Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối truyền thống luôn được người người, nhà nhà ưa thích cũng bởi độ ngọt bùi, ngầy ngậy mà không hương vị nhân nào có được. Bây giờ hãy cùng Beemart học cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Vỏ bánh truyền thống
– Bột mì đa dụng: 500g
– Nước đường bánh nướng: 322g
– Dầu ăn: 70 – 75g
– Lòng đỏ trứng gà (nếu muốn): 1 lòng
– Bơ đậu phộng (nếu muốn): 15g
– Baking soda: 1/4 muỗng cà phê
>>> Xem thêm Combo nguyên liệu vỏ bánh nướng tại đây
2. Hỗn hợp quét mặt
– Trứng gà: 1 quả
– Hắc xì dầu: 1/4 thìa cà phê
– Dầu mè: 1/4 thìa cà phê
3. Nhân thập cẩm – trứng muối
– Nước sốt nhân thập cẩm: 150ml – Hạt bí: 100g – Hạt dưa tách vỏ: 100g – Mứt sen: 100g – Mứt bí: 100 g – Lạp xưởng: 100g – Vừng rang: 100g – Mỡ đường: 100g – Hạt điều: 100g – Bột nếp làm bánh Trung thu: 50g
Xem thêm : Bánh trung thu rau câu và câu chuyện cách làm bánh trung thu
>>> Xem thêm Combo nguyên liệu nhân thập cẩm tại đây
4. Trứng muối: 9 quả đã sơ chế
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối:
1. Vỏ bánh:
– Trộn đều 322g nước đường bánh nướng, 70 – 72g dầu ăn và 3g bột Baking soda.
– Thêm 500g bột mỳ, nhào nhanh tay đến khi không còn thấy bột trắng (nên đeo găng tay nilong để chống dính bạn nhé). Tránh nhào quá lâu khiế bột bị chai, hoặc đàn hồi dẫn đến nở trong quá trình nướng.
Xem thêm : Xu hướng bánh trung thu đài loan ngon giá rẻ năm 2022
– Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút rồi bao nhân, đóng bánh.
Lưu ý:
– Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột quá khô có thể cho thêm chút nước đường; nếu bột quá nhão cho thêm chút bột mì để khắc phục.
– Công thức vỏ bánh nướng Trung thu trên làm được 9 viên nhân 50g cho bánh có khối lượng 150g.
2. Nhân thập cẩm trứng muối:
– Cắt nhỏ lạp xưởng, mứt bí và lá chanh (lá chanh các bạn mua riêng ở ngoài nhé). – Đập vụn mứt sen và hạt điều. – Cho hạt bí, hạt dưa, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, vừng rang, mỡ đường, hạt điều, lá chanh vào chảo, sên lửa vửa đến khi mỡ đường trong lại.
– Đổ sốt nhân vào, đảo đều. Tiếp tục sên cho nhân ngấm sốt (5 phút).
– Rắc đều bột nếp bánh dẻo vào và đảo đều để nhân kết dính rồi bắc khỏi bếp. Cho 1 quả trứng muối vào giữa viên nhân. Viên nhân chặt tay không bị rời.
Lưu ý:
– Công thức nhân thập cẩm trên làm được 9 viên nhân 100g cho bánh có khối lượng 150g. Nếu có thêm trứng muối nữa thì sẽ bớt nhân thập cẩm đi 1 chút sao cho tổng khối lượng nhân + trứng muối vẫn bằng 100g bạn nhé!
3. Hoàn thiện bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm trứng muối
– Bật nóng lò nướng 5 – 10 phút trước khi đóng bánh, lò to công nghiệp để nhiệt 200 độ C, lò nhỏ trong gia đình để nhiệt 180 độ C.
– Chuẩn bị khuôn lò xo với các mặt nhấn mà bạn yêu thích. Chia giấy nến thành các miếng giấy vuông 10 – 15cm tương ứng với số lượng bánh nướng Trung thu bạn làm ra.
– Nhấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa, dùng ngón tay miết đều, vuốt phần bột lên sao cho kín hết nhân, lăn tròn lại rồi thoa lớp bột áo cho cả viên bánh và khuôn lò xo.
– Đặt viên bánh lên miếng giấy nến 1 tay giữ khuôn, tay kia nhấn mạnh 2 lần tạo hình cho bánh.
4. Nướng bánh:
– Lần 1: 180 – 200 độ C trong khoảng 10 phút hoặc hơn tùy vào kích cỡ bánh. Khi bánh đảm bảo 3 yếu tố: thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đáy bánh vàng là đạt. Lấy bánh ra (có thể xịt nước ngay khi đưa bánh ra khỏi lò), để bánh nguội hẳn rồi mới bắt đầu phết mặt bánh.
– Lần 2: Nướng ở 200 độ C, trong khoảng 7 – 8 phút. Phết mặt bánh như lần 1.
– Lần 3: Nướng ở 180 độ C, trong khoảng 8 phút.
Lưu ý:
– Sau khi nướng, vỏ bánh sẽ hơi cứng, để càng lâu vỏ bánh sẽ càng mềm và xuống màu đẹp hơn. Bánh có thể ăn trong khoảng 1 tuần tùy nhiệt độ và độ ẩm. Bảo quản bánh ở trong túi kín có túi hút ẩm.
Chúc các bạn thành công với Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối cực đơn giản và dễ làm trên nhé!
>>> Xem thêm các Dụng cụ làm bánh Trung thu tại đây
– Khuôn Trung thu lò xo
– Lò nướng bánh
– Chổi phết mặt bánh
Tham khảo: Cách làm bánh pía chuẩn vị ngon nức nở
