Cách làm cá cơm khô rim chua ngọt đơn giản ăn cực hao cơm những ngày mưa lạnh

Cá cơm khô đậm đà với vị đặc trưng của biển thêm chút ngòn ngọt của đường, cay nhè nhẹ của ớt ăn cùng cơm trắng trong tiết trời lành lạnh của mùa thu thì còn gì hơn. Hôm nay, bạn hãy cùng FPT Shop vào bếp, chế biến món cá khô rim chua ngọt hấp dẫn này nhé!

Cá cơm khô rim nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá cơm khô.
• 4 tép tỏi băm nhuyễn.
• Ớt bột.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường.

Cách làm cá cơm khô rim nước mắm tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

• Cá cơm khô bạn đem gập đầu cá về phía trước, tước về phía bụng nhằm loại bỏ phần đầu và ruột cá.
• Tiếp đến, bạn ngâm cá trong nước âm ấm khoảng 10 phút vừa giúp cá không bị dai sau khi chế biến vừa làm giảm độ mặn của cá.
• Ngâm xong, bạn vớt cá ra rá nhỏ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Pha mắm tỏi

Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng với tỏi băm nhuyễn vào một chiếc chén. Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đó lên cho đường tan hết.

Bước 3: Rim cá cơm với mắm tỏi ớt

• Bắc một chiếc chảo lên bếp ga, cho 100ml dầu ăn vào. Tới khi dầu ăn sôi, bạn cho cá cơm khô vào chiên ở mức lửa nhỏ. Đến khi cá vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
• Kế đến, bạn cho vào chảo 50ml dầu ăn. Dầu ăn sôi, bạn cho 1/2 muỗng canh ớt bột cùng cá cơm khô vào đảo đều.
• Cuối cùng, bạn cho mắm tỏi đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều, đun đến khi phần nước mắm này thấm đều hết vào cá thì tắt bếp, cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá cơm khô rim me mặn ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g cá cơm khô.
• 4g me chín, loại đã tách vỏ.
• 2 tép tỏi, 3 trái ớt.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm.

Cách làm cá cơm khô rim me mặn ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá cơm khô, bạn đem bỏ đầu, bỏ ruột đi rồi ngâm sơ qua với nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.
• Ớt tươi bỏ cuống, tỏi lột vỏ, đem đi rửa sạch. Xong, bạn cho cả ớt và tỏi cùng 1 muỗng canh đường vào cối giã. Khi nguyên liệu đã nát, bạn cho phần nước cốt me cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào khuấy đều lên.
• Me chín, bạn cho vào một chiếc chén cùng 5 muỗng canh nước sôi rồi lấy muỗng dằm đều cho me ra hết nước cốt. Sau đó, bạn dùng rây lọc bỏ phần xác và hạt me đi, lấy nguyên phần nước cốt me.

Bước 2: Chiên cá cơm khô

Bắc chảo lên bếp từ, cho khoảng 100ml dầu ăn, đun tới khi dầu nóng thì cho cá cơm khô vào, đảo đều tay khoảng 3 phút. Tới khi cá chuyển màu vàng nâu thì bạn hạ mức nhiệt nhỏ lại. Đun tới khi có cá có độ giòn vừa ý thì cho cá ra đĩa.

Bước 3: Rim cá cơm khô với mắm me tỏi ớt

• Cho chảo lên bếp, đun ở chế độ nhiệt độ cao và trút hết phần hỗn hợp mắm me tỏi ớt đã chuẩn bị vào rồi dùng đũa khuấy đều trong khoảng 30 giây.
• Tới khi hỗn hợp vừa cạn còn 2/3 thì bạn cho cá cơm khô đã chiên vào chảo, đảo đều. Đến lúc hỗn hợp nước mắm thấm đều lên cá cơm khô đã chiên thì tắt bếp, cho ra đĩa là có thể thưởng thức được.

Bí quyết chọn cá cơm khô ngon

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cá cơm khô với kích cỡ, chất lượng khác nhau. Do đó, để chọn được cá cơm khô ngon, bạn nên áp dụng bí quyết sau:

• Mua cá cơm khô có màu vàng nhạt, hơi trong, có mùi tanh đặc trưng của cá nhưng không tanh nặng mùi như cá tươi.
• Kích thước cá từ trung bình đến lớn sẽ mang lại nhiều hương vị thơm ngon cho món ăn.
• Cầm cá cơm khô lên phải không gây dính tay là cá ngon. Tuyệt đối không mua cá có đốm mốc, màu khác thường, mùi lạ.
• Nếu mua cá cơm khô đóng gói sẵn thì bạn cần lưu ý tới thời hạn sử dụng và nên chọn sản phẩm tới từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Mẹo làm cá cơm khô chua ngọt bảo quản lâu

Với món cá cơm khô rim chua ngọt hơi ướt thì bạn có thể bảo quản được khoảng 3 – 4 ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không có tủ lạnh, ở công đoạn chiên, bạn hãy chiên kỹ hơn. Khi đổ nước sốt, bạn đun sôi cho tới khi tất cả bốc hơi và đặc lại. Do trong nước sốt có đường nên thời gian bảo quản sẽ lâu hơn. Thường là 4 ngày ở điều kiện ngoài trời và khoảng 7 ngày trong tủ lạnh.

>>> Xem thêm:

Cùng vào bếp học cách làm cá viên chiên giòn, sạch ngon, an toàn cho cả nhà

Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, cực hao cơm rất dễ làm tại nhà không hề tanh mùi cá

Tạm kết

Cá cơm khô, một nguyên liệu chất lượng, giá lại khá rẻ. Hơn nữa, cách chế biến cá cơm rim chua ngọt lại rất nhanh chóng. Với một món ăn vừa ngon vừa tiết kiệm ấy, bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé qua FPT Shop để rinh về cho mình những thiết bị gia dụng bếp hiện đại, tân tiến để công việc bếp núc trở nên đơn giản, nhanh chóng hơn.

Mời bạn tham khảo một số mấu bếp từ đơn nổi bật tại FPT Shop sẽ giúp quá trình chế biến món cá cơm khô dễ dàng hơn nhé!