3 cách làm bún mắm nêm đậm đà, ngon chuẩn vị miền Trung, ăn một lần nhớ mãi

Thi thoảng đổi món ăn ngon cho cả gia đình sẽ giúp các thành viên vui vẻ và gắn kết với nhau hơn, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian tìm hiểu ngay 3 cách làm bún mắm nêm đậm đà dưới đây để chiêu đãi cho cả nhà nhé.

Bún mắm nêm là gì?

Bún mắm nêm là món ăn rất được yêu thích của người dân miền Trung vì mức độ nổi tiếng nên giờ món ăn này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người Việt. Với thành phần nguyên liệu được biến tấu đa dạng theo khẩu vị từng người, bún mắm được ăn cùng với phần mắm nêm được pha chế đặc biệt.

Giới thiệu 3 cách làm bún mắm nêm thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bún mắm nêm thịt quay

Nguyên liệu

• Bún: 1 kg
• Thịt ba chỉ: 1 kg
• Dứa: 1/3 trái
• Gừng: 3 lát
• Ớt: 1 trái
• Tỏi: 3 tép
• Bột tỏi: 1/2 muỗng canh
• Bột gừng: 1/2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Mắm nêm: 150 ml
• Chao: 15 gr
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Rau kèm: 1 ít
• Gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn mua về bạn sử dụng 3 lát gừng đập dập và 1 muỗng muối chà xát để khử mùi hôi.
• Khi muối tan hết, rửa lại với nước thật sạch, sau đó ướp thịt cho thẩm thấu gia vị (nếu miếng thịt quá to thì dùng dao cắt dọc 1 đường dài giữa miếng thịt để gia vị dễ thấm đều hơn).
• Dứa sau khi đã gọt sạch, bạn tiến hành bỏ cùi và cắt nhỏ, tỏi lột vỏ xay chung cùng ớt. Phần rau ăn kèm thì rửa sạch để ráo.

Ướp và nướng thịt

Làm sốt ướp bạn có thể tham khảo theo công thức bao gồm 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương cho vào bát trộn đều.

Dùng hỗn hợp gia vị trên trộn cùng miếng thịt sao cho đều, ướt thịt 6 – 8 tiếng cho thịt thấm đẫm gia vị. Khi thịt ngấm gia vị thì lấy ra bỏ vào lò nướng, nướng nhiệt 200 độ trong vòng 30 phút, sau đó lật ngược lại tiếp tục nướng phần còn lại.

Pha mắm nêm

Mắm nêm đổ một lượng ra bát với số lượng vừa ăn, đổ hỗn hợp dứa, tỏi, ớt, thêm 1 muỗng đường rồi khuấy đều đến khi nguyên liệu tan hết vào nhau.

Hoàn thành

Thịt lợn quay vàng bạn cắt ra thành miếng vừa ăn, lấy bún và rau đã cắt nhỏ rồi trang trí ra tô, sau đó thêm nước dùng và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được rất rõ hương vị đậm đà của mắm, kết hợp cùng thịt lợn quay giòn đậm vị, rau củ tươi ngon. Còn gì hạnh phúc bằng khi được thưởng thức món ăn đặc sản miền Trung cùng bạn bè và gia đình trong chính căn nhà của mình.

Bún mắm nêm thịt luộc

• Bún: 1/2 kg
• Thịt ba chỉ: 1 kg
• Dứa: 1/2 trái
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Mắm nêm: 2500 gr
• Gia vị thông dụng: 1 ít
• Rau ăn kèm: 1 ít

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ khi mua về bạn lấy gừng và muối chà xát để khử đi mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Quả dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, rửa sạch lại với nước, cắt cùi và chia thành lát nhỏ vừa ăn.
• Tỏi lột vỏ, ớt cắt cuống và xay nhuyễn.

Luộc thịt lợn

• Bạn bỏ 500 ml nước lọc và thịt vào nồi, cho thêm gia vị rồi bắc lên bếp.
• Đậy nắp và luộc thịt lợn khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín mềm (dùng đũa có thể đâm qua là được).
• Sau đó để nguội, thái thành miếng vừa ăn.

Pha mắm nêm

• Bạn cho một số nguyên liệu bao gồm tỏi và dứa cắt lát cùng 1/2 số ớt đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, sau đó đậy nắp máy lại xay nhuyễn.
• Lấy hỗn hợp vừa xay ra bát, sau đó cho thêm 2 muỗng đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết là xong.

Hoàn thành

• Bạn cho bún trắng bỏ ra bát, rau ăn kèm (tùy mùa và sở thích) rửa sạch và cắt nhỏ.
• Sau đó, bày thịt và rau vào bát, cho thêm một chút mắm nêm đã pha là chúng ta đã có tô bún thơm ngon, chuẩn vị.

Thành phẩm

• Bún mắm nêm thịt luộc sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn và hương vị đặc trưng của mắm cùng với gia vị tạo thành món ăn thơm nồng.
• Khi thưởng thức, chúng ta sẽ cảm nhận được vị rau sống tươi mát, hòa cùng phần thịt béo ngậy, phần mắm nêm đậm đà sẽ là “linh hồn” của món ăn, mang đến cho gia đình bạn bữa cơm thơm ngon, tròn vị.

Bún mắm nêm chả cá

Nguyên liệu

• Bún: 1 kg
• Tai lợn: 500 gr
• Thịt lợn: 500 gr
• Chả cá: 100 gr
• Dứa: 1/2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 4 trái
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ
• Sả: 4 nhánh
• Dầu điều: 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: 1 ít
• Rau ăn kèm: 1 ít

Lưu ý: Khi chọn tai lợn và chả cá cần đảm bảo thực phẩm còn tươi ngon, không bị xỉn màu và không bị chảy nước. Không chọn mua nguyên liệu xuất hiện màu thâm hay có mùi hôi bất thường.

Sơ chế nguyên liệu

• Chả cá khi mua về cho vào chảo chiên sơ rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Dứa khi mua về gọt vỏ và bỏ mắt dứa, đem đi rửa, bỏ phần cùi, sau đó băm nguyễn để riêng ra một chiếc bát.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhuyễn. Sả lấy 1 nhánh, rửa sạch, băm nhỏ.
• Rau sống rửa sạch để ráo, thịt lợn dùng gừng và muối chà xát khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Bỏ thịt lợn vào nồi chần sơ 8 phút đến khi tai lợn săn lại thì vớt ra.

Luộc và cắt thịt, tai lợn

• Bắc 500 ml nước cho tai lợn và thịt lợn vào, bỏ thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đun cùng.
• Đậy nắp luộc khoảng 15 phút sau đó vớt thịt ra để nguội.
• Thịt lợn cắt thành miếng mỏng vừa ăn, còn tai lợn ngâm với nước đá khoảng 3 phút cho giòn rồi vớt ra cắt nhỏ.

Pha mắm nêm

• Lấy 2 muỗng cà phê dầu điều, hành tím, tỏi, ớt và sả băm nhỏ cho vào chảo phi thơm cho dậy mùi, sau đó cho thêm mắm nêm đã lọc vào nồi.
• Sau đó, bỏ thêm 1 muỗng canh đường và 100 ml nước vào nấu, đảo đều để gia vị hòa quyện vào nhau.
• Cho hỗn hợp vào cái rây lọc rồi dùng muỗng ép chặt cho phần nước xuống nồi.
• Múc 1 muỗng canh nước dứa đã lọc vào nồi, sau đó khuấy đều tới khi hòa quyện vào mắm nêm là hoàn thành.

Hoàn thành

• Chuẩn bị lượng bún vừa đủ ăn cho cả gia đình. Xếp chả cá, thịt luộc và rau ăn kèm trang trí vào bát.
• Cho phần mắm nêm vừa chuẩn bị lên bún, trộn đều và thưởng thức.

Thành phẩm

• Bún mắm nêm chả cá sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, béo ngậy.
• Khi ăn sẽ cảm nhận được phần thịt lợn béo ngậy và phần tai lợn sần sật.
• Tổng thể hòa quyện cùng nhau tạo nên một món ăn với hương vị đậm đà, vô cùng cuốn hút.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn 3 cách làm bún mắm nêm ngon và đơn giản, mong rằng bài chia sẻ cung cấp đến bạn thông tin hữu ích.

Xem thêm:

• Mắm nêm là gì? Bí quyết làm mắm nêm chuẩn vị miền Trung, thơm ngon khó cưỡng
• Bỏ túi ngay 2 cách làm nước chấm gỏi cuốn đậm đà cực ngon lại còn vô cùng đơn giản

Không chỉ bún mắm, bạn hoàn toàn có thể tạo nên nhiều món ăn đa dạng, phong phú dành cho gia đình bằng cách sở hữu những bộ nồi nấu ăn chất lượng đến từ FPT Shop. Cùng tham khảo ngay những sản phẩm nồi nổi bật tại đây.

Nồi nấu giá tốt