Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng mua về bạn làm sạch, mổ bụng, chà với chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó bạn cắt thành 2-3 khúc.
- Bạn chia cà chua thành 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần cắt múi cau.
- Gừng cắt sợi nhỏ và chỉ sử dụng 1 ít để cho món ăn thơm.
- Hành tím bạn băm nhuyễn 3 củ, 2 củ còn lại bạn cắt lát. Hành lá, ngò cắt nhỏ.
Bước 2: Làm cá diêu hồng kho cà chua
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Kế đến, bạn cho cà chua đã băm nhuyễn vào đảo đều khoảng 3-4 phút cho cà chín nhừ. Tiếp theo cho vào 1 muỗng đường, 3 muỗng hạt nêm rồi đảo đều cho gia vị hòa tan sau đó tắt bếp.
- Chuẩn bị 1 cái nồi đá để kho cá, xếp cà chua cắt múi cau xuống đáy nồi rồi để cá lên trên, nêm vào 1 muỗng nước mắm.
- Tiếp tục xếp cà, hành tím và gừng lên trên. Sau đó, đổ phần nước sốt cà vừa nấu vào cùng 2 muỗng cà phê dầu ăn.
- Cuối cùng, cho ớt nguyên trái lên trên cùng và đặt nồi lên bếp để kho. Bạn kho đến khi nước trong nồi sôi thì đổ thêm nước vào xắp mặt cá.
- Sau đó, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tiếp tục kho thêm 30 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng, bạn cho hành lá và ngò lên trên rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Cho cá diêu hồng kho cà chua ra đĩa rắc thêm tiêu, hành lá cho bắt mắt, món ăn này ăn kèm cơm nóng là rất hao cơm đó nha
* Mẹo
- Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bạn nên kho cá với mức lửa nhỏ, giúp cá không bị cháy khét và dễ thấm đều gia vị.
- Không nên lật mặt cá quá nhiều lần dễ khiến thịt cá bị nát, bạn nên chờ đến khi mặt cá săn lại thì lật mới lật mặt cá.
- Nên cho một lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá là được, không nên cho quá nhiều khiến cá kho bị nhạt.
