Contents
1. Cá lăng là loại cá như thế nào?
Cá lăng là loài cá nước ngọt, sống ở sông lớn. Cá lăng có quanh năm nhưng đặc biệt vào mùa thu là mùa cá lăng sinh sản nhiều và có thịt ngon nhất.
Cá lăng là loại cá da trơn, thân dài, màu nâu xám. Đầu cá dẹp như đầu cá tra nhưng nhỏ hơn, có 4 đôi râu, mắt nhỏ. Cá lăng có nhiều kích cỡ, có loại vài gram có loại to lên đến vài kí thậm chí là cả chục ký.
Cá lăng được ưa chuộng cũng bởi thịt cá có vị rất tươi ngon, nhiều dinh dưỡng. Cho nên nhìn chung món nào chế biến từ cá lăng cũng ngon cả, nhưng hôm nay, những ngày mưa phùn, trời mát mẻ như thế này làm một món cá lăng chiên xù thì thật là đúng điệu.
Cá lăng là loài cá nước ngọt, sống ở sông lớn
2. Cách chọn cá lăng ưng ý
Trước khi chọn mua cá lăng thì bạn cần quan tâm một số đặc điểm sau đây nhé:
-
Chọn cá lăng to, nặng ký. Tùy vào nhu cầu sử dụng nữa nhé (Cá từ 1-2kg). Cá nặng ký thì thịt sẽ chắc hơn.
-
Chọn cá còn sống.
-
Chọn những con sẫm màu, có mình tròn.
-
Chọn cá mắt sáng, bơi khỏe thì sẽ tươi hơn
-
Chú ý đầu của cá để tránh mua nhầm cá trê (Chiêu trò của các thương lái nhằm gia tăng lợi nhuận)
3. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá lăng chiên xù
-
400g cá lăng tươi phi lê
-
35g bột chiên xù
-
1 quả trứng gà
-
Hành
-
Tỏi
-
Tương ớt và các gia vị thông thường như: muối, đường, bột ngọt…
4. Cách làm chi tiết món cá lăng chiên xù
-
Cá lăng muốn ngon bạn phải mua trực tiếp cá còn sống, tươi rói. Mua về làm sạch, rửa bằng nước muối cho sạch nhớt, cắt miếng vừa ăn rồi rửa lại thêm một lần nữa bằng nước sạch. Vớt ra để ráo trên rổ.
-
Hành băm nhỏ, băm nhuyễn
-
Chuẩn bị gia vị gồm: muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê hạt nêm,1/5 muỗng bột ngọt. Ướp miếng cá lăng với tất cả gia vị đó rồi để yên trong 5 phút cho gia vị thấm đều vào cá.Đổ 35g bột chiên xù vào tô, nêm gia vị vừa ăn, trộn đều lên.
-
Đập 1 quả trứng gà vào tô. Đặt chảo dầu lên bếp, cho một muỗng nhỏ dầu ăn thì khi chiên cá sẽ không bị văng trúng người.
-
Khi thấy dầu sôi già thì vặn lửa nhỏ lại, từ từ gắp cá lăng nhúng qua trứng rồi nhúng vào tô bột chiên xù, thả vào chảo dầu và chiên đều hai mặt của miếng cá. Đến khi thấy miếng cá có màu vàng ươm, có mùi thơm là được. Tiếp tục chiên như thế cho đến khi hết cá.
-
Cuối cùng là chuẩn bị một cái dĩa có lót giấy thấm dầu, vớt cá để lên cho ráo dầu, trang trí bằng rau củ quả tùy thích.
5. Thành phẩm
Món cá lăng chiên giòn này sẽ ngon hơn khi chấm với tương xí muội hoặc tương ớt.
Vậy là món cá lăng chiên thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành, nhanh gọn nhưng hương vị thơm ngon của món ăn này hứa hẹn mang đến một bữa ăn ngon miệng ngoài sức mong đợi cho gia đình bạn đấy.
6. Món ăn kèm
Bên cạnh món chính là cá lăng chiên xù, bạn và gia đình hoàn toàn có thể ăn kèm với các loại rau thơm như: rau răm, bạc hà, húng lủi, húng quế, kinh giới, tía tô, lá đinh lăng, lá mơ,…
Món ăn kèm như rau răm, bạc hà, húng lủi, húng quế, kinh giới, tía tô, lá đinh lăng, lá mơ,…
=> Bài viết liên quan: Ngất ngây với món ếch rang muối giòn rụm ngon mê ly tại HP3 Seafood
