Ngoài món hấp, cá diêu hồng còn chế biến thành món ăn hiện đại, hay món ăn bài thuốc hấp dẫn, cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng cho người đau ốm lúc thời tiết đang giao mùa như hiện nay.
Vài nét về cá diêu hồng
Cá diêu hồng (cá rô phi đỏ) thịt trắng, lành tính, giàu dinh dưỡng, dễ ăn, có thể chế biến thành các món ngon bổ khoái khẩu nhiều người.
Theo các nhà dinh dưỡng, cá diêu hồng ít chất béo, nhưng rất giàu protein, vitamin A (B, D, B12) và chất khoáng (phốt pho, iốt, selen, kali), nên dễ tiêu hóa, có nhiều lợi ích cho sức khỏe từ trẻ nhỏ (giúp tăng tốc độ tăng trưởng cơ bắp và phát triển), tới người lớn (giúp giảm cholesterol, chất béo trung tính, củng cố sức khỏe xương), và người già (giảm nguy cơ loãng xương, sửa chữa tế bào, duy trì trao đổi chất thích hợp… nhờ giàu khoáng chất, protein, vitamin D tốt cho xương).
Chanh dây để làm nước sốt cho món cá diêu hồng chua ngọt thơm ngon. Ảnh minh họa
Lương y Minh Phúc đã chia sẻ trên báo SKĐS rằng, cá diêu hồng bổ huyết, đồng thời là món ăn bài thuốc chữa suy nhược cơ thể, tốt cho người già, trẻ em. Thịt cá diêu hồng vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, lợi ngũ tạng… Dùng bổ dưỡng cho nhiều bệnh chứng hư nhược, nhất là người già suy nhược, trẻ em còi cọc chậm lớn…
Cá diêu hồng cũng đang trở thành món lạ miệng với cách sốt chanh dây chua ngọt cực kỳ thơm ngon. Cách làm như sau:
Cá diêu hồng chiên giòn sốt chanh dây chua ngọt thơm ngon
Món cá diêu hồng sốt chanh dây chua ngọt, rất thơm ngon giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình rất hấp dẫn, hương vị chua ngọt, lạ miệng, thơm ngon ăn hoài không ngán.
Nguyên liệu (4 người ăn)
– Cá diêu hồng 1 con (600 gr)
– Chanh dây 4 quả
– Hành tím 15g, hành tây 1/2 củ, ớt 10gr, ớt bột ngọt 1/2 muỗng cà phê.
– Bột năng 1 muỗng cà phê, bột chiên giòn 100gr (loại bột tẩm khô đã có gia vị).
Cách làm
Hành tím bào mỏng.
Chanh dây lựa trái vỏ màu tím sậm, hoặc đỏ nâu vỏ nhăn nheo, nhẹ tay, ngửi có mùi thơm đặc trưng thì ngọt và thơm (tránh quả vỏ nhăn nhưng chảy nước, mềm nhũn – là chanh cũ, sắp hỏng).
Sơ chế và ướp cá (lưu ý không cần ướp muối vì bột chiên giòn đã sẵn vị mặn).
Sơ chế cá diêu hồng sạch, dùng chanh tươi và muối chà xát kỹ thân và bụng cá để khử tanh, rồi rửa sạch, để thật ráo.
Khía lên mình cá những đường ca rô để cá dễ thấm gia vị.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê ớt bột Paprika (ớt bột ngọt), 1/2 thìa cà phê tiêu trong 10 phút.
Các diêu hồng ngoài sốt chanh dây còn làm được nhiều món ăn bài thuốc trị bệnh. Ảnh minh họa.
Cách chiên cá
– Tẩm bột khô chiên giòn lên khắp mình cá rồi thả nhẹ cá vào chảo nhiều dầu đang sôi (lượng dầu cần ngập cá), chiên trên lửa vừa.
Lưu ý là chờ cho dầu sôi hãy thả nhẹ cá vào chiên để không bị bắn dầu, giòn ngon hơn – đặc biệt cá phải thật ráo nước, chảo nhiều dầu mới dễ chiên. Hoặc cho vài hạt muối vào chảo dầu cũng hạn chế bắn dầu khi chiên cá.
– Khi cá chín vàng hẳn 1 mặt hãy lật cá lại để cá không bị nát. Chiên tiếp tới khi toàn thân cá chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm sốt chanh dây
Chanh dây nạo ruột lọc lấy nước cốt (nên giữ vài hạt lại để trang trí nước sốt cho đẹp mắt).
Cho 1 thìa canh dầu vào chảo. Thêm hành tím, hành tây, nước chanh dây và 100ml nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào. Tất cả khuấy cho tan đường và gia vị rồi thêm 2 muỗng cà phê nước bột năng vào khuấy tiếp. Tùy khẩu vị cay mà cho thêm ớt cắt lát vào.
Đun sôi hỗn hợp lên là xong nước sốt chanh dây.
Trang trí
Xếp vài lá rau xà lách lót đĩa. Múc 1 muỗng nước sốt chanh dây vào đĩa trước.
Gắp cá diêu hồng chiên giòn đặt vào, rưới nốt phần sốt còn lại lên mình cá.
Trang trí thêm rau húng xoăn, ớt cắt lát cho đẹp mắt.
Thành phẩm: Món cá diêu hồng chiên giòn sốt chanh dây cần ăn ngay khi nóng sẽ giòn và ngon hơn. Không nên để quá lâu cá sẽ mất đi vị giòn thơm vốn có.
– Nếu ăn không hết hãy cho cá vào hộp đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh khi ăn lấy ra chiên lại là có thể dùng ngay.
– Món này có thể bảo quản 1 – 2 ngày, nhưng để ăn ngon và đảm bảo sức khỏe nên dùng hết trong ngày.
Cháo cá diêu hồng – một trong những món ăn bài thuốc. Ảnh minh họa.
Món ăn bài thuốc cá diêu hồng
Ngoài những món ăn ngon từ cá diêu hồng cho bữa cơm và đãi khách, còn có nhiều món ăn bài thuốc từ cá diêu hồng rất phù hợp cho thời tiết đang giao mùa, nhiều người đau ốm dùng để bồi bổ sức khỏe, chữa cảm nhiễm phong hàn.
Cụ thể như sau:
Cháo cá diêu hồng
– Thịt cá diêu hồng chao mỡ hành cho chín thơm. Thêm gạo mới nấu nhừ thành cháo. Nêm mắm muối gia vị vừa đủ rồi múc ra tô. Thêm hành hoa, tía tô, gừng tươi (và các loại rau gia vị ưa thích) cho vào ăn nóng.
Món này có công dụng bổ chính khử tà, giải biểu, chữa ngoại cảm phong hàn.
Cá diêu hồng nấu canh
– Nấu cá diêu hồng với cà chua tới chín. Nêm nếm vừa vị. Thêm hành tây, cần tây, ớt, gừng, hành ngò vào ăn nóng.
Món này bổ tâm tỳ ích khí bổ huyết, chữa ăn ngủ kém, tim hay bị hồi hộp.
Cá diêu hồng nấu với rau má
– Cá diêu hồng, rau má, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Món này có công dụng bổ huyết, thanh thấp nhiệt, chữa viêm gan, vàng da…
Cá diêu hồng nấu rau răm
Cá diêu hồng, cà chua, rau răm, thì là, gia vị vừa đủ nấu ăn.
Món này có công dụng bổ tỳ bình can, điều hòa tỳ vị (cho người đau dạ dày, đau hông sườn).
Cá diêu hồng kho mộc nhĩ
Cá diêu hồng, mộc nhĩ, nấm hương, gừng, dầu ăn, hành tím, đường, tiêu, gia vị vừa đủ kho ăn.
Món này giúp bổ tâm tỳ, dưỡng khí huyết, chữa chóng mặt do khí huyết hư.
Cá diêu hồng nấu canh hoa lý
Cá diêu hồng, hoa lý, gừng, hành ngò, mắm muối gia vị vừa đủ nấu ăn nhiều lần.
Món này có công dụng bổ tâm tỳ, an thần, chữa mất ngủ thể tâm tỳ hư.
Cá diêu hồng nấu với rau nhút
Cá diêu hồng, rau nhút, khoai sọ gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Món này bổ khí huyết, khu phong trừ thấp, chữa đau khớp, phong thấp.
Cá diêu hồng om dưa chua
Cá diêu hồng, dưa chua, cà chua, hành tây, hành gừng, mắm muối gia vị vừa đủ om nhừ ăn.
Món này kiện tỳ, dưỡng huyết, thanh thấp, tốt cho người viêm đại tràng, táo bón.
Cá diêu hồng chưng tương hột
Cá diêu hồng, nấm mèo, hành tây, đậu phụ, cần tây, hành lá, cà chua, bún tàu, tương hột, gia vị vừa đủ nấu chưng ăn.
Món này bổ huyết, kiện tỳ thận, chữa huyết hư (thiếu máu).
Các mẹo sơ chế cá sạch không tanh:
– Xay hoặc giã nát gừng tươi rồi trộn với một ít rượu trắng, xoa bóp lên cá rồi ngâm 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Nước cốt chanh và giấm bạn hòa cùng chút muối chà xát đều lên cá khoảng 1 phút rồi rửa lại bằng nước.
– Ngâm cá vào sữa tươi sao cho sữa ngập hết cá trong vòng 3 – 5 phút rồi rửa lại cũng giúp cá giảm bớt mùi tanh.
*Bài viết có tham khảo báo SKĐS và monanngon.
Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]
