Cá lòng tong kho nghệ chuẩn đặc sản miền Tây, chỉ một vài bước đơn giản có ngay món ngon cho cả gia đình

Tuy không sở hữu vẻ ngoài quá rực rỡ và hút mắt người nhìn trong ấn tượng đầu tiên nhưng món cá lòng tong kho nghệ lại có khả năng khiến bao người phải say đắm ngay sau khi thưởng thức.

Nếu bạn chưa có dịp ghé thăm miền Tây sông nước thì tại sao không bắt đầu chuyến du lịch ngay trong căn bếp nhà mình với món cá kho đặc biệt này nhỉ? Chắc chắn rằng thành phẩm sẽ khiến bạn phải tự hào đấy. Đọc ngay 2 cách làm cá lòng tong kho nghệ chuẩn công thức người địa phương dưới đây và thực hiện thôi nào!

Cách làm cá lòng tong kho nghệ

Nguyên liệu

• Cá lòng tong: 300g
• Nghệ tươi: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Nước lọc: 200ml
• Gia vị: Tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lòng tong sau khi mua về hãy rửa sạch bằng một ít muối để loại bỏ được mùi tanh và chất nhớt của cá. Bạn dùng tay bóp nhẹ và chà xát rồi sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, cuối cùng vớt ra rổ và để cho ráo nước. Với món cá kho lòng tong, để dễ ăn hơn nên bỏ đi phần đầu cá trong bước này nhé!

Bước 2: Ướp cá lòng tong

Sau khi cá của chúng ta đã ráo nước, bạn cho vào 1 muỗng canh đường và trộn đều lên. Việc ướp đường trước khi kho sẽ giúp cho cá được chắc thịt và ngon hơn rất nhiều.

Bước 3: Sơ chế nghệ và hành tím

Để làm món cá lòng tong kho nghệ ngon, ta cũng cần quan tâm đến các nguyên liệu khác nữa. Với nghệ, bạn cạo sạch vỏ rồi sau đó dùng dao đập dập, băm nhỏ hoặc lấy chày giã nhuyễn hay dùng máy xay sinh tố cũng được. Việc sử dụng nghệ giúp cho màu sắc của món ăn được rực rỡ hơn và tạo nên hương vị thơm nồng cực kỳ đặc biệt.

Hành tím thì bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 4: Thực hiện kho cá

Đặt nồi lên bếp, cho vào đó khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi ta bỏ hành tím băm lúc nãy vào và phi vàng lên. Khi hành tím đã thơm, hãy cho tiếp phần nghệ tươi và tiếp tục đảo sơ qua chừng 5 phút.

Bước kế tiếp, bạn đổ hết số cá lòng tong đã sơ chế sạch vào nồi cùng với 5 muỗng canh nước mắm, 200ml nước lọc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, rắc thêm một ít tiêu xay và đảo nhẹ nhàng cho cá được ngấm đều gia vị.

Để có được món cá lòng tong kho nghệ đạt chuẩn, chúng ta cần kho cho đến khi lượng nước trong nồi cạn xuống, cá săn chắc lại và đậm đà ngấm đều các gia vị. Với lượng cá trên, quá trình kho có thể sẽ kéo dài khoảng từ 20 – 30 phút nhé!

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và rắc lên một chút hành lá cho thơm là đã có thể tắt bếp được rồi.

Thưởng thức

Chỉ với một vài bước đơn giản là chúng ta đã có được một món cá lòng tong kho nghệ siêu hấp dẫn rồi đấy. Cá sau khi hoàn thành sẽ có một màu vàng óng cực đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng từ nghệ hoà vào cùng với vị mặn ngọt cay cay tưởng không hợp mà lại “hợp không tưởng”. Ăn cùng với cơm trắng thì quả là còn gì bằng đúng không nào!

Cách làm cá lòng tong kho nghệ nước dừa

Nguyên liệu

• Cá lòng tong: 300g
• Bột nghệ: 3 muỗng cà phê (có thể dùng nghệ tươi)
• Nước dừa: 200ml
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị gồm: Tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Tương tự như cách làm trên, bạn cần làm sạch cá lòng tong trước khi chế biến để đảm bảo món ăn không bị hôi, gây mất ngon.

Cá sau khi đã được làm sạch, chúng ta ướp với 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường trong khoảng 25 – 30 phút cho ngấm và giúp cá được chắc thịt hơn. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một chút hành và ớt vào ướp chung cũng được.

Bước 2: Sơ chế hành

Hành tím bóc vỏ, dùng dao thái lát. Hành lá bỏ rễ và lá héo, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 3: Kho cá

Để làm cá lòng tong kho nghệ, đầu tiên, bạn phi hành tím cho thơm và vàng giòn trong dầu nóng. Sau đó cho 3 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm cùng với phần cá lòng tong đã chuẩn bị vào rồi đảo đều. Lưu ý lúc đảo cần hết sức nhẹ tay để tránh việc làm cá bị nát mất ngon.

Kho cá cho đến khi cạn nước, cá đã chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp và để nguội một chút. Bí quyết kho cá lòng tong chuẩn công thức người miền Tây mà ít ai biết đó là kho 2 lần. Với lần kho thứ 2, bạn đổ vào nồi cá lúc nãy 200ml nước dừa rồi bật bếp kho tiếp với lửa vừa.

Cuối cùng khi cá đã chín đều và cạn nước, hãy cho thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay và hành lá vào nữa là được. Nếu trong nhà có sẵn tóp mỡ thì có thể rưới thêm một ít lên để gia tăng độ béo cho món ăn nhé. Vậy là chúng ta đã làm xong món cá lòng tong kho nghệ siêu thơm ngon rồi đấy!

Thưởng thức

Cách làm cá lòng tong kho nghệ này sẽ phức tạp và đòi hỏi nhiều thời gian hơn một chút so với công thức trước, nhưng bù lại hương vị thì miễn chê. Vị thơm ngọt từ nước dừa thấm đẫm trong từng thớ thịt hoà vào chút mặn và hơi cay nhẹ vô cùng kích thích vị giác. Một mùi vị mà chắc chắn bất cứ ai thưởng thức cũng sẽ phải tấm tắc khen ngợi.

4 mẹo hay khi làm món cá lòng tong kho nghệ

Cách mua cá lòng tong tươi ngon

• Một mẻ cá lòng tong tươi thì phần thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, khi bạn bóp nhẹ thấy chắc tay là được.
• Nên mua cá có mắt hơi lồi và trong suốt vì đó là cá tươi, mới được đánh bắt. Ngược lại cần tránh những con bị chảy nhớt và có mùi kỳ lạ.
• Để làm được món cá lòng tong kho nghệ ngon, nên chọn những con cá có kích thước bằng nhau để trông đẹp mắt và chín đều, không nên chọn loại quá to hoặc quá nhỏ nhé!

Cách mua nghệ tươi

• Nên mua những củ nghệ có màu hơi sẫm, vỏ mỏng và bề mặt ít bị gấp khúc.
• Những củ nghệ tươi thường có đất bám trên bề mặt, ngược lại tránh những củ có vỏ sáng bóng và căng bất thường bởi chúng có thể đã bị tiêm thuốc tăng trưởng.
• Nghệ ngon sẽ có ít nhánh nhỏ, thân tròn và cầm chắc tay.

Cách mua bột nghệ chất lượng

• Bột nghệ chuẩn sẽ có màu cam vàng tự nhiên và dậy mùi thơm như nghệ tươi.
• Hiện nay, tình trạng trộn hoặc làm giả nghệ diễn ra ngày càng phổ biến, chính vì vậy để đảm bảo chất lượng cho món cá lòng tong kho nghệ, bạn nên mua tại những siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo xuất xứ rõ ràng.

Mẹo khử sạch mùi tanh cho cá lòng tong

Một điều quan trọng mà chúng ta cần quan tâm khi nấu những món về cá đó chính là làm sao để khử được hết mùi tanh vốn có của nó.

Cách 1: Đối với cá lòng tong, cách nhanh nhất vẫn là dùng muối và chà xát trực tiếp lên cá. Quá trình này thực hiện trong khoảng 10 phút, cuối cùng ta đem cá đi rửa lại với nước sạch một vài lần nữa là được.

Cách 2: Bỏ cá lòng tong vào nước vo gạo và ngâm trong vòng 10 phút. Điều này không chỉ khử bớt được mùi hôi tanh mà còn giúp hạn chế tối đa việc thịt cá bị nát khi sơ chế.

Cách 3: Cuối cùng, một cách được khá nhiều người sử dụng đó là dùng sữa tươi để rửa cá. Việc này cũng giúp giảm bớt mùi hôi cực hiệu quả.

Tạm kết

Có thể thấy, cách làm cá lòng tong kho nghệ không hề khó khăn mà lại cực đơn giản, chỉ vài phút là chúng ta đã có được một món ăn ngon đổi vị cho cả gia đình rồi. Món cá kho tuy dân dã, bình dị nhưng chứa đựng rất nhiều nét đẹp trong văn hoá nơi cuộc sống hàng ngày của vùng đất miền Tây. Hãy làm và thử ngay món ăn trứ danh này xem sao nhé!

Xem thêm:

• Học cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng, đúng chuẩn bí quyết gia truyền
• Tổng hợp 15 cách làm cá kho cà chua thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình

Bạn muốn việc nấu ăn trở nên thú vị và dễ dàng hơn? Hãy tìm kiếm biện pháp hữu hiệu trong cửa hàng của FPT Shop nhé! Tại đây chúng tôi đang cung cấp rất đa dạng các thiết bị gia dụng từ nồi chiên không dầu, lò vi sóng, lò nướng cho đến máy xay sinh tố. Tất cả đều cực kỳ uy tín và chất lượng, khám phá ngay thôi nào! Xem bếp điện từ giá tốt tại đây.

• Bếp điện từ