Mách bạn công thức chế biến món cá chẽm chưng tương “ngon đỉnh” khó quên với 3 bước đơn giản

Món cá chẽm chưng tương có mùi thơm vô cùng đặc biệt mà ai từng thưởng thức cũng đều khó quên. Thịt cá tươi mềm, ngọt thanh kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của tương đã dậy lên hương vị không lẫn vào đâu được. Nếu muốn thưởng thức thì chắc chắn bạn phải tham khảo ngay cách chưng cực đỉnh trong bài viết sau đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món cá chẽm chưng tương chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• 500 gram cá chẽm
• 200 gram tương bột
• 10 cây nấm đông cô
• 5 cái mộc nhĩ
• 100 gram miến
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh ngò rí
• 5 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 1 củ gừng
• ½ muỗng dầu hào
• ½ muỗng nước tương.
• Đường, muối, bột ngọt,…

Đây là những nguyên liệu cần thiết để thực hiện món cá chẽm chưng tương. Tuy nhiên tùy từng khẩu vị sẽ có cách điều chỉnh cho phù hợp. Ngoài ra các nguyên liệu cũng cần lựa chọn mua tại địa chỉ tươi ngon. Không sử dụng nguyên liệu không tươi bởi có thể gây ảnh hưởng đến thành phẩm.

Sơ chế nguyên liệu

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì bạn sẽ bắt đầu bước vào giai đoạn sơ chế. Cần làm sạch để khi nấu được an toàn, thơm ngon hơn. Cụ thể các bước sơ chế như sau:

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm cũng như mọi loại cá khác, chúng có mùi tanh. Vì thế, khi sơ chế cá chẽm điều quan trọng nhất là làm sạch phần mang, vây, đuôi và vảy cá. Moi hết ruột cá và khử mùi tanh bằng nhiều cách khác nhau như: chà gừng, chà muối, chanh hay rượu trắng sau đó rửa sạch và để ráo nước. Khứa vài đường ở phần bụng cá để cá được ngấm đều gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tiếp theo bạn sẽ thực hiện sơ chế rửa sạch các nguyên liệu khác như:

• Ngâm miến với nước ấm và cắt khúc nhỏ.
• Thái nhỏ nấm đông cô.
• Mộc nhĩ ngâm nước và thái thành sợi nhỏ.
• Băm nhuyễn hành, tỏi.
• Hành lá, ớt, rau mùi cắt nhỏ.
• Hành tây rửa sạch và cắt theo các múi nhỏ.

3 bước nấu món cá chẽm chưng tương đơn giản

Khi tất cả quy trình sơ chế và làm sạch đã được thực hiện xong thì bạn sẽ tiếp tục bước vào giai đoạn nấu chín. Cụ thể ở đây chính là hấp cá với nước sốt tuyệt đỉnh. Chỉ với 3 bước đơn giản bạn sẽ có thể thưởng thức được một món ăn vô cùng thơm ngon.

Bước 1: Làm nước sốt

Để cá thơm, đậm đà hương vị thì chắc chắn sẽ cần phải làm nước sốt. Có thể nói nước sốt giống như linh hồn của món cá chẽm chưng tương. Các bước làm như sau:

• Cho chảo lên bếp, đợi nóng và cho dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều. Khi hành thơm và vàng thì sẽ vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục cho nấm đông cô và gừng lên chảo đảo khoảng 1 phút thì cho thêm nước tương, hành tây và hành lá vào đảo đều tay.
• Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ vừa ăn.
• Sau đó cho cá vào ướp khoảng 15 – 30 phút. Càng ướp lâu thì cá càng ngấm gia vị sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2: Hấp cá

Tiếp tục hấp cá bằng nồi to để vừa con cá thì sẽ đẹp mắt hơn. Việc hấp này sẽ giúp thịt cá được trắng, thơm và giữ được độ ngọt. Nên hấp cá khoảng 40 phút vừa chín tới. Không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến cho thịt cá mềm quá và không còn giữ được nước thanh ngọt nữa.

Bước 3: Thêm miến và hành phi

Cuối cùng, khi cá đã chín thì bạn cho miến đã ngâm cùng hành phi vào đảo cho ngấm đều gia vị. Cho hành lá, rau mùi, ớt vào để hòa quyện hương vị với nhau. Chắc chắn bạn sẽ ngửi ngay được mùi thơm đặc biệt với món cá chẽm chưng tương này.

Yêu cầu thành phẩm cá chẽm chưng tương

Món cá chẽm chưng tương khi nấu xong cần đáp ứng được một số yêu cầu như sau:

• Cá chín đều, thịt cá thơm và dai, không bị quá mềm.
• Màu cá trắng, đẹp mắt và còn nguyên con sẽ hấp dẫn hơn.
• Cá không dậy lên mùi tanh đặc trưng mà thay vào đó là mùi thơm nước tương.

Món cá chẽm chưng tương sẽ thực sự ngon khi bạn thưởng thức kèm bát cơm nóng hổi, có thể thêm vị cay bằng tiêu bột hay chấm thêm nước chấm chua ngọt. Đây sẽ là món ăn khiến bạn phải thử lại rất nhiều lần.

Lời kết

Món cá chẽm chưng tương chắc chắn sẽ xuất hiện nhiều lần trong thực đơn cơm nhà của gia đình bạn. Cùng vào bếp thực hiện ngay để mọi người cùng thưởng thức nhé. Hy vọng các bước hướng dẫn trên sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng và thành công!

Xem thêm:

• Bí quyết làm cá kho tương theo công thức gia truyền, ai ăn cũng phải khen ngon
• Hướng dẫn cách làm ghẹ ngâm tương tươi ngon chuẩn vị Hàn, không bị tanh siêu dễ tại nhà

FPT Shop gợi ý đến bạn các mẫu nồi chính hãng chất lượng tới từ các thương hiệu uy tín đang được phân phối tại gian hàng của chúng tôi. Mời bạn tham khảo và lựa chọn mẫu sản phẩm ưng ý nhất để nhận được nhiều ưu đãi về giá:

Nồi cao cấp