Cá đù kho dân dã dễ làm nhưng thành phẩm lại cực kì hấp dẫn với thịt cá đù săn chắc thơm ngon cùng nước sốt kho đậm đà khó cưỡng.
Cá đù hay còn gọi là cá lù đù, đây là một loài cá nổi tiếng với hương vị thịt chắc, tươi ngọt nên cũng được đem đi làm rất nhiều món ăn đa dạng từ chiên, nướng, nấu canh…Trong đó món cá đù kho đơn giản mộc mạc nhưng lại chiếm được trái tim bao thực khách “sành ăn”.
Hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods vào bếp và khám phá ngay công thức làm nên nồi cá đù kho chuẩn vị, hao cơm là như thế nào nhé.
Contents
Nguyên Liệu Làm Cá Đù Kho
- 400g cá đù. Có thể dùng cá đù fillet, cá đù nguyên con đều được.
- Nếu ngại khâu sơ chế thì bạn có thể lựa chọn cá đù fillet tại Sài Thành Foods bạn nhé. Hải sản online rất tiện lợi khi quý khách mua về chỉ cần rã đông và chế biến thành những món ăn yêu thích.
- 1 muỗng tỏi băm.
- 1 muỗng ớt băm.
- 1 nhánh hành lá.
- Nước màu.
- Gia vị thông dụng khác: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt…
Xem thêm Thưởng Thức Cá Phèn Kho Tiêu Ngon Đậm Đà Bắt Cơm: https://saithanhfoods.com/thuong-thuc-ca-phen-kho-tieu-ngon-dam-da-bat-com/
Cách Chọn Mua Cá Đù Ngon
Để chọn được nguyên liệu tươi ngon luôn là việc khiến nhiều anh chị nội trợ đau đầu mỗi khi vào bếp, vậy hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods điểm qua một số mẹo để lựa mua được những con cá lù đù tươi ngon nhé:
- Đầu tiên, bạn hãy chú ý và lựa chọn những con cá có màu vàng nhạt, da cá phải bóng loáng, không bị tróc vảy.
- Mắt cá phải trong, không bị đục hay có màu đỏ do máu tụ.
- Khi cầm cá phải chắc thịt, ấn nhẹ thịt không bị mềm, bở hay bị thủng.
- Tránh chọn những con cá có mùi thối, mùi lạ hoặc những con bị sẫm màu hoặc trầy da.
- Với cá đông lạnh, bạn nên chọn mua ở những cơ sở uy tín và đảm bảo chất lượng cũng như có chứng nhận An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Với cá đù fillet, sau khi mua về bạn rửa sơ, sau đó dùng chanh, muối chà xát qua rồi ngâm cùng nước muối loãng khoảng 20 phút để khửa mùi tanh.
- Tiếp đó đem cá đù rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cá ráo nước thì đem cắt thành khúc vừa ăn.
- Với cá đù nguyên con, bạn cạo vảy, loại bỏ vây, mang và nội tạng của cá. Sau đó thực hiện y như những bước trên.
- Hành lá đem rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ.
Xem thêm cách làm món kho từ cá basa tại đây: https://saithanhfoods.com/cach-kho-ca-basa-sot-ca-chua-thom-ngon-la-mieng/
Chế Biến Cá Đù Kho
Ướp Cá Đù
- Tiến hành ướp cá lù đù cùng phần tỏi ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt.
- Trộn đều hoặc mát xa cho thịt cá và gia vị thấm vào nhau, để cá được ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị hơn.
Kho Cá Đù
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, sau đó đun nóng 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi thì phi thơm tỏi băm.
- Mẹo: Bạn có thể dùng nồi đất nếu muốn cá được kho đậm đà hơn.
- Bước 2: Khi tỏi đã chuyển màu vàng thì bạn cho cá đù ướp gia vị vào, đảo nhẹ tay hai mặt để thịt cá săn lại rồi đổ nước lọc vào ngập mặt cá.
- Bước 3: Nêm vào nồi 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm. Sau đó tiếp tục kho cá với lửa nhỏ khoảng 40 phút.
- Bước 4: Vớt bọt, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Kho đến khi thấy nước dùng sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ cùng ớt băm vào rồi tắt bếp.
Thưởng Thức
Cá đù chín thì múc ra tô riêng, có thể rắc thêm ít tiêu xay lên trên để món được thêm phần hấp dẫn hơn. Món này phải dùng khi còn nóng hôi hổi, gắp một miếng thịt cá lù đù đậm đà tươi ngọt, ăn cùng miếng cơm trắng rồi kèm thêm rau sống nữa là hết số zdách!
Và phía trên là công thức cá đù kho đơn giản dễ làm, nhưng thành phẩm lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, chúc bạn thực hiện thành công!
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Cá Đù
- Cá đù hay cá lù đù là loại cá khá phổ biến dùng để ăn trưc tiếp hoặc thường được phơi dưới ánh nắng để cho ra những mẻ khô cá đù thơm ngon.
- Cá đù có phần thịt khá dày và ít xương, thân nhỏ bầu dục, đầu hơi tròn cũng rất dễ phân biệt và cũng dễ tìm mua ở các chợ nhỏ lẻ hoặc trong siêu thị.
- Cá đù chứa khá nhiều các loại dưỡng chất tốt cho những ai chán ăn hay đau đầu chóng mặt, những người gặp phải vấn đề về thần kinh hay nhức mỏi vai gáy nên bổ sung nhiều cá đù trong bữa cơm hằng ngày.
- Không chỉ vậy, thịt cá đù còn chứa nhiều omega-3, giúp hỗ trợ phát triển trí não, cũng như ngăn ngừa các bệnh về trí nhớ ở người già.
- Ngoài ra, lượng canxi dồi dào có trong thịt cá đù cũng giúp phát triển và phục hồi xương khớp, ngăn ngừa và hạn chế các bệnh như viêm sụn, xương khớp.
Xem và đặt mua các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
