Cá đối kho me mang đậm chất dân dã miền quê, hương vị thịt cá béo nhẹ, tươi ngọt, kết hợp với nước me chua chua cùng vị cay nồng từ ớt. Món ăn này chắc chắn sẽ làm gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon cho mà xem.
Còn chờ gì nữa mà không vào bếp cùng Sài Thành Foods ngay nào!
Contents
Nguyên Liệu Làm Cá Đối Kho Me
- 500g cá đối (khoảng 5 con). Có thể chọn cá tươi sống hoặc đông lạnh đều được.
- Tại Sài Thành Foods có cung cấp sản phẩm cá đối đông lạnh được làm sạch sẵn. Hải sản đông lạnh rất tiện lợi khi quý khách mua về chỉ cần rã đông là có thể chế biến thành các món ngon rồi.
- 5 quả me xanh (hoặc 1 chén nước cốt me chua)
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 8 trái ớt hiểm
- Dầu ăn
- Nước màu dừa (hoặc nước màu đường)
- Gia vị (nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt…)
Cách Để Chọn Cá Đối Ngon
Làm sao để chọn được cá ngon, tươi? Đây luôn là câu hỏi khiến nhiều anh chị nội trợ phải vò đầu bứt tóc mỗi khi vào bếp. Thế nên hôm nay Sài Thành Foods sẽ mách bạn một số lưu ý để để lựa được cá ngon để chế biến nhé.
- Bạn nên chọn mua loại cá có mắt trong không bị đục và hơi phồng lên, mang cá có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Khi nhấn vào có độ đàn hồi.
- Lưu ý chọn cá có lớp da lấp lánh, ánh lên màu bạc và không bị trầy xước quá nhiều.
- Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép.
- Không chọn cá có thịt bị mềm, nhão, hay có mùi thôi thối khó chịu.
- Đối với cá đối được cấp đông, bạn nên chọn mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Xem thêm cách làm cá lò kho tiêu đậm đà chuẩn vị tại: https://saithanhfoods.com/cong-thuc-ca-lo-kho-tieu-ngon-bat-com/
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Cá Đối
- Cá sau khi mua về thì đem đánh sạch vảy, cắt đầu, mang cá và loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng cá.
- Sau đó đem cá đi ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh.
- Sau thời gian trên thì đem cá rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Lưu ý: Khi sơ chế phần ruột nên cẩn thận để không làm vỡ mật cá, như vậy khi đem cá kho lên sẽ có vị đắng.
Xem Thêm: 6 Bộ Phận Gây Mùi Tanh Cần Loại Bỏ Khi Sơ Chế Của Cá
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đem thái lát mỏng.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Ớt hiểm rửa sạch và băm nhỏ.
- Me xanh đem rửa, sau đó cạo vỏ và cắt thành từng đốt.
- Lưu ý: nếu dùng me cục thì các bạn đem dầm me với khoảng 4 muỗng nước nóng, sau đó lấy phần nước cốt để dùng.
Ướp Cá
- Cho vào cá tỏi, ớt đã băm.
- Sau đó nêm thêm một ít muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước màu.
- Thêm vaoò me xanh đã sơ chế, hoặc nước cốt me.
- Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để cá thấm gia vị hơn.
- Để cá được ướp trong khoảng 30 phút
Mẹo Làm Nước Màu Từ Đường Trắng
Nếu bạn không có sẵn nước màu dừa thì có thể tham khảo cách tạo nước màu bằng đường trắng dưới đây:
- Đun nóng hỗn hợp 2 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc với lửa nhỏ.
- Dùng đũa khuấy liên tục đến khi đường tan.
- Khuấy đều cho tới lúc thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
- Lưu ý: nên đun với lửa nhỏ, sau khi nước đường chuyển màu thì phải nhấc ra khỏi bếp ngay.
Chế Biến Cá Đối Kho Me
- Bước 1: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào và phi thơm.
- Bước 2: Khi hành tím và tỏi đã có mùi thơm thì cho cá đối đã được ướp vào. Lật nhẹ để 2 mặt cá ngấm gia vị hơn.
- Bước 3: Khi thấy thịt cá bắt đầu săn lại thì đổ nước vào xem xép mặt cá.
- Bước 4: Kho cá với lửa to, sau khi nước sôi thì vớt bọt rồi tiếp tục kho với lửa vừa trong khoảng 15 phút.
- Bước 5: Khi thấy phần nước sệt lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có thể cho thêm ớt nguyên trái vào để tăng hương vị cho món ăn.
Thưởng Thức Thôi Nào!
- Cá chín thì cho ra đĩa, có thể trang trí thêm hành lá hoặc rắc ít tiêu cho món ăn được bắt mắt hơn.
- Và thế là món cá đối kho me đã hoàn thành rồi, quá đơn giản phải không nào!
- Một món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá đối tươi, mềm, ngọt ngấy ngây cùng sốt me chua chua, ớt hiểm cay cay và mằn mặn từ những gia vị khác.
- Món này mà ăn kèm với các loại rau sống khác cùng một chén cơm nóng hổi thì phải nói là hết nước chấm! Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công nhé.
- Ngoài cá đối thì Sài Thành Foods cũng cung cấp cá loại cá khác như cá thu, cá ngừ, cá nục…
- Ghé ngay Sài Thành Foods để lựa mua hải sản online và làm nguyên liệu nấu ăn cho gia đình bạn nhé.
- Xem và đặt mua các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
