Cá chép kho sấu là món ăn thơm ngon được kết hợp giữa vị thanh, ngọt của cá chép. Cùng với vị chua của sấu, cay nhẹ của tiêu ớt. Tất cả đã tạo nên món ăn hài hòa, đậm đà hương vị và đầy bổ dưỡng.
Nguyên liệu nấu cá chép kho sấu
Để nấu được món cá chép kho với sấu thơm ngon, bạn không nên bỏ qua những nguyên liệu sau đây:
– Cá chép: 1 con
– Thịt ba chỉ: 400 g
– Sấu, hành tím, tỏi, ớt, hành lá
– Hạt tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, muối
Công thức nấu cá chép kho sấu
Món cá chép kho cùng sấu gồm công đoạn chưng nước màu, sơ chế và kho cá. Cụ thể như sau:
Bước 1: Tiến hành chưng nước hàng
Để đảm bảo hương vị thơm ngon, thay vì mua nước hàng bạn có thể tự chưng nước hàng để đảm bảo hương vị và vệ sinh. Thực hiện cho khoảng 3-4 thìa đường vào nồi sau đó cho thêm vào nồi nước và một chút nước cốt chanh.
Trộn đều hỗn hợp và đun sôi cho tới khi đường chuyển màu vàng hơi sẫm thì tiến hành tắt bếp. Để phần nước màu đậm vị hơn trước khi cho vào kho cá chép với sấu. Bạn có thể cho thêm một chút nước dừa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thực hiện đem bỏ gốc hành lá, rửa sạch và đem cắt khúc. Cắt lấy phần đầu trắng của cây hành sau đó đập dập hoặc cắt chẻ đôi. Tiến hành bóc vỏ mía, và chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cá chép kho sấu chắc chắn sẽ không thể thiếu vị ngậy béo của thịt lợn. Vì vậy bạn nên chọn mua thịt ba chỉ để món ăn được béo ngậy và đậm vị hơn.
Rửa sạch cá chép và các nguyên liệu đi kèm
Thịt ba chỉ tiến hành rửa sạch, sau đó trần qua nước sôi và đem cắt con chỉ. Bạn cũng có thể cắt vừa miếng để kho. Cá chép đem mổ loại bỏ nội tạng, rửa sạch lại với nước và cắt khúc vừa ăn. Bạn có thể cắt lấy phần đầu và đuôi để đem nấu canh chua.
Tiến hành ướp phần cá cắt khúc với tiêu, ớt cho thêm hạt nêm, phần nước hàng vừa chưng, hành tỏi băm nhỏ. Hãy nhớ cho thêm một thìa nước mắm để món cá kho được thơm ngon và hấp dẫn nhất. Tiến hành ướp cá trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.Sấu tiến hành nạo vỏ và chẻ nhỏ phần đầu quả. Bạn có thể mua sấu được nạo sẵn vỏ nhằm giúp tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Thực hiện xếp mía dưới phần đáy nồi, cho sấu, cá và thịt vào nồi kho. Cho thêm nước sôi và 2 thìa nhỏ dầu điều vào nồi. Bật bếp kho với lửa to để cho thịt cá săn lại, sau khoảng 10 phút khi nồi cá đã sôi. Tiến hành lật lại các miếng cá để cá ngấm gia vị.
Đun tiếp nồi cá chép kho sấu với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm. Sau khoảng 30-40 phút khi nước trong nồi đã đặc sánh thì cho phần trắng của hành vào. Tiếp tục cho tiêu và ớt lên trên sau đó tắt bếp.
Kho cá với lửa nhỏ để cá chín mềm
Để món cá thêm phần thơm ngon, thì trước khi tiến hành kho bạn có thể cho một chút ớt cắt nhỏ và hành lá hoặc hành trắng vào phần bụng cá. Việc làm này sẽ giúp giảm mùi tanh của cá và đem đến hương vị thơm ngon hơn.
Chỉ với những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay một nồi cá chép kho sấu thơm ngon. Vị chua nhẹ của sấu kết hợp phần thịt săn chắc của cá chép chắc chắn sẽ là món ăn ngon và ấm trong thời tiết mùa đông se lạnh này.
