Cách làm bánh mì chà bông cay mềm xốp, thơm ngon khó cưỡng, càng ăn càng ghiền

Bánh mì chà bông mềm xốp sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng đầy năng lượng. Lớp vỏ giòn giòn, ruột bánh xốp mịn, sốt dầu trứng béo ngậy và chà bông cay mặn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu ăn thử. Nếu chưa biết cách làm bánh mì chà bông, thì hãy tham khảo ngay công thức sau của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì chà bông

• Bột mì số 13: 200g
• Men nở instant: 5g
• Bơ lạt: 40g
• Chà bông cay: 200g
• Trứng gà: 4 quả
• Sữa tươi có đường: 60ml
• Nước lọc: 80ml
• Dầu ăn: 200ml
• Đường: 40g
• Muối: 10g

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Trứng gà là một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua sao cho tươi ngon. Để lựa trứng gà, đầu tiên bạn cần chú ý phần vỏ trứng.

Nếu là trứng gà công nghiệp, vỏ sẽ có màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Để càng lâu thì trứng gà công nghiệp càng có màu nhợt nhạt và bắt đầu xuất hiện những đốm đen lấm tấm. Trong khi đó, trứng gà vườn lại có vỏ màu tuy nhợt nhạt nhưng rất bổ dưỡng.

Bạn cũng có thể dùng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng. Nếu bề mặt vỏ sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì là trứng đã để khá lâu rồi.

Nơi mua men nở instant và bột mì số 13

Men nở instant là gì?

Men instant là một loại men nở đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm ra các loại bánh mì lạt như sandwich, croissant, papparoti, bánh mì hoa cúc hoặc bánh bao. Loại men này có tác dụng thúc đẩy quá trình lên men của bột bánh, giúp bột bánh nở nhanh mà vẫn đảm bảo được kết cấu yêu cầu.

Với men instant, bạn không cần kích hoạt trước mà có thể trộn trực tiếp với bột bánh rồi ủ trong một khoảng thời gian nhất định để giúp quá trình lên men diễn ra. Đặc biệt, men instant tạo ra nhiều khí gas nên có thể làm cho bột bánh nở nhanh hơn đến 50%, việc này giúp rút ngắn thời gian ủ bột.

Bột mì số 13 là gì?

Bột mì số 13 là loại bột được xay mịn từ lúa mì với hàm lượng protein cao lên đến 13% và tỷ lệ hút nước là 65 – 67%. Với những đặc điểm này, bột mì số 13 có khả năng tạo độ kết dính cao và đem lại kết cấu chắc, dai cho thành phẩm.

Bột mì số 13 thường được ứng dụng để làm các loại bánh có lớp vỏ cứng giòn thơm ngon như bánh mì thủ công, bánh mì baguette, bánh pizza, bánh mì gối sandwich,…

Bạn có thể mua men nở instant và bột mì số 13 tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc các hệ thống siêu thị trên toàn quốc.

Dụng cụ làm bánh mì chà bông

• Lò nướng
• Máy đánh trứng
• Phới trộn bột (spatula)
• Màng bọc thực phẩm
• Túi bắt kem

Cách làm bánh mì chà bông cay

Bước 1: Trộn và nhồi bột

• Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một cái tô lớn và cho vào 200g bột mì số 13, 30g đường, 5g muối rồi dùng phới để trộn đều.
• Tiếp tục cho vào tô 40g bơ lạt đã được đun chảy từ trước, 5g men nở, 1 quả trứng gà, 80ml nước lạnh và 60ml sữa tươi có đường rồi trộn đều thêm 2 phút.
• Sau đó, hãy dùng tay nhồi hỗn hợp bột trong vòng 15 phút cho đến khi bột mịn và không còn dính tay nữa là được. Hoặc bạn cũng thể dùng tay kéo một ít bột thành màng mỏng, nếu kéo ra dễ dàng và không bị đứt đoạn thì chứng tỏ bột đã đạt. Lúc này, bột đã đủ độ đàn hồi và kết dính, sau khi nướng sẽ có độ dai ngon và xốp mịn.

Bước 2: Ủ bột và tạo hình cho bánh

• Sau công đoạn nhồi bột, bạn hãy chuẩn bị thêm một cái tô nữa và phết vào đó một lớp dầu ăn mỏng. Cho bột vào, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Kế đến, bạn lấy bột ra và nhồi sơ lại lần nữa trong vòng 3 phút. Sau đó, hãy chia hỗn hợp bột thành 10 viên tròn nhỏ (mỗi viên khoảng 50g).
• Tiếp theo, bạn dùng tay nặn từng viên bột thành hình tròn, cán thành hình thoi mỏng rồi khéo léo cuộn bột lại và lăn thành khối dài. Cuối cùng, hãy cho bột vào lò nướng, đậy nắp lại và ủ bột trong khoảng 90 phút.

Bước 3: Nướng bánh mì

• Sau khi ủ xong, bạn phết lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà đã khuấy đều.
• Kế đến, bạn mở lò nướng và làm nóng lò trong khoảng 15 phút với nhiệt độ 190°C.
• Bước tiếp theo, bạn hãy cho bánh vào nướng trong vòng 15 phút với mức nhiệt độ tương tự. Lúc nướng xong, bánh sẽ có màu vàng đều vô cùng đẹp mắt. Nhưng bạn đừng vội lấy bánh trong lò ra mà hãy đợi nguội một chút đã nha!

Bước 4: Làm sốt dầu trứng

• Trong lúc đợi bánh trong lò nguội, bạn hãy chuẩn bị một cái tô nhỏ, cho vào 2 lòng đỏ trứng gà, 5g muối và 10g đường rồi trộn đều.
• Tiếp theo, bạn từ từ cho 200ml dầu ăn vào tô. Cùng lúc đó, hãy dùng máy đánh trứng đã được bật ở chế độ nhỏ để đánh đều hỗn hợp cho đến khi dầu ăn hòa quyện hoàn toàn với trứng.
• Cuối cùng, bạn cho sốt vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút. Chỉ vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có món sốt dầu trứng thơm béo để phết lên bánh mì rồi đấy!

Bước 5: Hoàn thành

Chỉ còn một bước nữa thôi là chúng ta đã hoàn thành món bánh mì chà bông thơm ngon. Bạn hãy lấy bánh mì trong lò ra, phết dầu trứng lên bề mặt bánh rồi rắc một ít chà bông cay lên là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 6: Thưởng thức

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản ngay tại nhà là bạn đã làm được món bánh mì chà bông sốt dầu trứng thơm nức mũi. Giờ là lúc cùng thưởng thức thành quả nha!

Mỗi miếng bánh mì đều có độ mềm dai hoàn hảo, sốt dầu trứng béo ngậy kết hợp với chà bông cay cay mặn mặn tạo nên vị ngon khó cưỡng. Còn chần chờ gì mà không trổ tài chế biến để chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai ai cũng sẽ thích mê ngay từ miếng đầu tiên.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết được cách làm món bánh mì chà bông sốt dầu trứng thơm mềm. Cách làm cũng khá dễ dàng so với các loại bánh khác. Vậy thì còn ngần ngại gì mà không thử chế biến theo công thức trên nhỉ? Đảm bảo độ xốp mịn của bánh, vị béo ngậy của sốt dầu trứng và vị cay mặn của chà bông sẽ khiến cả nhà khen không ngớt lời đấy.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp vỏ giòn rụm, vàng ươm, thơm nức mũi
• Top 3 cách làm chà bông đơn giản, tiện lợi, tiết kiệm thời gian cho các gia đình bận rộn

Nếu là “fan” to bự của các loại bánh thì bạn nên sắm cho gian bếp một chiếc lò nướng chất lượng để thỏa mãn niềm đam mê làm bánh. Ghé FPT Shop để “rinh” lò nướng chính hãng, giá tốt với nhiều khuyến mãi hấp dẫn nhé!

Tham khảo các sản phẩm lò nướng giá tốt được bán tại FPT Shop:

• Lò nướng giá tốt