Cá chuồn chiên nghệ và cá chuồn chiên củ nén là hai món ăn đặc sản của Quảng Nam vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Công thức làm hai món cá chuồn này như thế nào? Hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn, còn bây giờ hãy cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món chiên này nhé!
Nguyên liệu làm Cá chuồn chiên nghệ Cho 2 người
– Cá chuồn 3 con (khoảng 300gr)
– Nghệ 4 củ (loại củ nhỏ)
– Ớt 2 trái
– Hành lá 6 lá
– Dầu ăn 4 muỗng canh
– Nước mắm 2 muỗng canh
– Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)
Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá chuồn chiên nghệ và chiên củ nén
Cách chế biến Cá chuồn chiên nghệ
Sơ chế cá chuồn
Cá chuồn mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng sau đó mang đi rửa sạch.
Dùng dao rạch hai đường dọc theo phần xương sống cá, phía trong bụng cá để tí nữa dễ gập cá lại chiên.
Giã các nguyên liệu
Nghệ tươi bạn rửa sạch không cần cạo vỏ. Ớt rửa sạch.
Sau đó cho nghệ và ớt vào cối giã nát. Giã nhuyễn các nguyên liệu rồi nêm vào 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện với hỗn hợp nghệ.
Hành lá lấy phần lá dài và trụng sơ qua với nước sôi để lá hành héo là được.
Ướp cá
Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp nghệ vừa chuẩn bị cho vào bụng cá, khéo léo gập đôi cá lại theo chiều dọc, sao cho phần đầu cá trùng với phần đuôi và phần nghệ trong bụng cá không bị rơi ra ngoài.
Dùng 2 lá hành lần lượt cố định cá lại. Phần nghệ ướp cá còn thừa lại thì bạn cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn và phủ đều lên hai bề mặt cá, ướp trong khoảng 10 – 15 phút thì mang đi chiên.
Chiên cá
Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, bật bếp cho dầu sôi và cho cá đã ướp gia vị vào chiên.
Chiên với lửa nhỏ cho cá chín từ từ và thấm gia vị hơn. Để cá thêm đậm đà, khi chiên vừa vàng 2 bề mặt cá thì bạn cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn lại trong lúc ướp vào, chiên thêm 5 phút nữa là được.
Thành phẩm
Như vậy là món cá chuồn chiên nghệ đã hoàn thành. Nếm thử một miếng cá chiên với lớp da giòn, thịt mềm, mọng nước và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Phần gia vị tẩm ướp đậm đà, nghệ thơm, màu vàng bắt mắt, ăn kèm thêm cơm nóng và rau sống thì ngon khỏi phải bàn.
