Súp lơ hay còn gọi là bông cải xanh, một trong những loại rau họ cải đặc biệt tốt cho sức khỏe. Bạn đã biết cách xào súp lơ như thế nào để ngon, rau giữ màu xanh giòn mà không làm mất đi chất dinh dưỡng chưa?
Súp lơ thuộc họ nhà cải, đặc biệt tốt cho sức khỏe vì chúng giàu vitamin và các chất dinh dưỡng. Trong khi các loại rau khác không có chứa protein thì súp lơ xanh lại chứa hàm lượng đáng kinh ngạc. Ngoài ra, súp lơ còn chứa hàm lượng cao các chất vitamin K, phốt pho,… Súp lơ cũng cung cấp một lượng lớn flavonoid như kaempferol có tác dụng trong việc chống oxy hóa và chống viêm. Nhờ hàm lượng glucosinolates cao mà ăn súp lơ thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư. Súp lơ xanh có nhiều chất xơ hòa tan, có liên quan đến việc giảm cholesterol. Theo nghiên cứu được công bố trên tờ Nutrition Research, súp lơ xanh hấp đặc biệt hữu ích để giảm mức cholesterol. Ăn súp lơ thường xuyên rất tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ đau tim và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Súp lơ được chế biến nhiều món ăn khác nhau nhưng phổ biến nhất là súp lơ luộc hoặc xào. Bạn có biết súp lơ xào với gì ngon chưa? Dưới đây, cùng vào bếp học cách xào súp lơ ngon, bí quyết để súp lơ xanh giòn. Chỉ cần súp lơ kết hợp thêm với các loại rau củ hoặc các loại thịt, bạn sẽ ngay món xào ngon miệng cho bữa ăn.
Súp lơ xào tỏi
Một cách xào súp lơ đơn giản nhất, khá quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày đó là kết hợp với tỏi. Súp lơ ngọt, dễ ăn nên chỉ cần kết hợp với tỏi phi thơm nồng thôi đã mang đến món rau xanh cho bữa cơm.
Chuẩn bị
- Súp lơ: 1 cái (trắng hoặc xanh đều được)
- Tỏi: 5 tép (bạn có thể thêm tùy thích)
- Dầu oliu hoặc dầu thực vật khác
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu, bột nêm…
Có nhiều loại súp lơ là súp lơ xanh, trắng hoặc tím nhưng súp lơ xanh vẫn phổ biến hơn cả. Khi chọn súp lơ cũng cần dựa vào những đặc điểm cơ bản dưới đây
– Chọn những bông có màu sắc đều màu. Súp lơ xanh màu càng đậm thì càng ngọt và ngon. Không chọn mua những bông đã ngả màu vàng hay lốm đốm, có thể chúng đã già và đang nở hoa.
– Chọn bông súp lơ nhỏ, cầm nặng tay. Bông hình tròn đều, còn nguyên vẹn, không bị bầm dập hay sâu úa. Bề mặt giữa bông nhô cao, các nhánh khít chặt vào nhau.
– Súp lơ xanh đúng vụ sẽ từ tháng 7 đến cuối tháng 10 còn súp lơ trắng từ tháng 12 đến tháng 4.
Thực hiện
Bước 1: Dùng dao cắt từng bông súp lơ, tách nhỏ chúng nếu cần thiết. Phần thân non gọt đi vỏ bên ngoài rồi thái mỏng. Sau đó đem ngâm rồi rửa sạch súp lơ trong nước muối loãng 15 phút.
Bước 2: Cho 2 thìa dầu oliu vào chảo, phi thơm 1/2 phần tỏi băm
Bước 3: Cho súp sơ vào chảo đảo đều. Nêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột nêm hoặc có thể nêm nếm theo khẩu vị gia đình
Bước 4: Xào nhanh tay 4-5 phút đến khi súp lơ chín mềm. Cho phần tỏi băm còn lại vào đảo đều
Bước 5: Cho súp lơ xào tỏi ra đĩa và thưởng thức. Súp lơ xào phải có màu xanh mướt đẹp mắt, ăn ngọt và giòn
Súp lơ xào cà rốt
Bạn có thể kết hợp súp lơ với các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây hay ớt chuông để món ăn thêm nhiều màu sắc hấp dẫn. Về gia vị nêm nếm vẫn chỉ có tỏi, muối, bột nêm tùy ý. Cà rốt nên thái mỏng để chúng có thể chín cùng lúc với súp lơ nhé.
Súp lơ xào rau củ thập cẩm
Một món súp lơ xào cùng với rau củ thập cẩm như nấm, ớt chuông, cà rốt… hay bạn có thể cho thêm bất kì loại rau nào bạn yêu thích. Chúng khá hợp nhau và không lấn át đi hương vị của nhau. Bạn cần biết rõ thời gian chín của từng loại rau củ để cho vào xào đúng lúc nhé.
Chuẩn bị
- Bông cải xanh: 1/2 cái
- Ớt chuông: 1/2 quả
- Nấm tươi: 100g (nấm đùi gà, nấm trắng, nấm cremini…)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Nước tương nhạt: 4 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa cafe
- Bột nêm: 1 thìa
- Tỏi băm: 4 tép
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế sạch các loại rau củ và cắt, thái về kích thước phù hợp
Bước 2: Trong một cái bát, cho nước tương, tiêu, bột nêm vào khuấy tan đều
Bước 3: Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào nhanh 2 phút
Bước 4: Thêm súp lơ vào đảo đều, xào thêm 2 phút
Bước 5: Cho ớt chuông, hành tây, cà rốt vào cùng rồi đảo đều. Rưới phần gia vị vào đảo đều
Bước 6: Xào thêm 2 phút đến khi rau củ chín mềm
Xào súp lơ với thịt lợn
Chuẩn bị
- Thịt lợn: 300g
- Súp lơ: 1 cái
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm…
Với món xào, bạn có thể sử dụng phần thịt lợn vai hoặc thăn sẽ mềm ngon hơn.
Thực hiện
Bước 1: Thịt lợn rửa với nước muối loãng cho sạch. Đem chần sơ trong 3 phút rồi rửa lại thật sạch. Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn
Bước 2: Súp lơ tách từng bông nhỏ, rửa sạch. Hành tỏi băm nhỏ
Bước 3: Ướp thịt lợn với hành tím băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu
Bước 4: Cho thịt lợn vào chảo xào vừa chín tới thì cho ra đĩa để riêng
Bước 5: Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho súp lơ vào xào nhanh tay khoảng 3 phút
Bước 6: Cho thịt lợn trở lại vào chảo đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng
Cách xào súp lơ với thịt bò
Thịt bò và súp lơ là bộ đôi hoàn hảo trong những bữa cơm hàng ngày. Để làm món xào, các bà nội trợ sử dụng phần bò thăn hoặc bò bắp để thịt mềm ngọt hơn.
Đầu tiên, thái thịt bò mỏng, ngang thớ rồi ướp cùng chút dầu hào, tiêu, bột nêm, dầu ăn, tỏi băm. Phần súp lơ tách từng nhánh nhỏ rồi rửa sạch.
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ cao. Cho thịt bò vào xào nhanh tay để thịt không bị ra nước và dai. Khi thịt vừa chín tới, cho ra đĩa để riêng.
Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ cao. Cho bông cải xanh vào xào khoảng 1-2 phút, sau đó giảm lửa. Nêm muối, tiêu, cho 2-3 muỗng canh nước vào. Đậy vung, nấu thêm khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi bông cải xanh của bạn mềm giòn và có màu xanh tươi. Cho phần thịt bò trở lại chảo đảo đều. Xào thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Súp lơ xào tôm
Món bông cải xanh xào tôm này có phần sốt teriyaki độc đáo. Bạn thực hiện chưa đến 30 phút cho bữa tối hoàn hảo
Chuẩn bị
- Tôm nõn: 200g
- Súp lơ: 1 cái
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng băm: 1/2 thìa
- Nước tương nhạt: 6 thìa
- Giấm gạo: 2 thìa
- Mật ong: 2 thìa
- Rượu mirin: 2 thìa
- Đường nâu: 1 thìa
- Bột bắp: 1 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Mè rang: 1 thìa
Thực hiện
Bước 1: Tôm nõn rửa sạch với nước muối loãng để khủ mùi tanh rồi dùng khăn thấm cho ráo nước. Nếu dùng tôm sú tươi thì bóc vỏ, rút chỉ đen
Bước 2: Súp lơ tách nhỏ, rửa sạch
Bước 3: Trong một cái bát, cho tất cả phần gia vị bên trên (trừ vừng rang) vào khuấy cho tan đều
Bước 4: Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tôm vào áp chảo mỗi mặt tầm 2 phút. Rưới 1/2 phần nước sốt lên tôm đảo đều, xào thêm 2 phút thì cho tôm ra bát để riêng
Bước 5: Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho súp lơ vào xào trong 2 phút. Cho phần sốt còn lại vào đảo đều
Bước 6: Cho tôm trở lại chảo cùng súp lơ, đảo đều. Xào thêm khoảng 2 phút nữa đến khi tôm và rau chín đều thì tắt bếp
Bước 7: Cho súp lơ xào tôm ra đĩa. Rắc thêm vừng rang lên trên và thưởng thức
Súp lơ xào thịt gà
Chuẩn bị
- Thịt gà (ức hoặc má đùi không xương): 300g
- Súp lơ: 1 cái
- Bột bắp: 1 thìa
- Nước tương nhạt: 2 thìa
Phần sốt
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng băm: 1/2 thìa
- Nước tương nhạt: 2 thìa
- Rươu Thiệu Hưng: 2 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa cafe
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, để ráo nước. Thái thịt gà thành những miếng mỏng, ngang thớ. Sau đó, ướp gà với 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa bột bắp
Bước 2: Tách súp lơ thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu phần sốt vào bát nhỏ, khuấy cho hỗn hợp tan đều
Bước 4: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại. Xào to lửa để thịt gà không bị dai và ra nhiều nước. Khi thịt gà vừa chín tới thì trút ra đĩa để riêng
Bước 5: Thêm dầu ăn vào chảo làm nóng. Cho súp lơ vào xào 3-4 phút cho đến khi chúng chuyển mềm
Bước 6: Cho thịt gà trở lại chảo đảo đều. Rưới hỗn hợp sốt ở bước 3 vào
Bước 7: Xào thêm khoảng 4 phút cho đến khi tất cả hòa quyện. Nếu muốn phần sốt sệt hơn, hãy hòa chút bột bắp rồi cho vào chảo từ từ.
Trên đây là những cách xào súp lơ đơn giản, bí quyết cho món súp lơ xào được xanh giòn mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Chúc các bạn có những bữa ăn đầm ấm bên gia đình và đừng quên đồng hành cùng Bếp Mina trong những bài viết tiếp theo nhé.
