Bánh quy nhân dừa lá dứa luôn hấp dẫn vị giác người thưởng thức ngay từ lần đầu bởi độ dẻo dai thơm lừng của lớp vỏ và vị ngọt dịu của nhân dừa. Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc: bột nếp, lá dứa, dừa tươi nạo,… rất dễ làm đối với mọi người. Hãy cùng Beemart học cách làm bánh quy nhân dừa ngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu
– Bột nếp: 570g
– Bột gạo: 50g
– Lá dứa: 6-7 lá
– Đường: 100g
– Sữa đặc: 2 muỗng canh (có thể thêm hoặc giảm tùy độ ngọt)
– Muối:1 nhúm nhỏ muối
– Dừa: 1 quả già – Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
* Dụng cụ: Khuôn trung thu, khuôn rau câu, hoặc bất cứ loại khuôn theo ý thích,…
Cách làm:
* Sên nhân dừa
– Dừa mua về, chắt lấy phần nước để riêng. Bổ đôi, rửa sơ lớp cùi bên ngoài, rồi lấy dao nạo, nạo lấy phần cơm dừa.
–
Lấy 290g cơm dừa (nếu 1 quả dừa không đủ có thể sử dụng 2 quả), cho vào chảo sên cùng đường, sữa đặc, muối, sên trên lên lửa trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, dừa trong lại thì cho bột nếp vào đảo đều. – Khi thấy hỗn hợp mềm có thể nắm lại thì cho đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều, tắt bếp, đảo thêm vài phút cho nhân nguội bớt rồi nhấc chảo dừa xuống khỏi bếp, viên thành từng viên nhỏ khối lượng khoảng 20g/viên.
*
Phần vỏ
(1) Trộn đều bột nếp, bột gạo và muối trong một chiếc tô lớn.
(2) Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc vài cm, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Lược qua rây lọc lấy 380ml nước cốt, loại bỏ phần bã (nếu muốn bánh có màu đẹp hơn, có thể sử dụng nhiều lá dứa hoặc thêm vài giọt màu thực phẩm).
(3) Đưa lên bếp đun cho nước cốt ấm lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào cùng rồi đổ từ từ đổ từ từ phần nước cốt vào bát bột, dùng muỗng quấy đều cho bớt nóng rồi dùng tay nhồi bột cho dẻo mịn.
– Lấy một ít bột đã nhồi, trộn với vài giọt thực phẩm đỏ cho đều để làm nhụy bánh.
– Phần còn lại chia thành từng viên nhỏ khối lượng 40g, viên tròn rồi ấn dẹt, bọc nhân dừa vào bên trong.
(4) Đóng khuôn
– Cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ lớn hơn kích thước đáy khuôn, xoa chút xíu dầu để chống dính.
– Chống dính cho khuôn bằng một lớp bột áo mỏng, cho viên bột vào ép chặt, dàn phẳng đáy, gõ nhẹ để lấy bánh ra, đặt bánh lên tấm lá chuối đã chống dính.
– Vo tròn một xíu bột màu đỏ gắn lên đỉnh bánh để làm núm nhỏ.
(5) Hấp bánh Cho bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở vung ra lau lớp nước đọng trên nắp để tránh tình trạng nhỏ ngược lại mặt bánh làm bánh bị nhão.
Bánh chín sẽ nở mềm, có màu xanh đẹp mắt cùng với hương lá dừa thơm ngào ngạt. Khi kết hợp với nhân dừa dịu ngọt tạo thành một thức bánh ngon khó cưỡng. Chúc các bạn thành công!
(nguồn ảnh: bepnhovui)
>> Xem thêm: Cách làm bánh bèo lá dứa miền Tây dân dã
