- 5 con cá mó
- 2 muỗng canh tương hột đen
- Ớt, hành tím, hành lá
- Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay
Cách làm cá mó kho tương
Bước 1 Sơ chế cá mó
Cá mó mua về bạn mang đi đánh vẩy, dùng muối chà xát rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Tiếp đến, bạn cắt đôi cá mó ra cho vào một tô đựng.
Bước 2 Ướp cá
Cá mó sau khi sơ chế bạn đem ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để trong vòng 20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3 Kho cá
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Hành tím bạn lột vỏ, thái lát mỏng, bật bếp ở lửa vừa và phi vàng đều.
Sau khi hành tím đã phim thơm, bạn cho khoảng 2 muỗng canh tương hột vào nồi, khuấy đều, nêm thêm vào hỗn hợp tương 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều tay cho gia vị tan ra.
Tiếp đến bạn cho lần lượt cá vào nồi, thêm một ít nước vào nồi đến xâm xấp phần cá là được. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, trở cá đều rồi để kho trong 2 – 3 phút nữa cho nước kho sệt lại, vớt bỏ bọt trong lúc hỗn hợp cá sôi.
Sau cùng, bạn kho cá trên lửa nhỏ đến khi cá chín thì đập dập một ít ớt trái cùng hành lá cắt khúc cho vào nồi rồi thêm khoảng 1 muỗng cà phê tiêu cho món cá kho dậy mùi. Bạn để kho thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Cá mó kho tương có màu vàng nâu đẹp mắt, hấp dẫn, mùi thơm nức, lôi cuốn. Cắn một miếng sẽ cảm nhận được phần thịt cá dai dai, mặn bùi đậm đà.
Thưởng thức
Cá mó kho tương ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng, nước kho cay mặn, đẫm vị, hít hà còn gì hấp dẫn hơn, đặc biệt là những ngày mưa lâm râm, cả nhà quây quần cùng nhau đúng không nào.
Trên đây là công thức làm cá mó kho tương mà Sachi Foods muốn gửi đến bạn.
