Tuyệt chiêu chế biến cá chép hấp xì dầu thơm ngon ngọt thịt chuẩn vị nhà hàng  

Cá chép là nguyên liệu quen thuộc chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Vào những ngày trời mưa hay thời tiết trở lạnh mà được nhâm nhi món cá chép hấp xì dầu nóng hổi, thơm ngon thì bao nhiêu cơm cũng hết. Cách làm món ăn này không hề khó, tuy nhiên để cá chép sau khi hấp không bị tanh, thịt cá vẫn giữ được vị dai, ngọt tự nhiên thì cần bí quyết cả đấy!

Bài viết này của FPT Shop sẽ mách bạn cách làm cá chép hấp xì dầu cực ngon với hướng dẫn chi tiết.

Nguyên liệu làm cá chép hấp xì dầu

• Cá chép tươi: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá, thì là
• Rượu trắng: khoảng 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối, xì dầu ngon (nước tương), hạt nêm, đường, tiêu xay, ớt bột, dầu mè.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá chép hấp xì dầu ngon

Bước 1: Sơ chế và khử mùi tanh cá chép

Đây là bước quan trọng nhất trong cách chế biến cá chép hấp xì dầu để đảm bảo món ăn không bị tanh, thịt cá thơm ngon hấp dẫn.

Khi chọn mua cá chép ngoài chợ, bạn nhờ người bán cắt bỏ túi mật và mang cá để thịt cá chép không bị đắng, đồng thời đánh sạch vảy cá. Mua cá chép về, bạn hãy loại bỏ toàn bộ phận nội tạng bên trong. Phần màng đen bên trong bụng cá và dây gân màu trắng dọc 2 bên sống lưng chính là nguyên nhân khiến cá sau khi chế biến thường bị tanh. Vì vậy, bạn cần dùng dao cắt sạch phần gân cũng như cạo hết màng đen này.

Sau đó bạn sử dụng rượu trắng hoặc muối hạt chà lên toàn bộ mình cá, để khoảng 10 phút rồi rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo nước. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Gừng tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong món cá chép hấp xì dầu, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đem thái thành lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

Hành lá và thì là nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá chép

Bạn pha hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa ớt bột và 1 thìa dầu mè. Trộn đều hỗn hợp gia vị rồi đeo găng tay thoa đều hỗn hợp này lên khắp mình cá, từ ngoài vào trong.

Một nửa phần gừng tươi, hành tím, hành tây và hành lá bạn nhồi vào bụng cá chép. Một nửa gừng và hành tím còn lại bạn rải lên trên và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị, khi hấp sẽ đậm đà hơn.

Bước 4: Làm nước sốt xì dầu

Bạn sử dụng 300ml xì dầu (nước tương), thêm 300ml nước lọc và phần gừng, hành tây, hành lá còn lại. Cho tất cả nguyên liệu trên đun sôi trên bếp tạo thành nước sốt xì dầu để đem hấp cùng cá chép.

Bước 5: Hấp cá chép với xì dầu

Sau khi ướp cá chép, bạn chuẩn bị nồi lớn có xửng hấp hoặc tô lớn, nhẹ nhàng đặt cá chép vào. Tiến hành hấp cá trên lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút. Mở nắp nồi, rưới lên cá toàn bộ phần nước sốt xì dầu vừa chế biến và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Tiếp đến, bạn mở nắp vung và cho phần thì là đã chuẩn bị lên trên cá, hấp thêm 5 – 10 phút nữa là hoàn thành.

Thời gian hấp cá tùy thuộc vào trọng lượng con cá chép mà bạn chế biến, hãy căn chỉnh cho hợp lý.

Thành phẩm

Khi cá đã chín với mùi hương hấp dẫn lan tỏa khắp căn bếp, bạn khéo léo xếp cá chép hấp ra đĩa, rưới nước xì dầu lên trên. Trang trí thêm thì là, ớt tươi, gừng thái sợi cho thêm phần hấp dẫn và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Món cá hấp xì dầu với thịt cá dai ngon, có vị ngọt tự nhiên hòa quyện với vị đậm đà của xì dầu. Nhờ có thì là, hành lá và gừng tươi mà món ăn có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Cá hấp xì dầu có thể ăn cùng cơm nóng, hoặc gỡ thịt cuốn với bánh tráng, rau thơm chấm mắm chua ngọt đều ngon.

Tạm kết

Với cách chế biến cá chép hấp xì dầu đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp chuẩn bị món ngon này chiêu đãi gia đình, bạn bè.

FPT Shop cung cấp đa dạng thiết bị nhà bếp, điện gia dụng giúp bạn chế biến nhiều món ngon hàng ngày. Tham khảo các loại nồi inox có đi kèm xửng hấp tại đây: Nồi inox giá tốt

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm cá trắm hấp bia thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh, đơn giản tại nhà
• Tổng hợp 11 món cá hấp bia thơm ngon, ngọt vị và đậm đà bạn nên thử một lần