Bò hầm thuốc bắc đặc biệt giàu dinh dưỡng và có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Bạn có thể chế biến món ăn này theo 5 công thức sau đây để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng cùng Digifood nhé.
Contents
1. Đuôi bò hầm thuốc Bắc
Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn độc đáo với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng. Món ăn này đặc biệt tốt với phụ nữ sau sinh, người mới khỏi ốm.
Nguyên liệu khá đơn giản, bao gồm:
- Đuôi bò: 1kg
- Hạt sen khô: 50g
- Gừng: 1 củ
- Thuốc bắc: 1 gói (mua sẵn ở siêu thị, cửa hàng)
- Rượu trắng: 10ml
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột canh
Ảnh: Sưu tầm
2. Bắp bò hầm thuốc Bắc
Bắp bò hầm thuốc bắc là món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhất là axit amoniac có tác dụng tăng cường sức khỏe và phù hợp với những người vừa ốm dậy. Món bắp bò hầm đặc biệt thơm ngon với bắp bò mềm mại, thấm vị, nước dùng thanh ngọt. Với phương pháp nấu đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, sẽ có ngay một món ngon từ bắp bò để cùng thưởng thức với gia đình:
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 2-3 người 1 tiếng 30 phút 2 tiếng 30 phút 4 tiếng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò tươi: 500g
- Thuốc bắc: 1-2 gói
- Gừng: 1 củ
- Hạt sen: 50g
- Rượu trắng: 1 thìa
- Gia vị: Mắm, tỏi băm nhuyễn, muối, sả băm, hành tím băm
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt bò khử mùi hôi bằng cách bóp với chút muối hạt, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Thái thịt bò thành những miếng có độ dày khoảng 2cm. Trụng sơ thịt bò qua nước sôi với chút xíu rượu, gừng rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho gói thuốc bắc vào bên trong một chiếc tô, cho thêm nước và ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng.
- Hạt sen bỏ đi phần tim để tránh vị đắng ảnh hưởng đến vị nước dùng. Kế đến, rửa sạch hạt sen rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt bò với các gia vị
- Cho thịt vào một chiếc tô và cho các gia vị gồm tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn, sả băm và một ít hạt nêm. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 30-60 phút.
Bước 3: Hầm thịt
- Đun nóng dầu ăn rồi cho thuốc bắc vào xào sơ
- Cho thịt bò vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt
- Sau khi đun sôi thì cho vào nồi chút rượu trắng, gừng, nấu tiếp khoảng 15-20 phút. Kế tiếp, cho hạt sen vào nồi hầm, đến khi thịt bò và hạt sen đã chín mềm rồi tắt bếp.
- Để món hầm ngon nhất, bạn nên nấu trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Bạn nên nêm nếm các gia vị lại lần nữa trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Món bắp bò hầm thuốc bắc có sự hòa quyện giữa các hạt sen bùi, bắp bò mềm ngọt và nước dùng ngọt thanh. Nếu như nhà có người ốm mới dậy, phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ thì đây chính là món ăn tẩm bổ tuyệt vời. Mặc dù tốn nhiều thời gian nhưng món ăn làm ra vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Ảnh: Sưu tầm
3. Gân bò hầm thuốc Bắc
Gân bò hầm thuốc bắc hấp dẫn với nước dùng đậm đà, gân bò chín mềm và có hương thơm đặc trưng của gừng, thuốc bắc khiến bất cứ ai đều khó cưỡng lại. Trong số những món bò hầm thuốc bắc thì gân bò có cách nấu phức tạp hơn nhưng với hướng dẫn dưới đây, bạn có thể nấu thành công ngay lần đầu tiên.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 3-4 người 25 phút 60 phút 85 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò tươi: 500g
- Thuốc bắc: 1 gói
- Gừng: 1 củ
- Hạt sen: 50g
- Trần bì: 1 miếng
- Rượu trắng: 1 thìa
- Tỏi, sả
- Gia vị: Bột canh, tiêu, mì chính
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gân bò mới mua về đem khử mùi bằng cách chà xát với muối, sau đó rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Trụng sơ gân bò qua nồi nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Gừng gọt bỏ vỏ, thái thành những lát mỏng.
- Hạt sen bỏ đi phần tim, rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Tỏi, sả băm nhuyễn
Bước 2: Ướp gân bò
- Chuẩn bị một chiếc tô lớn sau đó cho gân bò, chút muối, tiêu, tỏi băm, sả băm, hạt nêm vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng cho các gia vị thấm đều.
Bước 3: Hầm gân bò
- Chuẩn bị một chiếc nồi rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng thì cho tỏi, gừng vào phi thơm, cho gân bò vào xào cho đến khi săn lại.
- Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cho ngập thịt và đun sôi lên. Tiếp theo cho thuốc bắc vào nồi rồi tiếp tục hầm. Trong quá trình nấu, bạn chú ý vớt bỏ bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
- Cho hạt sen vào, vặn lửa nhỏ, đậy nắp ninh cho các thành phần chín mềm. Sau khoảng 1 tiếng thì tắt bếp.
Thành phẩm
Gân bò mềm ngọt quyện với nước dùng đậm vị và dậy mùi hương đặc trưng của sả, gừng, thuốc bắc. Gân bò giàu axit amin có tác dụng giúp xương chắc khỏe, phù hợp với những người thích vận động, người bị loãng xương. Món hầm ấm nóng, giàu chất dinh dưỡng này sẽ rất thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh hoặc tẩm bổ cho cơ thể.
Ảnh: Sưu tầm
4. Sườn bò hầm thuốc Bắc
Dành cho những bạn mê “gặm sườn” nhưng đã quá quen thuộc với các món chiên hay xào thì hãy thử “đổi gió” bằng món sườn hầm cùng thuốc bắc vừa thơm ngon lại lạ miệng.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 1-2 người 15 phút 45 phút 60 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn bò: 200-300g
- Thuốc bắc: 1 gói
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, muối, gừng
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng đập dập hoặc giã nhuyễn
- Sườn bò bóp qua với muối và gừng, rửa sạch và chặt thành những miếng vừa ăn
- Thuốc bắc rửa sạch, để ráo
Bước 2: Hầm sườn bò
- Phi thơm gừng giã nhuyễn, cho sườn vào xào sơ
- Cho vào nồi thuốc bắc và một lượng nước vừa đủ.
- Nêm nếm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay. Hầm thịt khoảng 45 phút với mức lửa nhỏ. Trong lúc nấu, bạn nhớ vớt bỏ phần bọt để nước dùng được trong hơn.
Lưu ý: Thuốc bắc thường bao gồm các thành phần như củ sen, hạt sen khô, hạt bo bo… phải mất nhiều thời gian để nấu chín mềm. Vì vậy, bạn nên cho những hạt này vô trước rồi mới cho các nguyên liệu khác để chín đều hơn. Nếu muốn món ăn ngon ngọt hơn thì bạn có thể cho thêm một ít bông atiso.
Thành phẩm
Múc sườn bò hầm thuốc bắc ra tô rồi cho chút hành tươi để trang trí cho tăng phần hấp dẫn. Như vậy, chỉ cần tốn khoảng 45 phút là bạn đã có một món ngon từ sườn bò siêu bổ dưỡng dành cho các thành viên trong gia đình. Món hầm có đủ vị ngọt thanh của thuốc bắc và sườn mềm thơm.
Ảnh: Sưu tầm
5. Bím bò hầm thuốc Bắc
Pín bò hầm chung với thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng cao và có khả năng bổ thận tráng dương, bồi bổ cơ thể rất tốt. Món pín bò làm ra có vị dai giòn và thơm lừng mùi thuốc bắc. Mọi người chắc chắn sẽ bị cuốn hút trước vị lạ mà thơm của món ăn này.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 1-2 người 10 phút 70 phút 1 tiếng 20 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Pín bò: 1 cái
- Táo tàu khô: 5 quả
- Long nhãn: 100g
- Phục Linh: 100g
- Đỗ Trọng: 100g
- Thục Địa: 100g
- Hoàng Kỳ: 100g
- Câu Kỷ Tử: 100g
- Củ mài: 100g
- Nhân sâm: 20g
- Nhung hươu tươi: 2 lát
- Đường phèn: 2 thìa
- Muối: 1 thìa
- Nước dùng gà: 3 lít
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Pín bò sau khi mua về thì đem cạo sạch lớp da, dùng muối bóp kỹ, rửa sạch rồi để ráo.
- Kế đến, bắc một nồi nước sôi, cho gừng đập dập và pín bò vào luộc chín tái.
- Vớt pín bò ra và cho vào một tô nước lạnh để pín bò không bị thâm. Sau đó cắt pín bò thành những khúc dài vừa ăn, khoảng 3cm.
- Rửa sạch thuốc bắc rồi để ráo. Gói tất cả vị thuốc vào trong 1 túi nhỏ.
Bước 2: Hầm pín bò với thuốc bắc
- Đun sôi nước dùng gà đã chuẩn bị
- Cho pín bò và nêm nếm thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường phèn.
- Vặn nhỏ lửa liu riu, hầm pín bò khoảng 1 tiếng đến khi pín bò mềm thì thả túi thuốc bắc vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món pín bò hầm thuốc bắc ngòn ngọt, nước dùng đậm đà. Món ăn này sẽ rất thích hợp cho đấng mày râu bị đau lưng mỏi gối, gặp vấn đề suy nhược thần kinh hoặc các vấn đề về sinh lý.
Ảnh: Sưu tầm
6. Chân bò hầm thuốc Bắc
Khác với những món ăn trên, chân bò hầm hấp dẫn bởi màu nâu hút mắt, hương vị đậm đà, ăn dai dai, giòn giòn. Đây là một trong các món bò hầm phù hợp vào những ngày thời tiết se lạnh. Với hướng dẫn cách nấu sau đây, bạn nhất định sẽ thành công chế biến ngay lần đầu.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 1-2 người 20 phút 1 tiếng 10 phút 1 tiếng 30 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân bò: 1 cái
- Thuốc bắc: 1 gói
- Hành tím: 7 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt: 10 quả
- Dầu ăn: 3 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chân bò đã thui rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn.
- Sả đập dập rồi bó lại.
- Hành tím băm nhuyễn, ớt thái nhỏ
Bước 2: Luộc chân bò
- Bắc nồi lên trên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, 1 lít nước, chân giò, bó sả và 1 trái ớt
- Luộc chín chân bò trong khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.
Bước 3: Hầm chân bò với thuốc bắc
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tím, ớt và thuốc bắc vào đảo sơ. Tiếp theo, cho vào nồi chân bò, nước, gia vị vừa ăn, vặn lửa nhỏ rồi hầm khoảng 45 phút.
- Sau 45 phút, chân bò chín mềm thì tắt bếp.
Thành phẩm
Chân bò mềm rục, beo béo và đậm đà mùi thuốc bắc đặc trưng. Hương thơm hấp dẫn của món ăn dễ khiến mọi người nghiền sau khi thưởng thức.
Ảnh: Sưu tầm
7. Tim bò hầm thuốc bắc
Trong các bộ phận nội tạng thì tim là phần dễ ăn nhất. Bên cạnh đó, tim còn là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho trẻ nhỏ và người lớn. Khi kết hợp cùng các gia vị thuốc Bắc thì đây là một món ngon từ tim bò rất bổ dưỡng. Cùng Digifood vào bếp nhé!
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 1-2 người 15 phút 60 phút 1 tiếng 15 phút
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 quả tim bò (500 gram)
- 1 gói thuốc bắc
- 1/2 củ cà rốt
- 2 cây sả
- Gừng, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tim mua về xát muối nhẹ lên bề mặt ngoài, rửa sạch rồi để ráo. Cắt đôi quả tim và bóp sạch phần tím bầm bên trong. Thái tim thành từng miếng dày cỡ 0.5cm.
- Gói thuốc bắc đem đi rửa cho sạch sạn, bạn nhớ cho vào rây để giữ lại những phần hạt nhỏ trong gói thuốc. Sau đó để ráo.
- Sả, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát. Cà rốt bỏ vỏ, thái khoanh.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp tim heo với: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 số sả, gừng, ớt băm. Thêm 2 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều và ướp khoảng 20 – 30 phút.
Bước 3: Hầm tim heo
- Cho nồi lên bếp và đổ vào khoảng 1 lít nước rồi đun sôi. Cho phần thuốc Bắc đã sơ chế vào và đun tiếp trong 15 phút. Tiếp đến, bạn cho tô tim heo đã ướp vào và bắt đầu hầm trong 30 phút với lửa vừa. Trong quá trình đun nhớ đậy nắp.
- Sau nửa tiếng thì cho cà rốt vào, đun thêm 10 – 15 phút để cà rốt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thành.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm
Tim bò giòn ngọt, nước hầm sánh ngậy đậm đà xen lẫn vị ngọt tự nhiên từ táo đỏ, thơm lừng mùi thuốc Bắc. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm hạt sen khô/tươi và rau ngải cứu trong quá trình chế biến để tăng thêm dưỡng chất nhé.
Với công thức các món bò hầm thuốc bắc trên đây, bạn sẽ có ngay những món ngon từ thịt bò giàu dinh dưỡng cho những người thân trong gia đình. Hãy lưu thêm các công thức khác từ Blog Digifood để đa dạng thực đơn của bạn nhé!
