Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn thì đừng bỏ qua món cá chim nướng giấy bạc nhé! Hãy cùng Khánh Vy Home tìm hiểu cách thực hiện món cá chim nướng giấy bạc siêu ngon, hấp dẫn nhé!!!
Contents
Cách mua được cá chim tươi ngon
Bí quyết để món cá chim trắng nướng giấy bạc được thơm ngon là chọn mua cá phải tươi. Sau đây là những mẹo nhỏ để lựa được những con cá ngon:
- Phân thân cá và da cá có màu đậm, không bị trầy xước, không có vết tụ máu hoặc xuất hiện nhiều đốm trắng.
- Dùng tay sờ vào thịt cá sẽ cảm nhận được độ đàn hồi mà không bị mềm, da cá trơn và sáng bóng.
- Mang cá có màu đỏ tươi và mắt cá đen sáng.
- Không nên chọn những con cá có màu mắt bị đục, có màu trắng tái và chảy nước màu vàng vì có thể cá bị ươn vì bảo quản trong thời gian dài. Những có cá này khi nướng thịt sẽ không ngọt và săn cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng trong cá bị giảm đi.
Lựa chọn cá tươi sẽ giúp cho món ăn thêm tròn vị hơn
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chim: 1 con (tầm khoảng 1 kg)
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Sả: 4 nhánh
- Hành lá: 4 nhánh Rau răm: 1 ít
- Gừng: 1 củ
- Chanh tươi: 1 trái
- Ớt bột: 1 thìa cafe
- Dầu màu điều: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Tương cà: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm: 1 ít
Một số nguyên liệu cần thiết cho món cá chim nướng giấy bạc
Cách làm cá chim nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá
Bạn cần cắt bỏ mang cá, đuôi và phần ruột bên trong bụng cá. Vì cá khá tanh nên bạn có thể chà xát cá với hỗn hợp nước cốt chanh và muối ăn. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Để cá được thấm đều gia vị khi nướng thì bạn nên khứa phần thân cá thành những đường cắt xéo hoặc hình thoi.
Khứa cá theo đường xéo hoặc hình thoi để gia vị thấm đều vào trong thịt cá
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím và tỏi loại bỏ vỏ, đem rửa sạch và băm nhuyễn.
Gừng sẽ được rửa sạch và cắt thành sợi mảnh.
Đối với hành lá thì loại bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay còn rau răm thì cắt dài khoảng 1 lóng tay.
Sả sau khi được rửa sạch thì chia làm 2 phần bằng nhau. Phần thứ nhất đem băm nhuyễn, phần thứ 2 cắt thành những khúc dài khoảng 1 ngón tay và dùng dao hoặc chày đập dập.
Bước 3: Chế biến nước sốt để ướp cá
Cho chảo lên bếp và cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn đun sôi, sau đó cho vào tỏi, hành tím và sả vào phi khoảng 2-3 phút cho tất cả đều thơm lên và chuyển sang màu vàng.
Ngay lúc này, bạn tiến hành nêm nếm gia vị (1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cafe ớt bột).
Khuấy đều hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Lúc này bạn có thể nếm lại sốt cho hợp khẩu cị hơn nhé.
Sốt sau khi đun sôi thành hỗn hợp sền sệt thì tiến hành quét sốt đều lên bề mặt bên trong và bên ngoài của cá. Nhét vào bụng cá sả sắt khúc, hành lá, rau răm và tiến hành gói giấy bạc bao bọc kín cá và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút để gia vị được thấm đều vào trong thịt cá.
Ướp cà khoảng 45 phút để gia vị được ngấm đều
Bước 4: Nướng cá
Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho cá vào bếp chỉnh chế độ 2 lửa và ở mức nhiệt 180 độ C nướng trong 30 phút.
Khi cá đã chín, gỡ 1 mặt giấy bạc ra và nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút để phần thịt cá được thơm và có màu đẹp mắt hơn.
Sau khi cá chín gỡ một mặt lớp giấy bạc và nướng thêm ở nhiệt 220 độ C để cá thêm dậy
Thành phẩm
Cá sau khi được nướng xong tỏa ra mùi thơm cực kỳ hấp dẫn với một màu vàng trong rất đẹp mắt. Da cá thì giòn nhưng thịt cá thì dai, mềm, béo ngậy. Cá chim biển nướng giấy bạc rất thơm ngon, đậm đà và béo ngậy, hãy thử thực hiện món ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cá chim biển nướng giấy bạc vô cùng thơm ngon hấp dẫn
Kết luận
Khánh Vy Home đã hướng dẫn cả nhà cách thực hiện món cá chim nướng giấy bạc vô cùng đơn giản nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn có thêm công thức nấu ăn ngon cho gia đình của mình
