3 bí quyết làm món cá bớp kho tiêu ăn cực kỳ đưa cơm, đậm đà chuẩn vị dành cho bạn

Các món kho luôn là món không thể thiếu trong mâm cơm hàng ngày. Hương vị mặn mà, hấp dẫn của món kho ăn cùng cơm nóng là chuẩn bài. FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn một món kho cực ngon đó là cá bớp kho tiêu. Bạn hãy thêm ngay món ăn này vào menu nhà mình nhé! Mời bạn theo dõi 3 cách làm cá bớp kho tiêu chuẩn vị.

Cá bớp kho tiêu (Cách 1)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 lát cá bớp khoảng 150g
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• Nửa muỗng canh nước màu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá bớp

• Sau khi mua cá bớp về, bạn rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu và nhớt. Để khử mùi tanh của cá, bạn sử dụng 1 ít muối chà xát nhẹ lên thịt cá rồi sau đó rửa sạch lại.
• Để cá bớp khi kho được nhanh chóng và thấm đều gia vị, bạn cắt cá bớp thành từng miếng hình khối vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá bớp

• Cho cá vào tô, ướp cá cùng với phần hành tím băm đã chuẩn bị, 1 trái ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng canh dầu ăn.
• Tiếp đó, bạn trộn đều tay để cá thấm gia vị rồi xếp cá ngay ngắn vào 1 cái nồi đất, để ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá bớp

• Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa lớn, đậy nắp nồi lại rồi đun cá đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Kho cá trong khoảng 15 phút cho đến khi thấy nước kho cạn bớt và sánh lại thì bạn tắt bếp.
• Cho hành lá và 1 trái ớt cắt nhỏ còn lại cùng 1 ít tiêu lên trên.
• Mách nhỏ: Bạn nên kho cá ở lửa nhỏ để cá được chín đều và thấm gia vị đậm đà. Tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình mà điều chỉnh gia vị cũng như độ cạn của phần nước kho sao cho phù hợp nhé!

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Món cá bớp kho tiêu thơm ngon thế là hoàn thành. Thịt cá bớp dai, ngọt, chắc đặc trưng cho những loài cá biển, thấm đều hương vị và thơm mùi tiêu nồng nàn. Món ăn này sẽ là điểm nhấn cho mâm cơm gia đình bạn đấy!
• Múc cơm nóng hổi ra và chan chút nước cá kho thơm nức mũi lên trên thưởng thức nữa thì còn gì bằng nhỉ?

Cá bớp kho tiêu (Cách 2)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g cá bớp
• 200g thịt ba chỉ
• 3 nhánh hành lá
• Nửa muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Nửa muỗng canh tương đen
• Nửa muỗng canh tương ớt
• 100ml giấm ăn
• 1 ít gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu

Mẹo chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:

• Bạn nên lựa chọn những miếng thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối nhau, có lớp da bên ngoài dày dặn.
• Lớp màng ngoài của thịt ba chỉ tươi ngon thường sẽ khô, có màu đỏ thẫm nhạt hoặc có màu hồng tươi.
• Khi cắt ra, thấy thịt có màu hồng sáng còn da thì có màu trắng hồng thì đó là thịt ngon. Lớp mỡ giữa thịt nạc sáng và rắn chắc.
• Nếu thịt ba chỉ có mùi hôi lạ, bạn dùng tay nhấn vào miếng thịt thấy không có độ đàn hồi hoặc có chất nhờn phía trên bề mặt thì không nên mua, đó là thịt hư và có thể là thịt của heo bệnh.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để khử bớt mùi hôi tanh của cá bớp, bạn hãy ngâm cá với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, sau đó để cho khô ráo.
• Dùng dao cắt cá bớp thành các miếng vừa ăn.
• Đem thịt ba chỉ rửa qua với 100ml giấm ăn rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt ba chỉ thành những miếng hình quân cờ sao cho vừa ăn.
• Bỏ gốc và lá úa của hành lá, sau đó rửa sạch. Phần đầu hành bạn băm nhỏ còn lá hành thì cắt thành khúc.

Bước 2: Ướp và kho cá bớp

• Cho cá bớp và thịt ba chỉ đã cắt vào nồi, ướp với đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng canh tương ớt, nửa muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh đường. Để ướp cá và thịt trong 15 phút cho thấm đều gia vị.
• Bắc nồi lên bếp và bật lửa vừa. Đảo nhẹ khoảng 2 phút cho cá bớp và thịt săn lại, tiếp đó bạn cho 1 chén nước sôi vào nồi, hạ lửa nhỏ lại và kho cá trong khoảng 20 phút.
• Khi thấy phần nước kho đã cạn, bạn nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
• Múc cá bớp và thịt ba chỉ ra dĩa, chan nước kho lên trên, cho thêm chút hành lá cắt khúc lên nữa là đã có thể thưởng thức.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Múc cơm trắng ăn cùng với cá bớp kho tiêu sẽ cực kỳ hấp dẫn. Cá bớp sau khi chín tỏa ra mùi thơm nức cả căn bếp. Thịt cá săn chắc, thịt ba chỉ thì béo béo, thưởng thức cùng nhau sẽ cảm nhận được đầy đủ vị béo, ngọt, kết hợp với nước kho đậm đà là trên cả tuyệt vời.
• Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ hài lòng với món ăn này, nên hãy nhanh tay mua nguyên liệu về thực hiện nhé!

Cá bớp kho tiêu (Cách 3)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g cá bớp
• 150g thịt ba chỉ
• 2 trái ớt
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay

Mẹo chọn mua thịt ba chỉ ngon, chất lượng:

• Quan sát màu sắc của miếng thịt: Thịt ba chỉ ngon thường có màu đỏ nhạt hoặc màu hồng tươi. Khi dùng dao cắt thịt ra ra sẽ thấy màu trắng hồng, bóng nhẹ và có lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng, chắc.
• Quan sát tỷ lệ nạc và mỡ: Để lựa chọn được miếng thịt chất lượng, khi ăn không thấy quá ngán thì bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối nhau.
• Cảm nhận độ đàn hồi của miếng thịt: Thông thường, thịt ba chỉ ngon không có chất tạo nạc sẽ có độ đàn hồi cao. Khi bạn dùng tay nhấn vào rồi buông ra, miếng thịt không để lại vết lõm. Nếu như trên bề mặt miếng thịt còn để lại vết lõm sau khi nhấn tay vào thì chứng tỏ miếng thịt đó đã bắt đầu có dấu hiệu ôi thiu.
• Về mùi của miếng thịt: Đây là một tiêu chí quan trọng khi chọn lựa thịt heo ngon. Bạn không nên lựa chọn miếng thịt có mùi hôi hay có bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó, bạn nên lựa miếng thịt có mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho cá bớp vào thau, đổ nước vào và pha loãng 1 muỗng cà phê muối để khử mùi tanh của cá bớp. Thả cá vào thau ngâm 7 – 10 phút rồi vớt cá ra và rửa sạch. Sau khi cá đã ráo nước thì bạn dùng dao cắt thành lát dày tầm 2 – 3 lóng tay, sau đó xếp gọn vào nồi đất.
• Khử mùi hôi của thịt heo bằng cách xát 1 muỗng canh cà phê muối lên miếng thịt thật kỹ tầm 6 – 7 phút rồi sau đó rửa sạch với nước. Sau khi thịt heo ráo nước thì bạn dùng dao cắt thịt thành miếng dày tầm 1 lóng tay.
• Bỏ vỏ 3 tép tỏi và 2 củ hành tím, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt heo

• Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì bạn cho 2 muỗng canh đường vào thắng trên lửa nhỏ, đến khi thấy đường ngả vàng thì bạn cho hết hành và tỏi vào đảo nhanh tay.
• Nếu đã nghe hành và tỏi dậy mùi thơm, bạn cho thịt ba rọi vào chảo đảo đều trong khoảng 7 phút để thịt chín.
• Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh muối vào. Đảo đều tay tầm 5 phút nữa cho thịt heo săn lại thì đổ thịt vào nồi cá bớp để ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá bớp

• Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa vừa rồi trở cá vài lần để cá chín, săn lại và thấm đều gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho 1,5 chén nước sôi vào kho cá ở mức lửa nhỏ trong 10 phút.
• Khi thấy phần nước sốt keo lại thì bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên, cho 2 trái ớt đập dập vào kho thêm khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng bạn tắt bếp là xong.
• Mách nhỏ: Bạn chú ý đổ nước sôi vào để kho cá, nếu đổ nước nguội thì cá sẽ bị tanh.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Món cá bớp kho tiêu và thịt ba chỉ đã hoàn thành. Thịt cá bớp dai, thơm và đậm đà hương vị. Thịt ba chỉ dai, béo, vừa ăn và không hề bị ngấy. Món cá bớp kho tiêu hòa quyện một cách tuyệt vời nhờ vào mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu.
• Món ăn này ăn kèm cơm trắng sẽ càng ngon hơn và cực kỳ tốn cơm. Hãy trổ tài chế biến thử bạn nhé!

Mẹo chọn mua cá bớp ngon, chất lượng

• Bạn nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi vì thịt cá biển sẽ tươi, ít tanh và ngon hơn.
• Khi mua cá bớp nguyên con, bạn nên chọn cá có phần mắt cá sáng, trong veo và nhìn được rõ tròng đen, mang cá còn đỏ tươi, thịt cá chắc, độ đàn hồi cao, màu da sáng bóng, không có dịch tiết ra ngoài.
• Khi mua cá bớp cắt lát, bạn nên chọn miếng cá không bị mềm nhũn, thịt săn, còn máu tươi, các đường vân trên miếng thịt cá hiện rõ, khoang cá không có mùi hôi hay bị ngả màu nâu.
• Tránh mua cá có màu tím tái hay mùi hôi lạ.

Mẹo sơ chế cá bớp sạch và không hôi tanh

• Cách 1: Ngâm và rửa cá bớp trong nước vo gạo trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng rửa cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 3: Dùng muối hột chà xát lên thịt cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 4: Ngâm cá vào nước pha với giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Tạm kết

Với 3 cách chế biến cá bớp kho tiêu như trên, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với khẩu vị mình nhất và thực hiện tại nhà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn tốn cơm và khiến bạn thích thú đấy. Lưu ngay công thức và làm thử nhé!

Sử dụng chảo chống dính chất lượng để đảm bảo nấu được thức ăn ngon và an toàn cho sức khỏe bạn nhé! Tham khảo sản phẩm của FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bí quyết chế biến cá thu kho tiêu thơm nồng đậm vị, thịt cá dai ngon không hề bị tanh
• Gà kho tiêu được chế biến như thế nào? Một số cách làm gà kho tiêu cực bắt cơm