Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Ớt và sả cũng rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Tương tự 40g dứa (thơm) đã được chuẩn bị cũng đem băm nhỏ.
- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Trong một tô lớn, ướp thịt bò xay, thịt lợn xay với 1/2 lượng tỏi đã băm, sả băm, hành tím băm, hành lá thái nhỏ, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó trộn đều và ướp thịt trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
- Mỡ chài ngâm với chút muối loãng khoảng 10 phút rồi xả lại với nước sạch, để thật ráo nước. Sau đó trải ra thớt, cắt thành những miếng vừa đủ cuốn.
Bước 2: Chế biến bò nướng mỡ chài
- Trải miếng mỡ chài lên trên thớt, cho 1 muỗng thịt bò băm đặt lên trên rồi từ từ cuộn lại vừa đủ bọc miếng thịt (tương tự như khi bạn cuốn chả giò). Bạn có thể cuốn dài hoặc ngắn tùy vào sở thích.
- Sau đó đem nướng các cuộn thịt trên than hoa, lò nướng hoặc áp chảo. Mỗi mặt của cuộn thị bò chỉ nướng trong khoảng 2 phút cho thịt vừa chín tới và có thể trở mặt nướng thêm 2 phút nữa ở mặt còn lại.
- Bày bò nướng mỡ chài ra đĩa.
Bước 3: Chế biến nước chấm mắm nêm
- Đun nóng một nồi nhỏ trên bếp. Cho vào một chút dầu ăn, cho 1/2 lượng tỏi băm còn lại vào đảo đều đến khi có mùi thơm. Cho tiếp phần dứa băm vào đảo đều. Cho mắm nêm vào khuấy đều đến khi sôi rồi tắt bếp. Cho ớt băm và 1/2 muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi tan. Sau đó chuyển ra bát nhỏ. Đến khi nguội bớt cho 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều.
Bò nướng mỡ chài sau khi hoàn thành vẫn giữ được độ ngọt và mềm của thịt bò. Bạn có thể dùng bánh tráng cuốn thịt bò nướng mỡ chài chung với bánh hỏi hoặc bún và các loại rau thơm. Khi ăn chấm kèm với mắm nêm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của tất cả các nguyên liệu hoà trộn vào nhau một cách tuyệt vời. Cùng theo dõi những bài viết trên website của Fujifoods để tận hưởng những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ thịt bò Fuji hảo hạng nhé.
