Bingsu matcha đậu đỏ – Với vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn và vị ngọt ngào, món Bingsu đang tạo nên cơn sốt trong giới trẻ Việt.Cùng học cách làm món tráng miệng ngon lành này để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Contents
Nguyên liệu làm bingsu matcha đậu đỏ
1.Thạch Matcha
• Bột matcha 5 gr • Bột rau câu giòn 3 gr (Bột agar) • Đường trắng 30 gr • Đậu đỏ hầm • Đậu đỏ 100 gr • Đường trắng 50 gr • Mật ong 30 gr • Vani chiết xuất 1 muỗng cà phê
2. Mochi (Dango)
• Bột nếp 70 gr (Bột nếp Nhật Mochiko) • Đường trắng 1 muỗng canh • Vani chiết xuất 1 muỗng cà phê
3. Sốt Matcha
• Bột matcha 1 muỗng cà phê • Mật ong 4 muỗng canh • Đường trắng 2 muỗng canh
Cách làm
1. Phần thạch matcha
Ngâm nở 3gr bột agar với 300ml nước lọc 15 phút. Đun sôi hỗn hợp bột rau câu, cho thêm 30gr đường, khuấy đều cho đường tan, tắt bếp. Trộn 5gr bột trà xanh matcha với 15ml nước lọc cho hỗn hợp hoà tan, đổ hỗn hợp nước trà xanh vào nồi rau câu rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp ra khuôn, để tủ lạnh 30 phút cho đông lại sau đó đem cắt thành những miếng vừa ăn.
2. Phần đậu đỏ hầm
Ngâm 100gr đậu đỏ với nước 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu được nở mềm, chắt đậu ráo nước. Tiếp theo cho đậu đỏ vào nồi, thêm 300ml nước rồi mở lửa đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm đậu 45 phút cho mềm (có thể châm thêm nước nếu đậu chưa kịp mềm nước đã cạn). Khi đậu đã mềm, thêm vào nồi 50gr đường, 30gr mật ong, 1 muỗng cà phê vani extract rồi trộn đều, đun sôi sau đó tắt bếp.
3. Phần Mochi (Dango)
Cho ra tô 70gr bột nếp Nhật Mochiko, thêm nước từ từ đến khi nào được bột thành một khối mịn. Vo bột thành những viên mochi nhỏ vừa ăn. Đun một nồi nước sôi, cho những viên mochi vào nồi luộc, khi thấy mochi nổi lên thì vớt ra ngâm vào tô nước lạnh. Đun sôi 100ml nước cùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê vani chiết xuất, vớt mochi ra khỏi tô nước lạnh rồi cho vào hỗn hợp đun cùng 2 phút rồi tắt bếp, ngâm đến khi ăn.
4. Phần sốt matcha
Cho 1 muỗng cà phê bột matcha, 1 muỗng canh nước nóng, 4 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh đường vào chung 1 chén nhỏ sau đó khuấy đều. Khi ăn bạn chuẩn bị thêm kem matcha cùng đá bào, xếp những thành phần xen kẽ nhau rồi rưới nước sốt matcha lên trên cùng.
>> Tham khảo: Bột trà xanh matcha Meiko Tea
