PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 400gr bột nếp (dùng bột nếp Thái mua tại các siêu thị) – 200gr đậu xanh cà vỏ – 200gr đường – 50ml dầu ăn – 1 quả gấc – Vừng đen – Dừa nạo – Nước ấm 100ml – 1 nhúm muối tinh
PHẦN 2: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH GẤC
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
– Ngâm đậu xanh trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 100gr đường rồi xay thật nhuyễn.
– Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn cùng một ít bột nếp (cho bột nếp để đậu xanh trong và nhuyễn hơn), 1 nhúm muối nhỏ khoảng 1/3 thìa cà phê.
– Cho vào chảo chống dính sên, cho thêm 50ml dầu ăn để lửa nhỏ và đảo đều tay khi đậu gần khô thả dừa nạo vào đảo đều đến khi đậu xanh trở lên khô ráo hơn vun thành khối trên chảo không chảy ra là đậu đã được. Lúc này cho vào đậu xanh, chút vani hoặc dầu chuối để phần nhân có mùi thơm hấp dẫn hơn rồi tắt bếp để nguội.
– Đậu xanh nặn thành những viên bằng quả mận nhỏ.
Bước 2: Gấc bổ đôi lấy ruột, bỏ hạt, đánh với một chút rượu.
Bước 3: Cho phần đường còn lại vào 500gr bột nếp (100gr đường) cho từ từ nước ấm vào trộn đều, sau đó cho thịt gấc vào nhào thật dẻo (có thể cho cả phần thịt và hạt vào nhào cùng, khi bột và gấc quện đều nhau mình mới bỏ hạt ra).
Bước 4: Phần bột sau khi đã nhào xong thì chia thành nhiều phần bằng nhau khoảng 13-14gr một miếng nhỏ (có thể đậy màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15-20 phút hoặc có thể đem nặn ngay).
Bước 5: Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn, đặt dưới các miếng giấy nến nhỏ hoặc lá chuối có phết chút dầu ăn (để chống dính).
Bước 6: Đun nồi nước đặt vỉ hấp lên nồi, đợi nước sôi đặt bánh lên trên, hấp 15-20 phút là bánh chín.
Bước 7: Có thể cho vừng đen lên trên mặt bánh trước khi hấp và sau khi hấp đều được. Dùng tay ấn lõm phần giữa bánh rồi rắc vừng đen và dừa lên trên.
Đợi bánh nguội dùng màng thực phẩm bọc và xoắn lại cho bánh bóng và nhìn mọng hơn.
Còn thích đơn giản mộc mạc thì gói vào lá chuối hấp xong rất thơm mùi lá chuối. Bánh nhìn rất giống quả cà chua và hồng đỏ mọng ngọt ngào và giàu vitamin, rất tốt cho mắt.
Lưu ý: Bình thường với công thức trên sẽ trộn thêm với 150gr bột gạo tẻ để bánh khi hấp sẽ đứng bánh hơn, tùy ý.
Khi hấp có thể phủ một tấm khăn mỏng để tránh cho nước chảy vào bánh.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh gấc đỏ mọng, mềm thơm này nhé!
