Cách làm cá cam nướng muối ớt đậm vị thơm ngon, thơm lừng, nếm thử là thích mê

Cá cam là một loại cá biển, không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ giới thiệu cách làm món cá cam nướng muối ớt cực thơm ngon và đơn giản để bạn thực hiện cho cả nhà vào ngày cuối tuần.

Cách chọn mua cá cam tươi ngon

• Chọn những con cá cam có đôi mắt trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút, vì đây là cá tươi.
• Cá cam tươi sẽ có vẩy sáng, màu bạc kim loại và không bị xỉn màu.
• Nên chọn những con cá có phần mang cá màu đỏ hồng, khi ngửi có mùi cá biển đặc trưng.
• Không chọn khi thấy mang cá có màu đỏ sẫm, đỏ bầm hoặc mắt cá bị đục.
• Bạn có thể để ý phần da cá, nếu là cá tươi thì da khi chạm vào sẽ không giòn hay dễ rách.
• Ngoài ra, tránh mua những con cá khi chạm vào thịt có cảm giác mềm, ấn nhẹ thịt bị lõm vào trong, vì đây thường là cá ươn, ăn không còn ngon.

Nguyên liệu chế biến cá cam nướng muối ớt

Để thực hiện món cá cam nướng muối ớt, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản sau:

• Cá cam (khoảng 1 kg): 1 con.
• Muối hột: 2 muỗng canh.
• Ớt sừng trâu: 1 trái.
• Tỏi: 3 tép.
• Hành tím: 7 củ.
• Sả: 2 tép.
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
• Tương ớt: 2 muỗng cà phê.
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê.
• Dầu điều: 2 muỗng canh.
• Gia vị nấu ăn thông dụng (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt): 1 ít.

Các bước chế biến cá cam nướng muối ớt

Sơ chế cá cam

Đầu tiên, bạn dùng dao làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng bên trong rồi dùng muối chà xát lên da cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch. Để cá được thấm vị khi nướng, bạn nhớ dùng dao khứa nhiều đường ca rô lên thân cá nhé.

Cách sơ chế cá cam không tanh

• Đầu tiên, bạn cần làm sạch vẩy cá, loại bỏ hết nội tạng bên trong rồi rửa sạch.
• Tiếp theo, dùng chanh hoặc muối để chà xát lên thân cá để khử mùi tanh.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo từ 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Đây cũng là một cách đơn giản để khử tanh mùi cá.
• Tuy nhiên, bạn không nên rửa cá biển quá nhiều lần, vì điều này sẽ khiến thịt cá bị nhạt và mất chất dinh dưỡng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn lột bỏ vỏ và rửa sạch. Sả thì bỏ phần lá già, chỉ lấy phần thân, sau đó đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với ớt sừng, cắt đôi dọc và bỏ hạt bên trong. Một nửa sẽ xay nhuyễn làm sốt, nửa còn lại thì băm nhỏ để làm muối ớt.

Tiếp theo, cho vào cối xay: tỏi, hành tím, 1/2 trái ớt, sả, 2 muỗng canh màu dầu điều. Xay nhuyễn các nguyên liệu cho nhuyễn mịn rồi đổ ra chén. Cuối cùng, bạn cho thêm vào chén 1 muỗng cà phê bột ớt và trộn đều.

Pha sốt ướp cá

Bạn cho vào chén mới: 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối hột, ớt băm. Rang muối trên lửa vừa cho thật khô rồi trút ra đĩa. Tận dụng lại chảo rang muối để làm sốt ướp cá. Nhân lúc chảo còn nóng, bạn cho tỏi ớt xay vào, xào hỗn hợp trên lửa nhỏ cho dậy mùi thơm.

Kế đến, cho tiếp hỗn hợp nước sốt đã pha vào, nấu sôi thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Nướng cá cam

Chuẩn bị sẵn bếp than và bắt đầu nướng cá. Khi than cháy hồng thì bạn cho cá lên trên vỉ. Sau 10 phút nướng cá thì bạn trở mặt cá, dùng cọ phết đều nước sốt lên thân cá.

Khi phết sốt được 10 phút, bạn trở mặt cá lại và thực hiện thao tác phết sốt như trên. Cá sẽ được nướng trong vòng 30 – 40 phút tùy thuộc vào độ lớn.

Mẹo nhỏ:

• Để da cá không bị dính vỉ, bạn hãy quét 1 ít dầu ăn lên vỉ nướng trước rồi mới đặt cá lên nhé.
• Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cắt thêm vài lát chanh mỏng để lót bên dưới cá. Cách này vừa giúp cá không bị dính vào vỉ lại vừa tăng thêm hương vị cho cá nữa đó.

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản là đã có ngay món cá cam nướng muối ớt thơm ngon, đậm vị rồi. Thịt cá săn chắc, ngọt thanh thấm đều gia vị, chấm kèm cùng muối ớt mằn mặn cay cay, cực kỳ kích thích vị giác. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn hãy ăn kèm cùng cơm nóng hay cuốn bánh tráng và rau sống.

Lời kết

Bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết cách làm cá cam nướng muối ớt đậm đà, cực kỳ thơm ngon. Công thức này siêu đơn giản, đừng chần chờ nữa, cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!

Thực hiện mọi món ăn nhanh chóng và đơn giản hơn khi bạn sắm cho căn bếp của mình đầy đủ các thiết bị điện gia dụng cần thiết. Từ nồi, chảo chống dính đến lò nướng, nồi chiên không dầu,… tại FPT Shop “có tất”, xem ngay thôi:

• Thiết bị gia dụng

Xem thêm:

• Cá cam là loài cá gì? Nấu món gì ngon? Có tốt cho sức khỏe không?
• Cá cam làm gì ngon? Gợi ý 10+ cách chế biến cá cam ngon tuyệt ai cũng thích mê