Bật mí 3 cách làm cá cơm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị người Việt

1. Công thức làm cá cơm chiên giòn với nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400 gam cá cơm
• 5 tép tỏi đã băm nhuyễn
• 1 quả ớt
• 1 chút mè rang
• 1/2 thìa cà phê bột điều màu
• 1/2 thìa cà phê bột tỏi
• 100 gam bột chiên giòn
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 250 ml dầu ăn
• Gia vị khác bao gồm tiêu xay, bột ngọt, đường

Cách làm món cá cơm chiên giòn với nước mắm

• Bước 1: Tiến hành sơ chế cá cơm

Trong bước này ta tiến hành cắt bỏ đầu cá và ruột cá cơm. Sau đó rửa sạch sẽ với nước muối đã pha loãng để khử sạch mùi tanh của cá. Rửa nhiều lượt và để ráo nước.

• Bước 2: Ướp cá cơm

Ta cho 1/2 thìa cà phê bột điều màu cùng với 1/2 thìa cà phê bột tỏi đã chuẩn bị vào thau to để ướp cá. Cho cá vào, trộn đều cho đến khi gia vị thấm đều. Chú ý ướp trong vòng 5 phút để hương vị cá thêm đậm đà.

• Bước 3: Tiến hành tẩm bột và chiên cá cơm

Ta cho vào tô to 100 gam bột chiên giòn. Sử dụng đũa hoặc tay sạch để cá được tẩm đều bột.

Sau đó ta tiến hành chiên cá cơm. Chú ý duy trì lửa lớn và cho 250 ml dầu ăn vào chảo. Cho cá vào và chiên đều 2 mặt trong khoảng 4 – 5 phút rồi vớt cá ra. Đặt cá trong đĩa có đặt giấy thấm dầu để hút hiệu quả dầu thừa.

Nếu lượng cá quá nhiều đầy chảo thì ta nên chiên lần lượt thành 2 lần.

• Bước 4: Chế biến sốt nước mắm

Ngay trên chảo vừa chiên, ta giữ lại 50 ml dầu ăn. Sau đó cho tỏi, ớt băm để phi cho thơm rồi tắt bếp. Cho vào chảo hỗn hợp gia vị bao gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 thìa ca phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ót. Đảo đều hỗn hợp trong vòng 2 – 3 phút cho sánh lại.

Tiếp tục thêm cá cơm vào và đảo liên tục trong vòng 3 phút để cá thấm nước sốt. Rắc một chút mè rang để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Bước 4: Món ăn hoàn thành

Sau khi đã hoàn tất các bước trên, món ăn đã hoàn thành. Phần cá cơm có màu vàng đều, giòn rụm. Với nước sốt mặn ngọt cùng vị cay của tương ớt, cá cơm chiên giòn với nước mắm sẽ là món ăn bắt cơm và được cả gia đình yêu thích.

2. Công thức làm cá cơm chiên giòn với sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250 gam cá cơm
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 1/2 thì cà phê bột tỏi
• 100 gam bột chiên giòn
• 1 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng canh nước mắm
• 250 ml dầu ăn

Cách làm món cá cơm chiên giòn với sa tế

• Bước 1: Tiến hành sơ chế cá cơm

Cá cơm mua về ta tiến hành cắt bỏ đầu cá, loại bỏ ruột. Rửa kỹ cá cơm với nước muối pha loãng. Rửa lại với nhiều lần nước sạch để khử vị muối mặn và để khô đợi ráo nước.

• Bước 2: Ướp cá cơm

Độ ngon của cá cơm chiên giòn sẽ được quyết định phụ thuộc vào chất lượng gia vị. Ta cho hỗn hợp bao gồm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột điều màu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi vào thau đựng cá cơm rồi tiến hành trộn để thấm đề gia vị. Chú ý ướp trong vòng tối thiểu 5 phút.

• Bước 3: Tẩm cá vào bột và chiên cá

Ta cho vào thay đựng cá 100 gam bột chiên giòn và dùng đũa trộn đều. Sau khi tẩm bột xong, bật bếp duy trì ngọn lửa lớn. Thêm 250 ml dầu ăn vào và chiên trong vòng 5 phút. Đợi cá vàng giòn thì ta tiến hành vớt ra và đựng trên đĩa đã đặt sẵn giấy thấm dầu.

• Bước 4: Chế biến sốt sa tế

Giữ lại trong chảo vừa chiên cá khoảng 5 ml dầu ăn để tiếp tục chế biến. Cho vào đó tỏi và hành tim đã băm nhuyễn để phi cho tới khi dậy mùi thơm.

Thêm vào chảo 1 thìa cà phê sa tế, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng canh đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy đều 3 phút để nước sốt sánh lại.

Cho cá cơm vừa chiên vào chảo. Chú ý đảo đều tay trong vòng 2 – 3 phút để cá thấm đều nước sốt.

• Bước 4: Món ăn hoàn thiện

Sau khi hoàn thành các bước trên, chúng ta đã có ngay món cá cơm chiên giòn với sa tế vừa giòn rụm, vừa có vị mặn ngọt xen lẫn vị cay thơm đặc trưng của sa tế, vô cùng hấp dẫn.

3. Công thức làm cá cơm chiên giòn với tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gam cá cơm
• 100 gam bột chiên giòn (hoặc thay thế bằng bột bắp)
• 2 quả ớt
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu

Cách làm món cá cơm chiên giòn với tỏi ớt

• Bước 1: Sơ chế cá cơm và nguyên liệu cơ bản

Với cá cơm vừa mua về ta chú ý cắt đầu và loại bỏ ruột. Sau đó ta rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Rửa sạch các nguyên liệu, bóc vỏ tỏi và hành tím và hành lá. Với tỏi, ớt và hành ta dùng dao băm nhỏ.

• Bước 2: Tẩm cá vào bột

Ta cho cá vào một thau to sau đó thêm vào đó bột chiên giòn hoặc bột bắp. Tẩm ướp gia vị bao gồm muối ớt, tiêu cùng với tỏi, ớt hành băm nhỏ vào và dùng đũa trộn đều cho tới khi bột thấm đều mẻ cá.

• Bước 3: Chiên cá

Cho chảo lên bếp, giữ lửa to và thêm vào 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng, ta thêm hành lá, hành tỏi, vừa băm để đảo cho tới khi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Vớt cá ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

• Bước 4: Chế biến nước sốt sa tế

Ta cho vào bát hỗn hợp gia vị gồm khoảng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt cùng với tỏi băm, hành băm và tương ớt vào khuấy đều.

• Bước 5: Đảo đều cá cơm với nước sốt

Ta tiến hành bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo làm nóng, cho hành lá và hành khô vào đảo cho tới khi chuyển màu vàng. Đổ hỗn hợp gồm nước sốt và nước đun sôi vào đun tiếp cho tới khi cá thấm đều gia vị. Đợi cho tới khi hỗn hợp đặc sệt lại thì rắc tiêu lên bếp và bày món ăn ra đĩa.

• Bước 6: Món ăn hoàn thành

Ta có thể thưởng ngay món ăn hoặc cho vào các hũ bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Lời kết

Như vậy, với những công thức đơn giản trên việc làm món cá cơm chiên giòn không còn là thử thách. Ai cũng có thể dễ dàng vào bếp để làm ra món ngon hấp dẫn cho cả gia đình.

Để tiết kiệm thời gian, công sức những thiết bị gia dụng hiện đại sẽ là người bạn đồng hành chia sẻ gánh nặng bếp núc. Tới FPT Shop để mua sắm chảo chống dính và nhiều những đồ gia dụng chính hãng, hiện đại với mức giá hấp dẫn ngay nào!

Chảo chống dính

Xem thêm

• Mách bạn 12 cách làm cá kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn
• 30 công thức làm cá hấp thơm mềm, ngọt thịt dành cho gia đình