Bánh tét chay, bánh tét lá cẩm chay có cách làm không quá khó, chỉ cần bỏ 1 chút thời gian chế biến là có thể hoàn thành được món bánh tét đốn tết rồi. Sau đây Chợ Quê sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tét lá cẩm chay, bánh tét 3 màu qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 1kg gạo nếp
- 300g đậu xanh
- 12g bột lá cẩm tím
- 12g bột lá nếp lá dứa
- 3 lon nước cốt dừa
- Tiêu bột
- Đường, Muối
Cách làm bánh tét lá cẩm chay
Chuẩn bị gói bánh
- Đậu xanh vo sạch ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng. Sau 1h đem vo sạch cho trong nước lần nữa vẩy ráo nước rồi cho vào nồi nấu cùng 1 lon nước cốt dừa và 1 thìa cà phê muối. Nấu đậu xanh trên bếp nhỏ lửa. Đun đến khi đậu chín thì cho thêm khaongr 10 thìa cà phê đường vào đảo đều nấu thêm khoảng 5 phút đem tắt bếp. Để đậu xanh nguội bớt đem viên đậu xanh thành những hình trụ dài
- Gạo nếp vo sạch chia thành 2 phần. Hòa bột lá cẩm vào nước nóng khuấy đều tay lầy phàn nước màu tím đem ngâm ngập với 1 phàn gạo. Hòa nước lá nếp với nước, khuấy đều tay chia thành 2 phần, đem 1 phần ngâm gạo nếp. Gạo nếp đem ngâm từ 3 – 4 tiếng.
- Phần gạo tím lá cẩm: Cho chảo lên bếp, cho gạo nếp cùng nước cốt dừa, đường, muối vào xào đều lên
- Phần gạo xanh lá nếp: Cũng làm tương tự như phần gạo lá cẩm cho gạo nước bột lá nếp, nước cốt dừa, đường, muối và xào.
- Xào cho đến khi nước cốt dừa ngấm đều vào với nếp. Khi xào không nên xào gạo quá nhão.
Chuẩn bị gói bánh tét lá cẩm chay
Gói bánh tét 3 màu
- Đặt 1 miếng màng bọc thực phẩm lên bàn, tiếp đến cho phàn gạo lá dứa đã xào lên trải đều, dàn phẳng theo hình chữ nhật, tiếp đến đặt khối đậu xanh đã chuẩn bị lên trên, khéo léo cuộn tròn lớp vỏ lại.
- Tiếp tục trải trên lớp màng bọc thực phẩn đã chuẩn bị là lớp gạo là cẩm dàn đều và phẳng có kích thước lớn hơn 1 chút so với lớp lá dứa ban đầu làm rồi đặt lớp gạo lá dứa đã cuộn nhân đậu lên trên tiếp tục cuộn tròn lại. Sau đó bỏ lớp màng bọc thực phẩm đi, đặt lớp lá chuối vào và gói lại thành hình trụ như các loại bánh tét khác.
- Dùng dây lạt cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang của bánh cho đều và chắc tay.
Gói bánh tét chay 3 màu
- Bánh gói xong đem bánh đi luộc, cho nước vào nồi khi nào nấu nước sôi thì thả từng chiếc bánh tét chay vào luộc. Luộc bánh từ 4- 10 giờ cho bánh chín. Bánh chín đem vớt ra xả nước lạnh, xếp bảo quản bánh ở nơi khô ráo cho bánh mau ráo nước.
Hướng dẫn cách gói bánh tét lá cẩm chay 3 màu thơm ngon dễ ăn cho mẫm cỗ đón tết về đã hoàn thành. Hãy tham khảo và thực hiện theo nhé! Chúc các bạn thành công!
