Bò nướng xiên luôn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc nướng ngoài trời hay dã ngoại. Xiên thịt bắt mắt với màu sắc tương phản của thịt bò, ớt chuông và nấm sẽ khiến cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ thích mê. Vị thơm mềm của thịt bò cùng với hương vị rau củ tươi mới, giàu dinh dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn cùng thưởng thức với cả nhà trong bữa tiệc xuân năm nay.
Nguyên liệu
400g thăn bò (hoặc phần bò đã được sơ chế sẵn tại AVG Food & Beverage)
250g nấm đùi gà
3 quả ớt chuông (1 quả đỏ, 1 quả xanh, 1 quả vàng)
1 củ hành tím lớn
1 muỗng canh dầu ô liu
Muối và hạt tiêu đen mới xay
1/2 muỗng cà phê bột tỏi
10 que xiên gỗ
Phần sốt ướp
1/4 chén dầu ô liu
1/4 chén nước tương
1 1/2 muỗng canh nước chanh tươi
1 1/2 muỗng canh giấm hoặc rượu vang đỏ
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
Chế biến
Sơ chế và ướp
– Thịt bò rửa sạch, cắt thành các hình khối vuông vừa ăn hoặc chọn các phần thịt đã sơ chế sẵn.- Nấm, hành và ớt chuông thái thành các miếng vuông.- Cho nguyên liệu làm sốt ướp vào một chiếc bát lớn. Khuấy cho đến khi đường tan hết.- Đổ phần thịt bò vào bát sốt ướp. Đậy nắp và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng và không quá 7 tiếng).- Trộn dầu ăn lên phần rau củ đã cắt rồi xóc nhẹ cho đều. Rắc đều rau củ với bột tỏi, muối tiêu và bột ớt tùy khẩu vị. – Xiên thịt bò và rau củ xen kẽ vào que xiên đều nhau cho đẹp mắt. Mỗi xiên nên để từ 3 – 4 miếng thịt.
Các cách nướng xiên
1. Nướng than hoa: Đây là cách nướng bò cho ra hương vị thơm ngon nhất. Quét chút dầu lên vỉ nướng. Đặt thịt xiên lên vỉ nướng cho đến khi thịt chín vàng đều, khoảng 8 – 9 phút.
2. Nướng bằng lò nướng: Lót giấy bạc, xếp các xiên vào khay nướng, nướng khoảng 15 phút ở ngưỡng nhiệt độ 200 độ C. Lưu ý chọn chế độ nướng 2 mặt. Nhiệt độ bên trong miếng bò sẽ ở ngưỡng 65 ºC, mức vừa chín tới).
3. Nướng áp chảo: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, tráng đều chảo. Lần lượt cho các xiên vào, nướng áp chảo.
Lưu ý: Thời gian nướng nướng có thể thay đổi dựa trên các yếu tố khác nhau bao gồm cách nướng, nhiệt độ nên khi chế biến chỉ cần theo dõi kỹ. Bò nướng xiên cần chín tới thay vì quá lửa.
* Nên chọn các phần thịt thăn bò mềm để dễ tạo khối vuông đồng đều và đẹp mắt (dày từ 2-2,5 cm). Không nên chọn miếng bò quá mỏng sẽ làm bò nhanh chín và tạo hình không đẹp.
* Sử dụng các phần bò sơ chế sẵn của AVG Food & Beverage sẽ khiến món bò nướng xiên không chỉ thơm mềm mà còn đảm bảo dinh dưỡng. Thịt còn có độ ngậy, giàu dinh dưỡng, thơm mùi cỏ non nhờ bò ăn cỏ 100%. Bên cạnh đó, thịt đã được cắt thành các ô vuông đều, đẹp vừa ăn, giúp bà nội trợ tiết kiệm được thời gian sơ chế.
* Ướp thịt với hỗn hợp nước sốt trong ít nhất 3 tiếng để thịt ngấm gia vị. Thời gian ướp càng dài càng khiến thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
* Xiên que gỗ nên ngâm vào nướng trong khoảng 30 phút trước khi nướng thịt để tránh que bị cháy.
* Khi xiên, điều chỉnh các nguyên liệu bò và rau củ cách đều nhau, không nên để quá sát.
