Một chiếc bánh mì khoai lang tím sẽ giúp bạn khởi đầu cho một ngày mới tràn đầy năng lượng. Món bánh này vừa thích hợp làm bữa sáng, vừa có thể được sử dụng trong các buổi trà chiều. Với màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, bánh mì khoai lang tím thu hút mọi ánh nhìn. Mặc dù như vậy nhưng cách làm loại bánh này lại cực kì đơn giản. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam với cách làm bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu thôi nào!
Xem thêm:
- Cách làm sườn nướng Hàn Quốc cực dễ bằng nồi chiên không dầu
Để làm bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g khoai lang tím
- 350g bột mì
- 150g đường
- 90ml sữa
- 30g bơ lạt
- 5g men nở
- 1 quả trứng gà
- Muối
Contents
Bước 1. Nhồi bột bánh
Trước khi làm bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu, bạn cần rây qua bột mì trước. Việc rây bột sẽ giúp loại bỏ các cặn bột, bột bị vón cục, làm ảnh hưởng đến độ mềm mịn của bánh. Ngoài ra, bạn cũng nên thử độ nở của men bằng cách ngâm với nước ấm hoặc sữa ấm. Nếu sau 15 phút, men nở ra như gạch cua thì men đó sử dụng được.
Cho 300g bột mì, 50g đường, men nở và 1 thìa cafe muối vào bát lớn. Thêm sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào bát, trộn đều. Dùng tay nhồi cho bột kết dính lại sau đó lấy bột ra nhào trên mặt phẳng. Phủ một lớp bột mỏng lên bề mặt, đặt bột lên và bắt đầu nhào theo kĩ thuật Folding and Stretching.
Gấp bột lại, dùng tay ấn và miết bột ra xa. Kế tiếp, xoay khối bột một góc 90 độ rồi lại gập và miết bột. Bạn lặp lại các thao tác này trong khoảng 10 phút. Khi bột không còn dính tay, có thể kéo bột thành lớp màng mỏng, không dễ bị rách là bột đã đạt yêu cầu.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Ủ bột khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.
Bước 2. Làm nhân khoai lang tím
Trong công thức làm bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu, nếu không có sẵn khoai lang tím, bạn có thể sử dụng khoai lang trắng và thêm bột khoai lang tím để tạo màu sắc.
Khoai bạn chọn những củ lành lặn, kích thước vừa phải, không sâu bệnh. Rửa sạch và gọt vỏ, cắt khoai thành những khúc nhỏ. Luộc hoặc hấp chín khoia lang. Sau đó dùng máy xay xay nhuyễn khoai lang. Bạn cũng có thể dùng thìa, phới để nghiền khoai, nhưng phải đảm bảo khoai phải thật mềm và mịn.
Khoai sau khi đã nhuyễn thì cho chảo. Thêm vào chảo phần đường và bột mì còn lại. Cho thêm bơ vào hỗn hợp. Sên khoai ở lửa vừa cho đến khi khoai dẻo, quyện thành một khối không dính, nặng tay là được.
Bước 3. Tạo hình cho bánh
Sau khi bột đã nở, bạn lấy bột ra tiến hành tạo hình cho bánh. Đầu tiên, nhào bột sơ qua một lần nữa rồi đè dẹt bột thành một miếng mỏng. Cho phần nhân khoai lang tím vào giữa rồi vo tròn lại. Sau đó, lại cán dẹp phần bánh ra thành hình dài, mỏng.
Dùng dao cắt phần chính giữa của lớp bột thành những vết cắt ngắn, hơi xéo và song song với nhau. Sau đó cuộn tròn bánh lại là được.
Bước 4. Nướng bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu
Trước khi nướng bánh mì khoai lang tím bằng nồi chiên không dầu, bạn cần phải làm nóng nồi trước. Việc này sẽ giúp bánh chín đều hơn.
Làm nóng nồi ở 170 độ C trong 10 phút. Thêm một lớp giấy nến lót dưới khay chiên. Nếu không có giấy nến, bạn có thể sử dụng dầu ăn xịt một lớp mỏng lên khay chiên để chống dính.
Xếp bánh vào trong nồi, dùng dầu ăn quét một lớp mỏng lên bề mặt bánh. Nếu muốn bánh vàng và thơm hơn, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng hoặc bơ lỏng để phết lên bánh. Cũng có thể rắc một chút vừng để trang trí bánh cũng được.
Nướng bánh trong 15 phút. Sau đó, lật mặt bánh, phết dầu ăn lên mặt còn lại, nướng thêm 5-7 phút nữa.
Sau khi nướng xong, đợi bánh mì khoai lang tím nguội bớt là có thể thưởng thức được.
