Món bò bía mặn là được chế biến theo phương pháp cuốn có nguồn gốc từ Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc. Hiện nay, bò bía khá phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia.
Ở Việt Nam, bò bía mặn được chế biến từ các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng gà ráng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái thành sợi dài, mỏng và cuộn lại bằng bánh tráng cuốn.
Nước chấm bò bía mặn dùng kèm là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món bò bía cùng nước chấm ngon tuyệt như sau:
Nguyên liệu làm bò bía mặn:
– 2 củ sắn
– 1 củ cà rốt
– 1 cây xà lách mỡ
– Rau thơm
– 3 khúc lạp xưởng
– 4 miếng thịt lạp
– 300ml nước dừa
– 6 quả trứng gà
– 1 xấp bánh tráng
– Sốt chấm bò bía
Cách làm bò bía mặn:
– Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, xào chín tới với xíu dầu ăn.
– Xà lách mỡ, rau thơm rửa sạch.
– Cho lạp xưởng + thịt lạp + nước dừa vào chảo, khìa nhỏ lửa, trở đều 2 mặt cho đến khi nước dừa cạn, lạp xưởng, thịt lạp chín vàng là được, cắt lát mỏng hoặc thái sợi mỏng.
– Trứng gà tráng mỏng rồi thái sợi.
– Trải bánh tráng ra khay, lần lượt xếp xà lách, rau thơm, củ sắn, cà rốt, lạp xưởng, thịt lạp, trứng lên rồi cuốn kín lại.
– Bày bò bía ra đĩa, dọn cùng chén tương rắc đậu phộng và ớt xay.
Pha nước chấm bò bía mặn:
Nguyên liệu:
– 2 lọ sốt tương ngọt Lee Kum Kee
– 170g bơ đậu phộng mịn
– 1muỗng nước tương
– 2 muỗng đường
– 300ml nước dừa
Cách làm:
– Cho sốt tương ngọt + bơ đậu phộng + nước tương + đường + nước dừa vào chảo, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi tương sệt lại, nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp, để nguội.
– Cho tương vào lọ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với món bò bía mặn thơm ngon.
Theo THANH HIỀN (Dân Việt)
