Cách làm bánh mì ốc kem siêu lạ, siêu đẹp thu hút bao ánh nhìn vì vẻ ngoài căng múp nhân kem ngậy béo bên trong luôn nhé! Không ai cưỡng lại được khi thấy món bánh này đâu! Cùng Beemart vào bếp nhé!
Ngọt ngào và căng bóng, béo thơm và hết sức đáng yêu, công thức bánh mì ốc kem vừa lạ vừa quen dưới đây sẽ khiến bạn không thể ngồi yên mà vào bếp đấy nhé! Vỏ bánh dai mềm ẩm, nhân vừa đủ béo thơm, không chỉ trẻ con mà người lớn thích ăn lắm đó!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì ốc kem:
1. Vỏ bánh:
– 400g bột mì số 13
– 80g đường
– 7g men nở
– 7g muối
– 50g sữa tươi không đường
– 50g whipping cream
– 120g nước
– 1 trứng gà
– 50g bơ nhạt
2. Cách làm vỏ bánh:
– Cho tất cả nguyên liệu trên vào nhồi mịn rồi cho bơ vào nhồi đến khi bột kéo màng.
– Ủ bột nở gấp đôi, chia thành những viên 70g rồi bỏ ngăn mát trong 15 phút. Lấy bột ra rồi cán dài, cuốn lại thành sợi tầm 20cm rồi quấn quanh khuôn ốc quế. Nếu không có thì bạn có thể lấy giấy bạc ra, cuốn lại như cái ốc quế để làm khuôn nhé!
– Tiếp tục ủ để bột nở gấp đôi, quét mặt bánh bánh bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ rồi nướng 180 độ trong 13 – 15 phút. Không nên nướng lâu vì như vậy bánh sẽ không còn mềm nữa mà bị khô đó.
– Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra, quét một lớp whipping cream mỏng để vỏ bánh sẽ mềm và căng bóng.
3. Nhân kem cho bánh:
– 150g sữa tươi
– 50g whipping cream
– 3 lòng đỏ trứng gà
– 5g bột sư tử
– 5g vani
– 20g bột mì số 8
– 5g bột bắp
– 20g bơ mặn
– 60g đường
4. Cách làm nhân kem cho bánh:
– Trộn đều mịn các nguyên liệu, trừ bơ rồi khuấy trên bếp đến khi đặc tay thì bắc ra, cho bơ vào nhé.
– Bảo quản nhân trong tủ lạnh, khi nào ăn thì bạn bơm kem vào vỏ bánh nhé!
Một số lưu ý với cách làm bánh mì ốc kem:
– Để bánh mềm thơm và xốp hơn, bạn có thể sử dụng bột tangzhong để làm trong công thức vỏ bánh nhé! Chỉ cần bớt lượng bột mì số 13 đi còn 300g, thay thế 100g bột tangzhong vào là được.
>>> Tham khảo: Tìm hiểu bột Tangzhong và cách là bột Tangzhong tại đây
– Thay vì nhân kem bơ, bạn có thể thay thế bằng hương vị khác như socola hay dâu tây nhé!
– Bột sư tử có tác dụng rất lớn trong việc làm bánh thơm ngon và có màu vàng đẹp. Để tìm hiểu thêm về cách sử dụng bột sư tử và công dụng của nó, hãy tham khảo thêm tại đây nhé!
Cuối tuần rồi, hãy vào bếp trổ tài ngay với cách làm bánh mì ốc kem căng múp, béo tròn ngon xuýt xoa mà không ai chối từ được nhé! Chúc cả nhà thành công!
(Nguồn: Nguyễn Thị Thu Hoa)
>>> Xem thêm các Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh mì khác tại đây
– Khuôn làm bánh mì
– Men làm bánh mì
– Bơ, sữa, phô mai
Tham khảo: Bánh mì khoai tím mềm ẩm béo ngậy, ăn ngon không kiểm soát được
