Món canh chua từ lâu đã không còn xa lạ gì với các gia đình Việt. Khi còn nhỏ thường hay được mẹ nấu từ canh chua cá lóc, canh chua cá rô, canh chua cá diêu hồng đều là những món đậm đà hương vị quê hương khó quên. Về sau lớn lần đầu được ăn món canh chua cá bò da. Cái vị ngon ngọt săn chắc từ thịt cá bò đem lại cảm giác rất đặc biệt thú vị khó xen lẫn với loại canh chua nào khác.
Hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods thử qua cách nấu canh chua cá bò da xem kết quả như thế nào nhé.
Contents
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Canh Chua
- 1 con cá bò da khoảng 1,2kg – 1,5kg. Nên chọn cá bò to vì khi nấu phần thịt thân sẽ hạn chế bị gãy, nát.
- 2 quả cà chua chín.
- 200g dọc mùng (bạc hà).
- 200g giá đỗ
- 200g đậu bắp
- Nửa trái dứa (thơm) đã gọt vỏ.
- 50g nước me chua.
- 1 trái ớt hiểm.
- Hành lá, hành tím, tỏi.
- Rau nấu canh chua: rau thơm, rau quế, ngò gai.
- Gia vị (nước mắm trong, hạt nêm, đường, muối, tiêu…)
2. Sơ Chế Cá Bò
- Với cá bò chưa được làm sạch sẵn, sau khi bạn mua về hãy lột da cá và loại bỏ nội tạng. Tiếp theo đem đi ngâm nước muối, rượu hoặc giấm trong khoảng 10 – 15 phút để khử tanh. Sau đó rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
- Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn, khứa nhẹ lên mỗi khúc cá để thấm gia vị.
- Ướp cá với một ít hành tỏi đã băm nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu và để trong khoảng 15-20 phút.
- Hoặc bạn cũng có thể mua cá bò da trực tiếp tại Sài Thành Foods đã được lột da làm sạch sẵn. Cá thuộc ngành hàng hải sản đông lạnh nên bảo quản được khá lâu và vẫn tươi ngon khi rã đông.
Xem thêm cách làm lẩu cá bò da chua cay tại: https://saithanhfoods.com/huong-dan-cach-nau-lau-ca-bo-da-chua-cay/
3. Sơ Chế Rau Lá Khác
- Đem cà chua, dứa (thơm), và đậu bắp đi rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Tước vỏ dọc mùng (bạc hà), cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi.
- Rửa sạch và cắt hành lá, rau nấu canh chua thành khúc vừa ăn.
4. Nấu Canh Chua Cá Bò Da
- Bước 1: Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu vào để phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Bước 2: Cho ½ phần cà chua vào xào đều tới khi ra nước.
- Bước 3: Cho cá vào đảo nhẹ đến khi thấy thịt săn lại thì đổ thêm khoảng 500ml nước vô nồi. Tiếp đó để lần lượt nước me chua và dứa (thơm) vào canh.
- Bước 4: Đun sôi canh trong khoảng 3 phút, vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Sau đó giữ lửa lăn tăn thêm 5 phút nữa để ngọt nước hơn.
- Bước 5: Sau khi vớt hết bọt ra thì cho lần lượt giá đỗ, dọc mùng (bạc hà), đậu bắp và phần cà chua còn lại vào nồi canh. Nêm nếm lại với ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Bước 6: Sau khi thấy các nguyên liệu đã chín tới thì tắt bếp và cho ớt hiểm đã cắt, các loại rau nấu canh chua vào nồi. Tiếp đó khuấy đều và múc ra tô để thưởng thức.
5. Thưởng Thức Thành Phẩm Nào
Món Canh Chua Cá Bò Da với các hương vị: chua, cay, ngọt hòa quyện vào nhau. Thịt cá bò săn chắc, tươi ngon kết hợp với nước dùng canh đậm vị. Khi ăn cùng cơm nóng, gắp một miếng cá, một miếng dọc mùng, chấm cùng nước mắm trong thì ngon còn gì bằng!
6. Cách Nấu Canh Chua Cá Bò 3 Miền
Bên cạnh cách nấu cơ bản như Sài Thành Foods đã nói ở trên. Mỗi miền cũng sẽ có một kiểu nấu canh chua khác nhau, nêm nếm gia vị và nguyên liệu cũng đều có chút khác nhau. Điều đó đã giúp nó tạo nên một nét văn hóa riêng biệt của ba miền Bắc, Trung, Nam.
Miền Bắc
- Ở đây người dân thường dùng các loại quả tự nhiên như khế, sấu, canh cốm để tạo độ chua tự nhiên cho món canh chua cá bò.
- Ngoài ra cũng có thể dùng giấm, mẻ tự làm, với đặc trưng mùi vị không quá nồng giúp cho canh chua có vị thanh nhẹ, dễ ăn.
- Miền Bắc thường nấu canh chua với các loại cá sông (cá quả, cá diêu hồng), hoặc tôm, tép nhỏ và họ có thói quen không nêm gia vị vào canh với mục đích muốn giữ lại vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Miền Trung
- Vì là vùng ven biển nên nguyên liệu nấu canh của người dân ở đây chủ yếu là các loại hải sản. Để có thể giảm độ tanh của hải sản, họ thường kết hợp giữa vị chát và chua lại với nhau.
- Khác với Miền Bắc, các loại rau nấu cùng canh chua tại đây thường là rau, củ muối như măng chua, cà muối, cải muối, dưa cải…
- Ngoài ra, khi ăn kèm với món nhút được chế biến từ sơ mít non – đặc sản chỉ có duy nhất tại Miền Trung, sự kết hợp độc đáo này sẽ khiến cho bạn không thể quên đi hương vị canh chua mà mình từng ăn qua ở nơi đây.
Miền Nam
- Vì là mảnh đất nổi tiếng với tên gọi: “Vùng phù sa trù phú”, thế nên nguyên liệu để nấu canh chua ở đây cũng đa dạng không kém.
- Thường thì tại Miền Nam, vị chua của canh sẽ được đến từ các loại rau quả như khóm (thơm), cà chua, lá giang… Nhưng cũng có một số nơi ở Miền Tây như Cần Thơ, Cà Mau sẽ dùng nước me để tăng độ chua cho canh. Và hương vị canh chua nơi đây thông thường sẽ có vị ngọt trội hơn hẳn so với những nơi khác.
Tùy vào khẩu vị bản thân mà các bạn có thể chọn nấu canh chua của từng vùng miền. Hoặc bạn cũng có thể thử kết hợp cách nấu của 3 vùng miền lại thành phong cách riêng nào đó của bạn thử xem sao nhé.Sài Thành Foods chúc bạn thành công.
Xem thêm công thức để làm các món ngon khác tại đây
Nếu cần các loại cá, hải sản khác để nấu canh chua như cá bò da như cá mú đỏ, cá lóc, cá rô đồng, cá rô phi… bạn có thể đặt mua hải sản online tại Sài Thành Foods nha.
Xem và đặt mua các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
