Bánh mì bí đỏ nhỏ xinh, thơm ngậy nhìn thôi cũng thấy “no con mắt” rồi. Cách làm bánh mì bí đỏ cũng không quá khó, dành ra một chút thời gian bạn đã có ngay thành phẩm những chiếc bánh vừa xinh xẻo vừa thơm ngon rồi. Tham khảo ngay công thức bánh được chia sẻ bởi Bếp bánh Tiny nhé!
Bí đỏ là loại quả chứa rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Các món ăn được chế biến từ bí đỏ cũng rất nhiều và món nào cũng đều ngon cả. Với một quả bí đỏ bạn vừa có thể nấu sữa, vừa có thể làm ra những chiếc bánh mì mềm ngon. Vậy là có ngay một bữa ăn sáng đủ dinh dưỡng. Đây cũng là món ăn vặt mà các bé sẽ rất thích đấy. Cùng bắt tay vào học cách làm bánh mì bí đỏ ngay nào.
Contents
Nguyên liệu làm bánh bí đỏ
Để làm bánh mì bí đỏ bạn chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bí đỏ tươi: 1 kg
- Sữa tươi không đường: 120 ml
- Bơ lạt: 40 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Đường hoa mai (đường vàng): 50 gam
- Muối tinh: 3 gam
- Bột mì đa dụng 350 gam
- Men instant: 6 gam
- Dụng cụ chế biến: Bát tô, phới lồng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Lưu ý nhỏ cho bạn khi mua nguyên liệu:
- Mẹo để chọn bí đỏ ngon: Bạn nên chọn những quả bí có độ nặng, cầm chắc tay. Quả bí có độ tươi, quả tròn, vỏ trơn nhẵn.
- Nếu không có đường vàng bạn có thể sử dụng đường trắng cũng được, tùy vào khẩu vị của bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho vào bánh.
- Bạn nên lựa chọn đúng loại men nở instant, đây là men nở dạng khô nhưng sẽ không cần kích hoạt men trước khi sử dụng.
Cách làm bánh mì bí đỏ siêu ngon
Bước 1: Sơ chế bí đỏ
Dùng dao gọt sạch lớp vỏ cứng bên ngoài của bí đỏ, bỏ hết phần hạt bên trong, rửa sạch bí rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Tiếp theo bạn cho bí vào hấp cách thủy trong thời gian khoảng 30 đến 40 phút để cho bí được chín mềm. Theo chia sẻ của nhiều chị em thay vì hấp bạn cũng có thể đem nướng bí thì bí sẽ thơm ngon hơn. Với cách nướng bí bạn xếp bí vào một khay có lót giấy bạc, rồi bọc lên trên một lớp giấy bạc khác rồi đem nướng bí ở nhiệt độ độ 200 độ C trong khoảng thời gian 30 đến 40 phút.
Sau khi bí ngô đã chín mềm bạn bỏ ra bát tô, nghiền thật nhuyễn phần bí đỏ.
Bước 2: Tiến hành trộn hỗn hợp trứng, sữa
Phần bơ lạt bạn cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy để cho bơ chảy ra. Trứng gà bạn cũng đem đánh tan đều ra một bát con.
Bạn cho vào bát bí đỏ vừa nghiền nhuyễn 120 ml sữa tươi không đường, phần bơ vừa đun chảy ở trên, 1/2 quả trứng vừa đánh. Phần trứng còn lại bạn để riêng để lát quét lên mặt bánh nhé. Tiến hành trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
Tiếp theo bạn cho vào bát 50 gam đường vàng, một chút muối và 6 gam men nở, lại tiếp tục trộn đều. Như đã nói ở trên tùy theo độ ngọt yêu thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho vào nhé! Bạn cứ trộn đến khi thấy nguyên liệu hòa quyện lại với nhau là được.
Một lưu ý nhỏ đó là khi cho men vào trong tô bạn nên để nhiệt độ trong tô dưới 40 độ C. Nếu cao hơn khi cho vào men sẽ dễ chết men.
Tham khảo: Cách làm bánh mì đặc ruột ngon giòn xốp ngay tại nhà
Bước 3: Tiến hành trộn bột bánh
Sau khi đã trộn đều hỗn hợp bạn cho vào tô 350 gam bột mì, dùng thìa hoặc phới lồng để tiến hành trộn bột tới khi tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Tiếp đến dùng tay để tiến hành nhồi bột nhẹ nhàng tới khi cảm thấy khối bột hòa quyện lại thành một khối là được.
Sau khi nhồi xong để bột nghỉ trong bát, dùng khăn ẩm đậy lên bề mặt. Bạn để bột được nghỉ trong khoảng 10 đến 15 phút rồi tiến hành nhồi bột tiếp.
Bước 4: Tiến hành nhồi bột
Sau khi để bột nghỉ khoảng 15 phút bạn lấy bột ra khỏi tô và tiến hành nhồi bột.
Bạn nhồi tới khi nào thấy bột bánh chuyển thành một khối mịn, có độ đàn hồi, không dính tay. Để thử xem bột có dính hay không bạn ấn nhẹ vào khối bột thấy hơi dính nhưng khi rút ra bột không dính tay là đạt. Thử kéo bột nếu có thể kéo dãn bột thành màng mỏng nhưng không bị rách.
Ban đầu nhồi bột sẽ khá dính tay, nhưng sau đó bột sẽ dần hết dính. Nếu cảm thấy khối bột của bạn hơi ướt thì bạn có thể cho thêm bột mì và tiếp tục nhồi. Còn nếu khối bột bị khô cứng thì cho thêm một chút sữa tươi, bạn nên dùng thìa và cho lượng vừa phải không chẳng may sẽ nhão bột nhé!
Nếu nhồi bằng tay quá mất công thì bạn có thể sử dụng máy nhồi bột. Bật máy nhồi bột trong khoảng 15 phút là đạt.
Bước 5: Ủ bột bánh mì
Bạn cho lại khối bột vào bát tô, lưu ý trước khi cho bột nên quét qua một lớp dầu mỏng vào lòng tô. Khi cho bột vào thì lật qua bột để lớp dầu ăn bám lên bề mặt khối bột. Làm như vậy trong quá trình ủ, bột sẽ không bị khô.
Phủ một tấm khăn ẩm lên tô bột, để ủ ở nhiệt độ phòng trong thời gian 45 đến 60 phút. Khi nào thấy bột nở ra gấp đôi là được nè! Một lưu ý nhỏ nữa là nhiệt độ phòng không được quá 40 độ C đâu nhé, vì men sẽ chết nếu ở trên nhiệt độ này.
Bước 6: Chia và vê bột
Sau khi ủ bột xong, bạn lấy bột ra khỏi tô rồi nhồi lại bột trong khoảng 2- 3 phút cho bột mịn. Chia khối bột thành 15 phần bằng nhau, cái này tùy vào kích thước hình quả bí ngô mà bạn muốn tạo nhé.
Tiến hành vê các khối bột thành các cục bột hình tròn.
Chuẩn bị một khay nướng có lót giấy nến bên dưới nhé!
Bước 7: Tạo hình quả bí ngô
Ở bước này bạn có thể tạo hình bánh mì tùy thích, sao cho thật bắt mắt là được. Còn nếu muốn tạo ra những hình những quả bí ngô thì bạn dùng các sợi chỉ buộc quanh khối bột tròn để chia khối bột ra thành 8 múi. Nhìn khối bột lúc này cũng kha khá giống với quả bí đỏ đấy.
Bạn nên buộc dây chỉ hờ thôi, đừng quá chặt vì lát nữa nướng bánh sẽ nở ra nữa đấy. Bạn có thể làm thêm nhân để cho vào trong ruột bánh nha, nhân bí đỏ hoặc phô mai cũng rất ngon đấy.
Tiếp tục ủ bột lần 2: Sau khi tạo hình bánh bạn tiếp tục để bánh ủ lần 2. Lần này bạn nên dùng một khay hoặc hộp để đậy lên khay xếp bánh, như vậy sẽ tránh để bánh bị khô. Để bánh ủ đến khi nào thấy bánh nở khoảng 75% là được.
Khám phá thêm: Cách làm bánh mì mini siêu thơm ngon ngay tại nhà
Bước 8: Tiến hành nướng bánh
Bạn bật trước lò nướng hoặc nồi chiên không dầu khoảng 10 phút ở 180 độ C.
Bánh sau khi ủ xong bạn quét nhẹ một lớp trứng vừa để lại ở trên, sau đó rắc thêm mè hoặc hạnh nhân để trang trí cho bánh. Việc quét một lớp trứng giúp cho mặt bánh sau khi nướng có màu nâng vàng và độ bóng.
Bạn dùng đũa tạo một lỗ nhỏ trên đầu để lát gắn thêm cuống cho quả bí ngô nha.
Cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20- 22 phút. Nếu tạo hình bánh quá to thì bạn nên nướng lâu hơn để đảm bảo bánh chín. Tuy nhiên đừng nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô.
Khi bánh chín bạn có thể quét nhẹ một lớp bơ lên bề mặt để nhìn bánh được bóng bẩy và bắt mắt hơn.
Thành phẩm bánh mì bí đỏ
Bánh mì bí đỏ có hình dáng quả bí nhỏ xinh rất đáng yêu. Bánh có màu vàng nâu, bóng đẹp mắt. Ngoài ra bánh có mùi thơm cực từ bơ sữa, bí đỏ. Ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Cách làm bánh mì bí đỏ không quá khó, với món ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng thế này thì sao bạn không thử ngay để có bữa sáng lạ miệng nhỉ. Tham khảo nhiều hơn các công thức bánh ngon trên blog Bepbanhtiny.com nhé!
