sau đó chờ dầu sôi thì bỏ tỏi phi cho thơm.
- Tiếp đó bỏ thơm vào xào xơ 5 phút, rồi cho 1 lít nước vào và chờ trong 20 phút. Sau khi nồi canh sôi vừa, có nổi bọt thì bạn vớt đi lớp bọt nổi trên bề mặt canh.
- Tiếp theo, bạn cho hành tím, ớt, tỏi còn lại được đập dập hay cắt ban đầu vào, rồi sau đó cho chén nước cốt tắt vào.
- Nấu chờ nước sôi trào, cho cá ngát đã cắt khúc vào, nhớ vớt lớp bọt. Sau đó, cho cà chua , rau húng quế và nêm thêm gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp 20 phút là tắt bếp, rắc ít tiêu cho thơm và dọn ra bát là vừa á.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Cho cá ngát nấu canh chua ra bát, cho rau thơm vào và thưởng thức nóng tuyệt ngon. chuẩn bị thêm nước chấm chua ngọt ăn kèm là ngon hết nấc luôn
* Mẹo
- Khi nước sôi mới thả cá vào để nồi cá không bị tanh
- Khi nấu canh chua bạn nhớ vớt bỏ bọt, để nước canh được trong và bắt mắt hơn.
- Khi bạn cho rau thơm vào, nên nấu thêm 1 lúc cho nguyên liệu này chín vừa tới là được. Tránh đun quá lâu rất dễ nát, món canh sẽ không ngon.
- Khi nếm các gia vị tạo chua bạn nên cho từ từ, ít một để dễ điều chỉnh tránh nồi canh bị quá chua khó ăn
