Bí quyết nấu cá bớp sốt cà chua béo ngậy, không bị tanh cho bữa ăn gia đình

Nếu gia đình bạn đã quá quen thuộc với món cá bớp rán, vậy thì hãy đổi gió bằng cách chế biến món cá bớp sốt cà chua cực kỳ đậm đà và hao cơm.

Cách chọn mua cá bớp ngon

Muốn món cá bớp sốt cà chua thơm ngon thì cá bớp bạn chọn phải tươi ngon. Khi đi chợ, bạn có hai lựa chọn là mua nguyên con hoặc những khúc cá đã cắt sẵn. Tùy theo từng loại thì sẽ có những cách chọn khác nhau.

Đối với cá bớp nguyên con:

• Bạn nên chọn mua những con cá bớp còn bơi khỏe, thân cá mềm dễ uốn, màu da sẫm và bóng khỏe.
• Nên chú ý những chi tiết như màu mắt đỏ, vùng da dưới miệng có màu vàng nhạt, phần da dưới bụng trắng sáng và vây bám chặt trên thân. Đây là những dấu hiệu để thấy cá vẫn còn tươi.
• Hạn chế mua cá bớp đông lạnh vì thịt cá khi cấp đông thường bị khô và nhạt thịt, ăn sẽ không ngon nữa.

Đối với cá bớp làm sẵn cắt lát:

• Nếu gia đình bạn ít thanh viên thì bạn có thể lựa chọn loại cắt sẵn để nấu cá bớp sốt cà chua cho gia đình. Khi mua thì chọn những miếng cá có màu thịt hồng, máu vẫn còn đỏ tươi, thớ cá dày và khi ấn nhẹ ngón tay sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.
• Không nên chọn mua những khúc cá có màu nhợt nhạt hoặc đã ngả trắng, xuất hiện vệt máu bầm. Đây là những biểu hiện của cá đã bị để lâu, không còn tươi ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bớp: khoảng 500 gam
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành lá: 2 – 3 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị nấu ăn: Nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường, bột ớt, hạt tiêu xay,…
• Dầu ăn

3. Các bước làm cá bớp sốt cà chua

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về thì bạn đánh vây sạch sẽ và cắt bỏ đi phần vẩy cá. Sau đó, bạn mổ bụng cá và loại bỏ nội tạng không ăn được như ruột cá, mang cá,… Lưu ý, khi mổ cá để thịt cá không bị đắng thì bạn phải cẩn thận, không làm vỡ mật cá.

Để khử mùi tanh của cá bớp khi chế biến món cá bớp sốt cà chua thì bạn sát cá với muối hột thật kĩ. Ngoài ra, nếu kĩ càng hơn thì bạn có thể dùng thêm chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.

Cà chua bỏ núm và rửa sạch rồi lột vỏ, cắt hình múi cau. Để dễ dàng lột vỏ hơn thì bạn khía vài đường dọc quả cà chua rồi đem luộc trong nước sôi khoảng 1 phút. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá bạn cũng đem rửa sạch và thái khúc.

• Bước 2: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Sau đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên cho chín vàng đều cả 2 mặt thì gắp cá ra đĩa.

• Bước 3: Làm sốt cà chua

Để chế biến món cá bớp sốt cà chua ngon thì phần sốt rất quan trọng. Bạn dùng chảo chiên cá vừa nãy và cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì cho đầu hành lá và hành tím đã băm nhỏ vào phi cho thơm, vàng.

Sau đó bạn cho cà chua vào chảo đảo đều với lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút. Cho thêm 1 bát nước lọc vào để phần nước sốt cà chua này không bị quá đặc.

Tiếp tục nêm nếm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy vào khẩu vị mỗi gia đình) vào rồi trộn đều lên, giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi cà chua chín và sệt lại.

• Bước 4: Chiên cá bớp sốt cà chua

Khi phần nước sốt bắt đầu sôi và sệt lại thì bỏ cá bớp đã được rán sơ vào chảo, đun trong lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút cho đến khi nước sốt cà chua quyện lại áo đều thịt cá. Nêm nếm gia vị lại một lần cho vừa ăn, cuối cùng bỏ phần hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.

• Bước 5: Thành phẩm

Cho cá bớp sốt cà chua ra đĩa, điểm thêm vài khúc hành lá để bắt mắt hơn. Món ăn này rất hấp dẫn, phần thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt dai hòa lẫn cùng với nước sốt cà chua rất vừa vị.

Tạm kết

Như vậy, cách làm món cá bớp sốt cà chua cũng không cầu kỳ, tốn thời gian. Nếu muốn đổi món cho gia đình, bạn hãy thử chế biến món này nhé!

Khi chế biến các món chiên, xào thì một chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp hạn chế cháy khét, đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Nếu bạn đang có nhu cầu mua chảo cho căn bếp của gia đình, hãy truy cập website FPT Shop hoặc ghé các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Công thức cá bớp nướng muối ớt ngon tuyệt như ngoài hàng
• Cách làm cá bớp kho tộ thơm ngon đậm đà, đượm vị