Ở Nhật Bản, bánh kem dâu tây được ưa chuộng và sử dụng làm quà tặng trong các dịp sinh nhật, lễ, Giáng sinh,… Loại bánh có màu trắng đỏ xinh xắn này không những đẹp mắt, lại có hương vị thơm ngon. Cốt bánh mềm xốp, phần kem phủ thanh mát ăn kèm với dâu tây chín mọng. Công thức làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật phức tạp hơn bánh kem thường một chút, nhưng cũng không phải quá khó. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể tạo ra một chiếc bánh kem tuyệt vời rồi. Còn chần chừ gì mà không vào bếp cùng Lorca Việt Nam ngay thôi nào!
Xem thêm:
- Mẹo chọn mua dâu tây ngon, đúng chuẩn
Với công thức bánh kem dâu tây kiểu Nhật truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g dâu tây tươi
- 110g đường xay
- 100g đường trắng
- 500ml whipping cream
- 70g bột mì
- 60g bơ
- 3 quả trứng
- Muối
- Vani
Contents
Bước 1. Trộn hỗn hợp bột bánh
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái nồi nhỏ đun sôi nước. Đập trứng vào bát. Cho vào bát phần đường trắng đã chuẩn bị, khuấy đều. Sau đó, bạn đặt bát trứng lên nồi nước sôi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này ấm nóng ở khoảng 45 độ C. Bạn không nên để nhiệt độ quá cao, sẽ làm trứng chín, vón cục. Khi trứng đã tan thì nhấc bát ra khỏi bếp. Khác với các loại bánh thông thường, khi làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật, bạn bắt buộc phải đánh cách thủy trứng.
Sau khi nhấc trứng xuống, bạn sử dụng máy đánh trứng đánh tiếp. Khoảng 8-10 phút thì hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn, có màu rất nhạt. Hỗn hợp trứng đường sẽ hơi bông lên. Khi nhấc que đánh trứng, thấy hỗn hợp rơi xuống từ từ, có chóp là được. Không nên đánh quá lâu, sẽ làm tách nước. Bạn nhỏ thêm vài giọt vani rồi trộn đều.
Bạn múc lấy 1 bát hỗn hợp này riêng ra. Đun chảy bơ rồi trộn vào bát này.
Phần trứng còn lại, bạn cho bột và muối vào trộn. Lưu ý, trước khi trộn bột để làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật, bạn nên rây bột vài lần trước. Bột mịn, bánh cũng sẽ bông đều, không bị lợn cợn. Bạn trộn nhẹ nhàng, tránh làm xẹp các bọt trứng.
Bước 2. Nướng bánh
Lấy 1 cái khuôn bánh tùy thích, lót giấy nến rồi đổ phần bột bánh đã chuẩn bị vào.
Trước khi làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật, bạn làm nóng lò nướng trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng trong khoảng 30 phút, Cho bánh vào nướng. Tùy theo loại lò mà thời gian nướng sẽ khác nhau. Thông thường, bạn cần 35-40 phút để làm chín bánh.
Bánh đã chín thì lấy ra, dùng dao lóc nhẹ thành bánh. Úp ngược bánh lên giá, để thật nguội.
Bước 3. Nấu nước đường và đánh phần kem phủ
Bạn đun sôi 50g đường với 50g nước. Khi nước sôi, đường tan hết thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Cho dụng cụ đánh kem và bát đánh kem vào tủ lạnh trước đó 30 phút. Phần dâu tươi bạn rửa sạch và lau khô, cắt thành những lát mỏng. Để lại một vài quả còn nguyên để trang trod.
Cho phần đường còn lại vào đánh bông cùng whipping cream. Khi hỗn hợp bông mịn thì tắt máy, khuấy và đánh mạnh thêm một vài phút là được. Muốn kem có thể bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng gelatin đã ngâm nở. Sử dụng gelatin trong công thức làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật sẽ giúp bánh giữ lâu hơn. Lớp kem giữ được độ tươi, không bị rỗ.
Bước 4. Hoàn thiện bánh
Xẻ bánh theo chiều ngang thành 2 lát. Quét nước đường lên 2 mặt bánh để bánh không bị khô. Đặt 1 lớp bánh xuống dưới, phủ lên trên một lớp kem. Xếp kín bề mặt lớp kem này với 1 lớp dâu tây được cắt lát mỏng. Tiếp đến, bạn phủ thêm một lớp kem tươi nữa.
Đặt miếng bánh còn lại lên trên. Quét nước đường lên mặt bánh. Phủ kem toàn bộ mặt bánh rồi trang trí bánh với dâu tây.
Cách làm bánh kem dâu tây kiểu Nhật không hề khó phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, cộng thêm một chút khéo léo là bạn đã hoàn thành xong món bánh ngon tuyệt này rồi. Bánh kem dâu tây nên được bảo quản lạnh. Bạn có thể dùng bánh với trà, cafe hay dùng làm quà tặng đều được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công.
