Những Công Thức Cá Hồi Kho Siêu Hao Cơm Bạn Nên Biết

Cùng vào bếp, học ngay những cách làm món cá hồi kho thơm ngon, hấp dẫn ăn cùng cơm “siêu bén” với nhà BITI FOOD trong bài viết dưới đây các bạn nha.

Những lưu ý khi làm món cá hồi kho

Để làm món cá hồi kho ngon, chuẩn vị, thành công thì bạn cần có những lưu ý nhỏ dưới đây:

1. Chọn nguyên liệu

• Đầu tiên, với nguyên liệu cá hồi

Cá hồi tươi ngon sẽ có thịt màu cam tươi, hồng cam tươi hoặc cam sậm nhìn rất bắt mắt. Khi dùng tay ấn sẽ có có độ đàn hồi, ẩm mịn tốt. Các đường vân mỡ của cá hồi được phân bổ đều, có màu trắng sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.

Tránh chọn mua những miếng cá hồi có đường vân mỡ trắng đục, thịt cá chạm vào mềm nhũn, màu thịt chuyển sang nhợt nhạt và có mùi hôi, lạ khó chịu.

• Với những nguyên liệu khác

Bạn nên chọn mua rau củ đi kèm món ăn ở những địa chỉ mua bán chuẩn, nên chọn mua những sản phẩm tươi ngon, không mua những sản phẩm bị héo, úa, dập nát, có mùi hay hiện tượng lạ

1. Cách chế biến

Các món từ cá hồi kho không nên chế biến quá lâu hay ướp gia vị quá sớm sẽ khiến cá bị khô cứng, mất đi một số hàm lượng dưỡng chất có trong cá hồi.

Bên cạnh đó, để thành phẩm các món cá hồi kho được thơm ngon, hấp dẫn đừng quên khử tanh cho cá hồi trước khi chế biến các bạn nhá.

Xem thêm: 3 Cách Khử Tanh Cá Hồi Thông Dụng Bạn Nên Bỏ Túi

Gới ý 4 công thức kho cá hồi “siêu bén” cơm

1. Cá hồi kho cà chua

Cá hồi kho cà chua cho hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, ăn sẽ vô cùng kích vị, mà cách làm cũng như nguyên liệu lại vô cùng dễ kiếm. Để thực hiện món cà chua kho cá hồi này bạn cần làm theo những bước sau:

• Bước 1: Chọn nguyên liệu

300gr cá hồi, 2-3 quả cà chua, ớt tươi, hành tím + tỏi băm, hành lá, gia vị cơ bản: mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi, rửa qua, sơ chế loại bỏ da nếu thích, rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó khử tanh bằng những cách gợi ý ở trên. Sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước và để thật ráo nước rồi ướp cá với chút hạt nêm, mắm, tiêu xay và thoa thật đều rồi để cá nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Các nguyên liệu còn lại đem rửa sạch, cà chua cắt múi cau hoặc hạt lựu, ớt tươi băm nhỏ 1 ít, 1 ít cắt lát, hành lá cắt khúc vừa ăn

• Bước 3: Áp chảo qua cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho cá hồi vào áp chảo qua cá mỗi mặt khoảng 30 – 60s, rồi vớt ra để ráo dầu.

• Bước 4: Cá hồi kho cùng sốt cà chua

Sử dụng chảo dầu mới áp chảo cá, có thể thêm xíu dầu nếu thấy ít, sau đó cho hành tỏi ớt băm vào phi vàng rồi cho cà chua vào đảo cho thật mềm, nêm vào đó chút mắm, hạt nêm cho nhanh nhừ, sau đó thêm nước lọc, đun sôi, nêm nếm gia vị thì thả cá hồi vào sốt tới khi nước sền sệt lại như ý thì cho ớt cắt lát, hành lá vào và tắt bếp.

Như vậy là bạn đã có ngay một món cá hồi kho cà chua vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay rồi đó.

1. Cá hồi kho xì dầu

Món cá hồi kho xì dầu (nước tương) được kho vừa tới cho nên không quá cứng hay khô mà trái lại rất mềm và ngọt thịt kết hợp với nước sốt đặc trưng mặn ngọt vừa phải thật khó cưỡng.

Để làm món này, bạn thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

300gr cá hồi, 150gr măng tây, ớt hiểm, ớt sừng, đầu hành, thì là, gừng, xì dầu(nước tương), dầu màu điều, gia vị: mắm, đường, hạt nêm

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi làm tương tự như ở món sốt với cà chua. Tuy nhiên, để cá kho không bị nát khi cắt bạn không nên cắt quá nhỏ bạn nhé.

Các nguyên liệu còn lại cũng đem rửa thật sạch. Măng tây loại bỏ phần gốc sau đó cắt khúc dài tầm 1 ngon tay tùy ý. Đầu hành bỏ rễ, gừng cạo vỏ cùng thì là, ớt sừng rửa rồi cắt khúc. Còn ớt hiểm đem 2 trái đập dập.

Tiếp đến, cho đầu hành, gừng, ớt vào giã nhuyễn

• Bước 3: Lầm sốt xì dầu kho

Cho phần nguyên liệu đã được giã nhuyễn lúc nãy vào 1 cái nồi, tiếp đó thêm 1.5 muỗng canh đường, (1 muỗng cà phê bột ngọt nếu muốn), 4 muỗng canh xì dầu và 4 muỗng canh nước lọc đảo đều trong vòng 5 phút với lửa vừa.

Khi thấy hỗn hợp sôi và mùi hương bắt đầu tỏa ra thì tắt bếp cho ra chén.

• Bước 4: Áp chảo cá và măng tây

Bạn sử dụng dầu màu điều, đun nóng thì cho phần cá vào áp chảo qua khoảng mỗi mặt 30s, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Cũng phần chảo dầu này, bạn cho phần măng tây đã sơ chế vào xào qua cho măng tây chín tới trong khoảng 7-10 phút.

• Bước 5: Làm cá hồi kho xì dầu

Sau đó, cho cá hồi, nước sốt xì dầu vào 1 cái nồi kho được khoảng 7-10 phút thì cho phần ớt cắt lát, măng tây vào kho tiếp đến khi sệt nước lại là được và nêm nếm lại gia vị lần nữa và tắt bếp. Chỉ nên kho ở lửa vừa thôi bạn nhé.

1. Cá hồi kho tiêu

Cá hồi kho tiêu khá là đơn giản, nguyên liệu không cần quá cầu kỳ, bạn cũng chỉ cần vài bước là đã hoàn thành xong món ngon này đó nha. Hương vị thơm ngon, béo ngậy, mềm thơm của cá hồi kết hợp vị cay nồng nhẹ của tiêu ớt giúp món ăn thêm phần hài hòa, ăn cùng cơm nóng thì chỉ có thêm vài chén thôi ạ.

• Bước 1: Chọn nguyên liệu

300gr cá hồi phi lê, 150hr thịt ba chỉ, tỏi + hành tím băm, ớt tươi, hành lá, tiêu xanh(có cũng được, không có cung không sao), gia vị cơ bản: mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Cá hồi, rửa qua, sơ chế loại bỏ da nếu có, rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó khử tanh bằng những cách gợi ý ở trên. Sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước và để thật ráo nước rồi ướp cá với chút hạt nêm, mắm, tiêu xay và thoa thật đều rồi để cá nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc rộng khoảng gần 1cm.

Hành lá, ớt rửa sạch. Hành lá cắt khúc tùy khẩu vị, ớt 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt lát.

Bước 3: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ cho vào nồi bật lửa vừa, thêm chút xíu màu dầu điều, ram cho đến khi thịt hay cháy cạnh thì tắt bếp, vớt thit ra 1 cái chén.

• Bước 4: Áp chảo sơ qua cá

Làm tương tự như cách áp chảo cá ở món kho cá hồi với cà chua

• Bước 5: Kho cá hồi

Đầu tiên, tạo nước màu để kho cá (bạn có thể mua sẵn dầu màu đều hay nước màu để tiết kiệm thời gian), bạn cho vào nồi 1 thìa đường đảo đều dưới lửa vừa cho đường tan chảy chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho xíu nước vào, chờ xôi, tan hết thì để ra 1 cái chén.

Lấy 1 phần dầu lúc rán thịt lúc nãy có thể thêm 1 xíu dầu nữa, sau đó chờ dầu nóng thì cho tỏi hành tím ớt băm vào phi thơm, cho nước màu, nước mắm, hạt nêm, tiêu xanh, xíu nước lọc vào đun sôi thì thả cá hồi, thịt heo vào, và nấu ở lửa nhỏ đến khi nước sền sệt lại thì cho tiêu xay, ớt cắt lát, hành lá vào và tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá hồi kho tiêu thơm ngon, đơn giản, mà cực kỳ chất lượng ngon nhé.

1. Cá hồi kho thơm

Cá hồi kho thơm (dứa) cho hương vị chua ngọt, đậm đà, bắt cơm, vừa bổ dưỡng lại rất ngon miệng, dễ làm tại nhà. Để làm món này, cách bạn thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Chọn nguyên liệu

500gr cá hồi, 1/2 quả thơm, hành tím + tỏi băm, hành lá, ớt, dầu hào, rượ.u trắng, gia vị cơ bản: mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi, rửa sạch khử tanh, rồi cắt miếng vừa ăn

Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Thơm bạn có thể mua loại gọt sẵn vỏ, mắt, cắt thành từng lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.

• Bước 3: Chiên cá hồi

Bắc chảo lên bếp, chiên qua vàng nhẹ 2 mặt cá hồi rồi vớt ra để ráo dầu.

• Bước 4: Kho thơm cá hồi

Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu màu điều, sau đó cho hành tỏi băm phi vàng thì cho thơm vào đảo tầm 2-3 phút, sau đó cho chút nước vào nấu sôi. Tiếp đó, bạn cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 muỗng canh nước ấm, đảo thật đều cho gia vị tan hết thì cho cá hồi đảo nhẹ cho ngấm gia vị

Kho cá hồi đến khi phần nước sốt sệt lại, nêm nếm lại gia vị lần nữa thì thêm hành lá, ớt cắt lát vào và tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thanh xong món cá hồi kho thơm rồi đó.

Hy vọng, với những gợi ý kho cá hồi ở trên sẽ giúp bạn có thêm những món ngon mới, đa dạng bữa ăn của gia đình mình hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những trải nghiệm ngon miệng khi thưởng thức các món ngon từ cá hồi kho này.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm cá hồi không rõ nguồn gốc được rao bán với giá cực rẻ. Để đảm bảo sức khoẻ cho mình và gia đình, quý khách nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo nhé.

Quý khách có thể tham khảo giá và đặt mua CÁ HỒI THIÊN NHIÊN CẮT KIM CƯƠNG tại đây để đảm bảo chất lượng. BITI FOOD cam kết luôn mang đến sản phẩm chất lượng nhất, giá tốt nhất, đầy đủ giấy tờ, xuất xứ rõ ràng nhất đến tay khách hàng, với chính sách 1 đổi 1 nếu sản phẩm không chất lượng nên khách hàng có thể yên tâm tuyệt đối khi mua hàng tại Bitifood nhé ạ.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM