Chia sẻ 2 cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me thơm ngon, chua chua ngọt ngọt vô cùng cuốn hút

Bánh tráng lụi thơm ngon chấm cùng nước sốt mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ là một gợi ý hay để bạn làm ngay vào cuối tuần này đó. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh tráng lụi chuẩn chỉnh thì hãy xem ngay 2 công thức thực hiện mà FPT Shop đã tổng hợp được ngay sau đây và thử chế biến món ăn vừa lạ vừa ngon này nhé!

1. Cách làm bánh tráng lụi Tây Nguyên hot trend

Danh sách nguyên liệu

• Thịt heo xay 150g
• Bánh tráng 15 cái
• Nấm mèo 40g
• Củ sắn (Củ đậu) 40g
• Cà rốt 40g
• Ớt chuông 40g
• Me vắt 30g
• Hành tím băm nhuyễn 10g
• Tỏi băm nhuyễn 10g
• Hành lá 5g
• Sả cây 3g
• Ớt sa tế khô 3 muỗng cà phê
• Tương ớt 4 muỗng cà phê
• Nước mắm 6 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Các gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, tiêu xay)

Xem thêm: 1 cup bằng bao nhiêu ml? Bảng quy đổi các đơn vị đo lường phổ biến mà bất kỳ ai vào bếp cũng nên biết

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh tráng lụi muốn ăn vào có vị giòn giòn thơm ngon thì không thể thiếu các nguyên liệu như nấm mèo, củ sắn và cà rốt. Đối với nấm mèo khô thì bạn đem đi ngâm với nước lạnh trong khoảng 20 phút cho nấm nở, sau đó cắt bỏ cuống rồi thái sợi, băm nhuyễn. Cà rốt và của sắn thì bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành lá và sả cây bạn cũng sơ chế cho sạch rồi cắt nhỏ.

Để món ăn thêm thơm và có vị ngọt ngon thì bạn hãy chuẩn bị thêm ớt chuông nhé. Ớt chuông thì bạn cắt đôi, bỏ đi hạt và cuống rồi cũng cắt nhỏ như cà rốt và củ sắn. Thịt heo xay bạn đem đi ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường. Thời gian ướp thịt sẽ mất khoảng 15 phút.

Về phần nước sốt me, bạn chuẩn bị 30g me vắt cho vào một cái chén rồi cho 50ml nước sôi vào, dùng muỗng dầm cho thịt me ra chất chua sau đó vớt bỏ xác và hạt me đi.

Bước 2: Xào nhân

Bạn chuẩn bị một cái chảo, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và đun sôi dầu. Khi dầu nóng thì bạn cho tiếp 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi cho thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt xay vào xào ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.

Bạn cho tiếp phần các nguyên liệu đã sơ chế gồm nấm mèo, cà rốt, của sắn và ớt chuông vào xào cùng trong khoảng 7 – 10 phút cho chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng (nên nêm nhạt vị vì món ăn sẽ chấm với nước mắm me). Khi phần nhân đã chín thì bạn cho hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp và để cho phần nhân nguội.

Bước 3: Làm nước sốt me

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun cho dầu nóng rồi cho hết sả băm cùng 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm. Tiếp theo bạn cho hết phần nước cốt me vào nồi, cho thêm khoảng 50ml nước lọc cùng các gia vị bao gồm 2 muỗng canh đường, 5 muỗng cà phê nước mắm (gần bằng 2 muỗng canh) cùng hết phần ớt sa tế khô và tương ớt đã chuẩn bị vào, nấu ở lửa nhỏ.

Khi các gia vị tan hết thì bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút cho phần nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít ớt bột hoặc ớt trái băm nhuyễn vào hỗn hợp nước sốt tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình mình.

Bước 4: Cuốn bánh tráng

Để tạo hình bánh tráng lụi đẹp mắt và dễ cuốn hơn thì bạn nên chọn lựa loại bánh tráng dày, dẻo, hình chữ nhật. Trước hết, bạn thấm ướt sơ bánh tráng với nước để bánh tráng mềm dẻo, dễ cuốn hơn. Tùy theo loại bánh tráng bạn sử dụng mà cần lưu ý thấm ướt bánh tráng ít hay nhiều.

Bạn trải bánh tráng ra một chiếc khay hay thớt sạch, rải mỏng một lớp nhân lên bánh tráng rồi bắt đầu cuốn. Lưu ý rằng bạn không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ khó cuốn và khi ăn dễ bị ngán. Khi cuốn, bạn hãy ép dẹp phần cuốn để một lát nữa cuộn tròn hình xoắn ốc dễ hơn.

Sau khi cuốn xong bánh tráng hình thuôn dài thì bạn cuộn tròn bánh lại tạo thành hình xoắn ốc đẹp mắt rồi cho ra dĩa. Để đúng với tên bánh tráng lụi thì bạn hãy chuẩn bị một ít xiên que và xiên các cuộn bánh tráng nhé.

Thành phẩm

Bánh tráng lụi tuy có cách trình bày hơi cầu kì một xíu nhưng nhìn chung thì cách thực hiện vẫn vô cùng đơn giản, dễ làm phải không nào. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng cuộn bánh tráng bên ngoài mềm dẻo, bên trong giòn ngọt vị thịt heo xay, nấm mèo, cà rốt, củ sắn,… rất vừa miệng.

Món ăn này chấm cùng với nước sốt mắm me chua dịu sẽ càng bắt vị, lạ miệng hơn, khi ăn sẽ không bị ngán. Bạn hãy thử làm theo công thức này và chia sẻ món ăn ngon cùng người thân, bạn bè nhé.

2. Cách làm bánh tráng lụi chấm nước sốt mắm me

Danh sách nguyên liệu

• Thịt heo 300g
• Bánh tráng trắng 25 cái (1 bịch)
• Củ sắn (củ đậu) 1/4 củ
• Cà rốt 1/2 củ
• Ớt chuông 1/3 trái
• Nấm mèo khô 30g
• Sả cây 2 nhánh
• Hành tím 1 củ vừa
• Hành lá 2 nhánh
• Tỏi 2 tép
• Me vắt 1 muỗng canh (khoảng 20g)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng cà phê
• Các gia vị thông dụng (hạt nêm, đường, tiêu xay)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ và thịt heo

Củ sắn, cà rốt bạn đem đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái sợi và cắt nhuyễn. Ớt chuông bạn cũng rửa sạch, bỏ đi phần hạt rồi thái sợi và cắt nhỏ. Bạn bóc vỏ hành tím cùng tỏi rồi băm nhuyễn. Sả cây thì bạn bào nhỏ rồi băm nhuyễn.

Đối với nấm mèo khô thì bạn đem ngâm nước ấm trong khoảng 20 phút cho đến khi nấm nở to, sau đó bạn cắt bỏ phần gốc nấm rồi cắt sợi, băm nhỏ. Hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ và loại bỏ những lá héo rồi cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Để phần nhân không bị quá khô và khi ăn có vị beo béo thì bạn nên chọn mua phần thịt heo có mở vừa phải. Thịt heo sau khi mua về thì bạn dùng muối chà xát khắp miếng thịt và rửa lại nhiều lần với nước cho hết mùi hôi của thịt.

Tiếp đến, bạn cắt nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay thịt để xay nhỏ. Nếu không có máy thì bạn cũng có thể băm nhỏ thịt trên thớt nhé. Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để yên cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 2: Xào thịt với rau củ

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật bếp đun nóng dầu rồi cho vào chảo 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn xào cho thơm. Tiếp đến, bạn cho phần thịt xay đã ướp vào xào đảo đều tay ở mức lửa vừa cho thịt chín đều trong 5 phút.

Tiếp theo đó, bạn cho hết phần rau củ đã cắt nhỏ gồm cà rốt, củ sắn, nấm mèo, ớt chuông vào xào cùng thịt trong khoảng 5 – 7 phút nữa. Bạn nhớ đảo đều để thịt và rau củ được trộn đều với nhau. Khi phần thịt và rau củ đã chín tới thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng.

Vì món bánh tráng lụi sẽ chấm với nước sốt me chua ngọt nên bạn chỉ cần nêm phần nhân nhạt vị là được nhé. Bạn cho phần hành lá vào rồi tắt bếp, để nguội phần nhân thịt và rau củ.

Bước 3: Nấu nước sốt mắm me

Bạn cho phần me vắt vào một cái chén rồi cho vào chén 50ml nước sôi và để ngâm me trong khoảng 5 phút cho mềm. Tiếp đến, bạn lấy muỗng dầm me để cho ra chất chua rồi vắt lấy phần nước cốt me.

Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho hết phần sả băm, tỏi và hành tím băm còn lại vào phi cho dậy mùi thơm. Bạn cho tiếp nước cốt me vào chảo, cho thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm), 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt vào, khuấy đều.

Bạn đun hỗn hợp nước sốt ở lửa nhỏ trong 5 phút cho nước sốt hơi sệt lại, nêm nếm lại lần cuối cho nước sốt thêm đậm đà rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm bánh tráng lụi

Bạn trải bánh tráng ra một mặt phẳng như tấm thớt sạch hoặc một cái khay, thấm ướt bánh tráng với ít nước cho mềm rồi cho lên bánh tráng một ít nhân thịt và rau củ xào. Bạn gấp hai phần đầu bánh tráng vào bên trong để phần nhân không bị rơi rớt rồi cuốn lại thành cuộn dài. Tiếp đến, bạn cuốn tạo hình bánh thành hình tròn xoắn ốc rồi bày ra dĩa hoặc lụi xiên que để trang trí là xong.

Thành phẩm

Món bánh tráng lụi làm theo công thức này sẽ đầy ắp nhân thịt, khi ăn rất thơm ngon, beo béo và còn dai giòn sần sật bởi các loại rau củ xào cùng. Cuộn bánh tráng lụi nhỏ xinh, tròn tròn, chấm thêm một chút nước sốt mắm me chua dịu, cay cay, càng ăn càng thấy thích.

3. Cách chọn nguyên liệu ngon làm bánh tráng lụi

Nếu bạn chưa biết cách chọn mua một số loại nguyên liệu cần thiết cho món bánh tráng lụi như thịt heo, củ sắn, cà rốt, nấm mèo thì mời bạn tham khảo qua một số mẹo chọn mua hữu ích sau đây của FPT Shop nhé.

Chọn mua thịt heo, thịt heo xay

• Khi mua thịt heo thì bạn nên quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt có màu hồng hào, phần mỡ dính chặt với phần thịt, khi ấn thử thấy thịt có độ đàn hồi tốt là miếng thịt ngon.
• Bạn không nên mua thịt heo đã tái nhợt, thịt ngả màu xanh đen, có dấu hiệu chảy nhớt hoặc có mùi khó chịu thì đây là thịt cũ hoặc thịt đã bị ôi thiu, không ngon.
• Nếu chọn mua thịt xay sẵn thì bạn nên mua thịt xay đóng hộp tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi để đảm bảo an toàn. Thịt xay ngon cũng sẽ có màu sắc hồng tươi, phần mỡ trắng đẹp.
• Không mua thịt xay sẵn đã bị chảy nhớt, phần thịt mỡ bị khô hoặc chuyển sang màu xanh hay thịt xay có mùi hôi thiu. Bạn cũng nên quan sát chất lượng thịt xay để tránh thịt có lẫn bụi bẩn hoặc vụn xương.

Chọn mua cà rốt

• Bạn nên chọn những củ cà rốt vừa phải, màu cam đậm, vỏ ngoài trơn láng, không có nhiều mắt hay vết côn trùng đục khoét. Nếu được, hãy mua những củ cà rốt còn phần cuống lá xanh tươi để đảm bảo cà rốt mới được thu hoạch.
• Chỉ mua những củ cà rốt khi cầm thấy chắc tay, hơi cứng. Tránh mua những củ cà rốt có phần đầu cuống đen xì, có dấu hiệu úng thối hay những củ có vỏ ngoài nhăn nheo, mềm oặt.
• Bạn cũng không nên chọn củ quá to vì cà rốt to là cà rốt già, nhiều xơ và không còn nhiều vị ngọt.

Chọn mua củ sắn (củ đậu)

• Bạn nên lưu ý rằng củ sắn trong món ăn này chính là củ sắn có hình tròn, hay còn được gọi là củ đậu, tránh nhầm lẫn với củ sắn (khoai mì, củ mì) hay củ sắn dây.
• Khi mua củ sắn, bạn nên chọn mua các củ có hình dáng cân đối, nở đều ở hai đầu, vỏ mỏng, trơn láng và có phần cuống nhỏ vì đây là củ sắn có nhiều vị ngọt hơn, nhiều nước và không bị xơ.
• Tránh mua những củ có vỏ bên ngoài sần sùi, có vết đục khoét của sâu bọ hay phần cuống khô cứng vì đây có thể là củ sắn già hoặc phần thịt củ bên trong đã bị hư hại.

Chọn mua nấm mèo khô (mộc nhĩ)

• Bạn nên tìm mua nấm mèo khô có tai to, dày và không có nhiều nấm nhỏ ở phần gốc.
• Nấm ngon sẽ đậm màu hổ phách, mặt trên của nấm trơn mịn, hơi bóng và mặt dưới có màu cà phê sữa.
• Hạn chế mua nấm mèo có tai nấm màu đen đậm vì loại nấm mèo này khi ngâm nước sẽ dễ bị nhũn làm cho món ăn không có được độ giòn vừa ý.
• Bạn cũng không nên mua nấm mèo khô có một lớp bột màu trắng hoặc nâu đen phủ đầy ở bên ngoài, tai nấm loang lổ, không nguyên vẹn và có mùi hôi ẩm của nấm mốc.

Tạm kết

Bánh tráng lụi làm theo 2 công thức trên chắc hẳn sẽ là một món ăn vặt nhâm nhi vô cùng cuốn hút mà bạn rất nên thử làm qua. Chúc bạn thành công với món ăn lạ miệng, đặc sắc này nhé.

Xem thêm:

• 4 cách làm bơ ăn bánh tráng thơm ngon béo ngậy tại nhà – chỉ vài phút có ngay món ăn nhâm nhi cả ngày
• Cách làm bánh tráng trộn đơn giản, chuẩn vị tại nhà, nhìn là thèm, ăn là mê

Bạn lo sợ thịt xay mua sẵn sẽ không đảm bảo chất lượng nhưng lại không có nhiều thời gian để băm thịt trên thớt? Vậy thì đã đến lúc bạn cần sắm ngay cho mình một chiếc máy xay thịt gọn nhẹ tại FPT Shop rồi đó. Máy xay không chỉ có thể xay thịt mà còn có thể dùng để xay hành, tỏi, tiêu, xay rau củ hay các loại hạt rất tốt. Tham khảo ngay các mẫu sản phẩm chất lượng tại đây:

• Máy xay thịt