Hướng dẫn 2 cách làm cá mó chiên giòn và chiên sả ớt đơn giản, đậm đà, ngon miệng

Cá mó chiên giòn và chiên sả ớt, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và đầy hương vị cho người thưởng thức. Một khi đã thử, chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá giòn dai cùng hương thơm nồng nàn của sả và vị cay nhẹ từ ớt. Hãy cùng FPT Shop vào bếp chế biến món cá mó chiên sả ớt và chiên giòn để thưởng thức ngay hôm nay!

Cá mó chiên giòn

Nguyên liệu

• Cá mó: 500g.
• Tỏi: 1 tép.
• Ớt: 1 quả.
• Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Giấm: 2 muỗng canh.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Gia vị: Mỳ chính, đường trắng, hạt nêm, muối hạt.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá mó:

• Đầu tiên bạn cần đánh vẩy và rửa sạch cá mó. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm vào cá, trộn đều và để khoảng 5 phút để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy của cá. Sau đó, rửa cá mó lại với nước sạch và để ráo.
• Khi cá đã ráo nước, cho cá vào thau hoặc nồi inox to và ướp với 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều cá mó và ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nước chấm:

• Trộn 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước lọc trong một bát tô to, khuấy đều.
• Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào bát nước chấm.

Bước 3: Chiên cá mó:

• Bắc chảo lên bếp gas, cho 100 ml dầu ăn và thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ cho muối tan.
• Khi dầu nóng, nhẹ nhàng đặt cá mó vào chảo, giảm lửa và chiên đều cho đến khi cá chín vàng giòn cả hai mặt.
• Sau khi cá mó đã vàng giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu rồi chuyển cá vào đĩa.

Thành phẩm

Cá mó chiên giòn với lớp vỏ ngoài vàng ươm, bắt mắt và giòn tan. Món này thưởng thức kèm nước chấm tỏi ớt sẽ làm tăng hương vị đậm đà, thơm lừng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, kích thích vị giác và làm mới bữa ăn.

Cá mó chiên sả ớt

Nguyên liệu

• Cá mó: 300g.
• Sả: 2 cây.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt: 1 trái.
• Hạt điều màu: 2 thìa cà phê.
• Muối: 2/3 thìa cà phê.
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
• Tiêu: 1/3 thìa cà phê.
• Dầu ăn: 7 muỗng canh.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá mó:

• Bạn cần đánh vẩy, rửa sạch cá mó. Dùng dao khía 2 đường trên mỗi bên mình cá để gia vị thấm đều.

Bước 2: Ướp cá mó:

• Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê tiêu.
• Sả cắt nhỏ, băm nhuyễn phần củ, sau đó cho vào cá và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên cá mó:

• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Phần sả còn lại cũng đập dập và xé nhỏ. Sau đó, chiên tỏi và sả với 7 muỗng canh dầu ăn cho đến khi vàng rồi vớt ra.
• Bạn lấy 2 muỗng canh dầu tỏi sả nóng pha với 2 thìa cà phê hạt điều màu để tạo dầu điều.
• Tiếp theo, bạn cho cá mó đã ướp cho vào chảo dầu tỏi sả, chiên với lửa nhỏ. Khi cá chín, thêm 2 muỗng canh dầu điều để cá có màu vàng bắt mắt.

Thành phẩm

Cá chín, cho ra đĩa và rắc phần cọng sả, tỏi đã chiên lên trên để tăng thêm vẻ đẹp mắt và hương vị cho món ăn. Món cá mó chiên sả ớt hấp dẫn với thịt cá dai, vây giòn rụm và hương thơm nồng của sả ớt, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.

Thông tin về cá mó

Cá mó, còn được biết đến với những tên gọi khác như cá lưỡi mèo hay cá vẹt, là một loại cá sinh sống trong môi trường nước mặn. Loài cá này có đặc điểm thân hình dẹt và mềm, với kích thước trưởng thành thường vào khoảng 30 – 50 cm, tuy nhiên, tùy thuộc vào loài cá mó cụ thể mà kích thước có thể biến đổi. Chế độ ăn của cá mó chủ yếu bao gồm tảo biển, rong biển và các mảnh vụn hữu cơ. Mặc dù có thân hình dẹt, nhưng cá mó lại rất nhiều thịt và mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, làm nên nhiều món ăn ngon như kho, chiên, hay canh.

Cách chọn cá mó tươi ngon

Khi chọn mua cá mó tươi ngon, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn:

Màu sắc và chất nhờn: Cá mó tươi thường có màu hồng ở thân và da, chất nhờn trên cơ thể trong suốt và vảy cá óng ánh, bám chặt vào thân, không rời rạc. Đặc biệt, không có mùi hôi lạ, mang cá màu đỏ sẫm, không nhớt, nắp mang khít, miệng cá khép chặt.

Độ cứng của thân cá: Chọn những con cá có thân cứng, khi cầm giữa thân cá không bị cong. Thịt cá khi ấn vào nên có độ đàn hồi, tức là khi bạn ấn tay vào và thả ra, thịt cá sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, không để lại vết lõm.

Tránh chọn cá có dấu hiệu bất thường: Không chọn cá có bụng phình to, mềm nhũn, hoặc bụng căng tròn với các vết nứt. Các dấu hiệu này có thể chỉ ra rằng cá đã bắt đầu phân hủy. Đồng thời, tránh mua cá có bụng có màu xanh, hậu môn đỏ bầm hoặc lòi ra bên ngoài, bởi đây là dấu hiệu của cá không còn tươi.

Chọn mua cá sống: Cách tốt nhất để đảm bảo bạn mua được cá mó tươi ngon là chọn mua những con cá còn sống, đang bơi lội. Việc này giúp bạn tránh mua phải cá ươn và đảm bảo cá có chất lượng tốt nhất cho món ăn của mình.

Mẹo chiên cá mó vàng giòn

Để chiên cá mó giòn và ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

Thời điểm cho cá vào chảo: Cá nên được thả vào chảo khi dầu đã nóng vừa phải, tức là dầu bắt đầu sôi nhẹ nhưng chưa đến mức quá sôi. Điều này giúp cá không bị dính chảo và giữ được lớp vỏ bên ngoài giòn rụm.

Lượng cá chiên trong một lần: Không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng một lúc vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, cá sẽ không giòn và dễ dính vào nhau. Tốt nhất là chiên từng ít một, đảm bảo mỗi miếng cá đều có đủ không gian và dầu nóng để chín đều và giòn.

Xử lý khi cá dính chảo: Trong trường hợp cá bị dính vào chảo, không nên cố gắng lấy cá ra ngay. Thay vào đó, hãy tắt bếp và nghiêng chảo sao cho dầu tập trung về một phía, chờ đợi cho chảo nguội. Khi chảo đã nguội, cá sẽ dễ dàng tách ra khỏi đáy chảo mà không làm hỏng lớp vỏ giòn của cá.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn chiên được cá mó giòn rụm và ngon miệng, làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn gia đình.

Lời kết

Cá mó chiên sả ớt và chiên giòn có thể không phải là món ăn mới mẻ, nhưng khi được chế biến theo cách thích hợp, chúng chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn cho bữa cơm gia đình, giúp mọi người thêm phần ngon miệng. Chúc các bạn thành công với việc chế biến món ăn và đừng ngần ngại chia sẻ những bí quyết nấu ăn của mình với FPT Shop ngay bên dưới bài viết, để cùng nhau khám phá thêm nhiều món ngon và bổ ích nhé!

Xem thêm:

• Tổng hợp 50 món ngon từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình
• Cá thu làm gì ngon? Bỏ túi 10 cách chế biến cá thu ngon khó cưỡng, giúp đa dạng bữa cơm gia đình

Bạn đã sẵn sàng nâng tầm hương vị bữa cơm gia đình với món cá mó chiên giòn và chiên sả ớt chưa? Đừng để việc cá dính chảo làm giảm đi sự thú vị khi nấu nướng. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua cho mình chiếc chảo chống dính chất lượng cao, đảm bảo mỗi lần chiên cá mó sẽ không còn bị dính và dễ dàng vệ sinh làm sạch chảo sau khi sử dụng.

Mua ngay chảo chống dính giá tốt, chất lượng cao tại đây:

• Chảo chống dính.