Mách bạn 2 cách nấu cá mối kho nghệ và cá mối kho tiêu thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình

Cá mối là loại cá được biết đến rộng rãi với những món kho ngon. Nếu bạn cũng yêu thích cá mối kho thì chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua 2 công thức cá mối kho nghệ và cá mối kho tiêu bên dưới đây. Hãy tham khảo ngay và lưu lại để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.

1. Cá mối là cá gì?

Cá mối là một loài cá biển, có thân dài hình trụ, giữa thân phình to và hẹp bên. Đầu cá dài, hơi dẹt. Cá mối tuy hơi nhiều xương nhưng thịt cá lại rất chắc, trắng thơm và có vị ngọt tự nhiên.

Loài cá này có quanh năm nên người dân rất dễ đánh bắt và giá bán cũng khá rẻ. Cá mối ngoài được bán ở dạng cá tươi thì còn được chế biến thành khô và chả cá,…

2. Cách chọn mua cá mối ngon

Khi chọn mua cá mối tươi còn sống thì bạn hãy chọn những con bơi khỏe, mắt trong suốt, da sáng. Bạn nên đi chợ sớm để kịp mua cá vừa mới được đánh bắt từ biển về nhé.

Khi mua cá mối tươi đã được ướp lạnh thì bạn hãy quan sát kĩ phần mắt, mắt cá tươi sẽ trong không bị đục, tròng mắt hơi phồng lên.Bạn không nên mua các con cá mối có thịt bị nhão, có mùi khó chịu hay bụng cá quá lép nhé.

3. Cách nấu cá mối kho nghệ

Nguyên liệu nấu cá mối kho nghệ

• 500gr cá mối
• 1 muỗng canh nghệ tươi cắt nhỏ
• 1 ít hành tím băm
• 1 trái ớt
• 1 ít tỏi băm
• 2 muỗng canh nước mắm
• Các gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Sau khi mua cá mối về thì bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi cá, đánh vảy sạch sẽ, làm sạch bụng cá rồi rửa cá với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa cá lại vài lần với nước cho bớt tanh rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cá mối ráo nước rồi thì bạn xếp cá vào nồi, cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nghệ tươi băm nhỏ, 1 ít hành tím băm và các gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt cắt khúc và khoảng 1/2 chén nước lọc vào nồi. Bạn trộn đều hỗn hợp rồi để ướp khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bạn bắc nồi cá lên bếp, bật lửa vừa và tiến hành kho cá trong vòng 15 phút. Khi nước kho sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa để kho liu riu thêm 10 phút nữa cho đến khi nước kho hơi sệt lại thì bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá mối kho nghệ này khi chín sẽ tỏa ra mùi hương thơm lừng. Cá mối kho thấm vị, không tanh, thịt cá mềm ngọt kết hợp với nước kho mặn ngọt đậm đà cùng chút vị cay cay từ ớt và nghệ nơi đầu lưỡi. Món này mà ăn cùng với cơm nóng mới nấu xong là ngon hết ý!

4. Cách nấu cá mối kho tiêu

Nguyên liệu nấu cá mối kho tiêu

• 500gr cá mối
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng canh hành tím cắt lát
• 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng)
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Các gia vị nêm thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Sau khi mua cá mối về thì bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi cá, đánh vảy sạch sẽ, làm sạch bụng cá rồi rửa cá với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa cá lại vài lần với nước cho bớt tanh rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn xếp cá mối vào nồi, cho các gia vị ướp gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước màu, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu.

Bạn trộn đều cá với các gia vị trên rồi để ướp trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bạn bắc nồi cá lên bếp, cho nước lọc vào ngập xăm xắp mặt cá rồi bật bếp để kho cá ở lửa vừa trong 15 phút. Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím cắt lát vào phi cho vàng thơm, sau đó vớt ra.

Khi nước kho của nồi cá hơi sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị lại một lần nữa rồi cho phần hành tím đã phi vàng vào là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Cá mối kho tiêu khi vừa chín sẽ có hương thơm nồng đặc trưng của tiêu xay, phần nước kho sánh đậm áo lên mình cá một màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của thịt cá kết hợp với vị mặn ngọt vừa phải cùng chút cay nhẹ, ăn với cơm thì ngon hết sảy!

5. Cách sơ chế cá mối sao cho không tanh

Cá mối là loài cá biển nên sẽ có mùi tanh khá mạnh. Để khử được mùi tanh này thì bạn cần làm sạch phần bụng cá, rút hết các chỉ máu, đánh vảy và cắt hết vây, đuôi, mang. Sau đó bạn dùng muối hột (hoặc muối ăn) chà xát khắp các mặt cá cho bớt nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể pha giấm hoặc nước cốt chanh vào nước rồi cho cá mối vào ngâm trong khoảng 5 – 10 phút. Cách này sẽ giúp cá mối giảm đi mùi tanh rất hiệu quả.

Ngoài ra, để khử tanh cá mối khi chế biến món ăn thì bạn nên kết hợp cá mối với các nguyên liệu như sả, ớt, tiêu, nghệ,… nhé.

Tạm kết

Vậy là bạn đã biết hai cách nấu cá mối vừa đơn giản, vừa thơm ngon đậm đà rồi đấy. Bạn hãy lưu ngay công thức này lại và trổ tài vào bếp chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn sẽ nấu món cá mối kho thành công!

Xem thêm:

• Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã ngay tại nhà cực nhanh chóng và đơn giản
• Cá ngạnh làm món gì để vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng? Khám phá 6 món ngon hấp dẫn làm từ cá ngạnh

Để kho cá ngon thì một điều kiện không thể thiếu đó chính là phải kho trên một chiếc nồi chất lượng, giữ nhiệt tốt. Mời bạn xem nhanh các sản phẩm nồi chất lượng, đa dạng mẫu mã, giá thành, đang có bán tại FPT Shop nhé:

• Nồi chất lượng