Những chiếc bánh Doremon khiến trẻ thích mê
NGUYÊN LIỆU
Dùng làm 12 bánh đường kính 7 – 8cm
A/ Phần vỏ
– Bánh oreo 200g ( phần bánh đen);
– Trứng gà: 1 quả;
– Sữa tươi (không đường hoặc có đường): 200ml;
– Bột nở (baking power): 1 thìa cà phê;
B/ Phần nhân
– Kem bánh oreo;
– Kem sữa tươi (whipping cream): 100ml
CÁCH LÀM BÁNH DOREMON
Bước 1: Làm vỏ
– Bánh oreo tách phần nhân ra. Phần vỏ bánh cho vào máy xay nhuyễn hoặc cho vào túi nilong kín dùng cây cán bột cán nhuyễn.
– Cho bột bánh đã nhuyễn vào tô to (hoặc hộp) với trứng và sữa tươi, bột nở. Khuấy đều tan thành hỗn hợp mịn.
– Đậy nắp tô để bột nghỉ 30 phút.
– Nướng bánh bằng chảo không dính: xoa 1 chút bơ (hoặc dầu lên mặt chảo) rồi lấy giấy ăn lau lớp bơ đi, dùng muỗng đổ bột lên chảo. Mỗi mặt bánh nướng khoảng 50 giây.
Bước 2: Làm nhân
Cho kem sữa tươi vào tô đánh bông kem. Cho phần nhân oreo vào đánh đều mịn.
Bước 3: Tạo hình bánh
Trét nhân kem vào 1 mặt của 1 miếng vỏ bánh, úp 1 miếng vỏ bánh khác lên, lèn 2 miếng để hỗn hợp nhân kết dính 2 miếng bánh thành cái bánh hoàn chỉnh. Các bạn có thể cho nhân vào bịch bắt bông kem để bơm nhân giữa 2 lớp vỏ bánh cho đẹp.
CÔNG THỨC DORAYAKI NHÂN ĐẬU ĐỎ TRUYỀN THỐNG
Dùng làm 12 bánh đường kính 7 – 8 cm
Nguyên liệu
Phần nguyên liệu A:
– 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng để ở nhiệt độ phòng;
– 15 gram đường;
– 10 gram mật ong;
– 1/2 thìa cafe vani chiết xuất;
– 80 gram sữa tươi không đường;
– 10 gram dầu ăn;
– 90 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8);
– 1/2 thìa cafe bột nở (baking powder);
Phần nguyên liệu B
– 1 lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng;
– 20 gram đường (để đánh bông trứng);
– 1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar (có thể thay bằng ½ thìa cà phê nước cốt chanh)
Phần nhân đậu đỏ
– 100g đậu đỏ;
– 70g đường (gia giảm tuỳ khẩu vị ăn ngọt);
– 10ml dầu ăn
CÁCH LÀM
Bước 1: Làm vỏ
– Trộn đều phần nguyên liệu A được 1 hỗn hợp lỏng.
– Cho tất cả nguyên liệu B và 1 tô to, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng đến khi đạt chóp mềm.
Chia số lòng trắng đã đánh bông này thành 3, lấy từng 1/3 trộn vào hỗn hợp lòng đỏ để được hỗn hợp vỏ bánh. Lưu ý trộn bột nhẹ nhàng kẻo vỡ bọt khí, bánh kém xốp.
– Nướng bánh bằng chảo không dính: xoa 1 chút bơ (hoặc dầu lên mặt chảo) rồi lấy giấy ăn lau lớp bơ đi, dùng muỗng đổ bột lên chảo. Mỗi mặt bánh nướng khoảng 1 phút.
Bước 2: Làm nhân
Đậu đỏ ngâm 6-8h rồi đem ninh nhừ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố (cho thêm chút nước cho dễ xay), cho lên chảo sên với đường và dầu ăn. Sên đến khi bột đậu ráo, không dính chảo là được.
Bước 3: Tạo hình bánh
Trét nhân đậu đỏ đã sên vào 1 mặt của 1 miếng vỏ bánh, úp 1 miếng vỏ bánh khác lên, lèn 2 miếng để hỗn hợp nhân kết dính 2 miếng bánh thành cái bánh hoàn chỉnh.
Chúc các bạn làm bánh rán Doremon thành công!
Hà Việt Anh
