Bí quyết làm món cá linh chiên giòn siêu đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng ngay tại nhà

Cá linh được ví là đặc sản mùa nước nổi ở miền Tây, được dùng làm nguyên liệu nấu rất nhiều món ngon như: Lẩu cá linh, mắm cá linh, cá linh kho nghệ, cá linh nhúng giấm,… Cá linh chiên giòn cũng là món ăn dễ làm, vị thơm ngon, được rất nhiều người ưa chuộng. Nội dung bài viết dưới đây là công thức làm món cá linh chiên giòn siêu hấp dẫn cho bạn tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Món cá linh chiên giòn cho 4 người ăn cần có các nguyên liệu sau:

• 500g cá linh.
• 100g bột tẩm khô chiên giòn.
• 200g bột chiên giòn.
• 2 quả trứng gà.
• 100g me vắt.
• Tỏi, ớt.
• 10 chiếc bánh tráng.
• Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, diếp cá,… (tùy sở thích).
• Các loại gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu,…

Cá linh là đặc sản của người miền Tây, thường xuất hiện vào mùa nước nổi. Loại cá này có nguồn gốc từ biển hồ Campuchia, thuộc họ cá chép nhưng kích thước rất nhỏ. Cá linh có nhiều loại như: Cá linh ống, linh cám, linh rìa,… với hàm lượng dinh dưỡng cao. Mặc dù cá linh chỉ to khoảng 2 ngón tay nhưng xương nhỏ, mềm, bụng mỡ béo, rất thích hợp để chiên giòn, ngâm mắm, nấu lẩu.

Khi mua cá linh, bạn nên chọn mua những con còn tươi, di chuyển linh hoạt. Phần mang cá màu đỏ, vảy cá sáng bóng, không bị bong tróc là cá tươi. Bạn không nên mua những con cá ươn, có mùi hôi tanh bất thường.

Cách làm cá linh chiên giòn

Bạn đã mua đủ nguyên liệu cho món cá linh chiên giòn, hãy chế biến theo 3 bước hướng dẫn dưới đây nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá linh khi mua về, bạn đem rửa qua với nước muối cho sạch hết bùn đất. Sau đó, bạn dùng dao làm sạch vảy cá rồi mổ bụng cá, bỏ hết ruột cá và lớp màng màu đen bên trong. Bạn có thể thả cá đã mổ vào hỗn hợp nước chanh giấm để khử mùi tanh rồi vớt ra, tráng lại bằng nước sạch.

vào Sau đó, bạn tráng lại sơ qua với nước rồi để cá ra đĩa cho ráo nước.

Tỏi, ớt bạn đem rửa sạch, băm nhuyễn. Rau sống bạn đem ngâm với nước muối khoảng 10 phút, rồi rửa sạch, để riêng.

Bước 2: Lăn cá linh qua bột chiên giòn

Bạn đập 2 quả trứng gà vào bát rồi dùng đũa khuấy đều. Bạn đổ bột chiên giòn vào bát trứng gà rồi tiếp tục đánh đều tay cho bột và trứng hòa tan vào nhau. Bạn đánh đều tay cho hỗn hợp sền sệt lại là được.

Tiếp tục, bạn đổ bột tẩm khô chiên giòn ra đĩa. Sau đó, bạn cho cá vào hỗn hợp trứng và bột chiên rồi tiếp tục lăn qua lớp bột tẩm khô chiên.

Bước 3: Chiên cá linh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho ngập nửa chảo dầu ăn rồi đợi dầu nóng thì thả cá vào chiên. Bạn bật lửa nhỏ để cá chín đề và không bị cháy.

Bước 4: Làm nước chấm mắm me

Bạn cho me vắt vào bát rồi cho thêm 700ml nước ấm vào ngâm 15 phút. Sau đó, bạn khuấy nhẹ để cho me tan dần ra. Tiếp tục, bạn dùng rây để lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt me.

Bạn cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn vào nước cốt me rồi khuấy cho đường tan hết là đã có ngay nước chấm mắm me chua cay tuyệt hảo rồi.

Thành phẩm món cá linh chiên giòn

Món cá linh chiên giòn thành công sẽ có màu vàng bắt mắt, mùi cá thơm dậy. Cắn miếng cá thấy vị giòn tan kết hợp nước chấm mắm me chua cay rất ngon. Cá linh có kích cỡ nhỏ nên khi chiên lên, bạn có thể ăn cả xương thấy giòn tan. Bạn có thể dùng bánh tráng cuốn cá linh và các loại rau sống rồi chấm với nước mắm me đảm bảo ăn là ghiền.

Lưu ý khi làm cá linh chiên giòn

Trong quá trình làm món cá linh chiên giòn, bạn hãy chú ý:

• Khi mổ cá bạn nên mổ khéo léo để không bị vỡ mật cá vì sẽ làm cho cá bị đắng.
• Bạn nên kết hợp tẩm bột và chiên cá đều tay để cá giòn và không bị vỡ lớp bột chiên bên ngoài.
• Cá linh chiên giòn nên ăn nóng sẽ ngon hơn.

Tạm kết

Món cá linh chiên giòn rất đơn giản, dễ làm nhưng ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Vào mùa nước nổi ở miền Tây, bạn hãy mua ngay cá linh và trổ tài nấu nướng cho cả nhà thưởng thức vị ngon ngọt, béo bùi của miếng cá chiên giòn nhé.

Nồi chiên không dầu là sản phẩm hữu ích giúp bạn thực hiện các món chiên giòn siêu ngon mà không lo tích tụ lượng mỡ dư thừa có hại cho sức khỏe. Chiên cá, nướng tôm, nướng thịt, nướng rau củ,… đều có thể sử dụng nồi chiên không dầu rất tiện lợi. FPT Shop gợi ý cho bạn các mẫu nồi chiên không dầu mới nhất, giá cả bình dân để bạn tham khảo nhé:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Bật mí ngay 2 cách làm sườn chiên giòn bất bại, thơm ngon khó cưỡng, khó cưỡng ăn là mê

Bật mí công thức làm món giò heo muối chiên giòn ngon hết sảy, ăn vào là thích mê