Bánh gà được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt gà, bột năng, một số loại rau củ và gia vị. Đây là món ăn vặt vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hương vị đủ hấp dẫn để chinh phục mọi tín đồ ẩm thực. Nếu bạn muốn trổ tài để chiêu đãi gia đình món bánh gà, hãy áp dụng ngay hai cách làm bánh gà cực dễ nhưng lại cực ngon dưới đây nhé!
Contents
Cách làm bánh gà truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Với công thức làm bánh gà truyền thống, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như:
- 500g thịt gà, tốt nhất là thịt ức gà tươi ngon. Kinh nghiệm chọn thịt gà tươi mới là bề mặt miếng thịt khô ráo. Khi bạn dùng tay ấn vào sẽ thấy miếng thịt đàn hồi tốt. Thịt gà có màu vàng tươi, không có mùi hôi hoặc màu sắc khác lạ. Những miếng thịt có màu tái, trắng bệch có thể đã bị xử lý hóa chất.
- Một số loại củ như hành tây, cà rốt.
- 4 quả trứng gà.
- 200g bột chiên giòn, 200g bột chiên xù, 50g bột ngô.
- Một số gia vị cơ bản như: 300ml dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu hào. Nếu có thể ăn cay bạn có thể thêm 1/2 thìa cà phê tiêu.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế nguyên liệu như sau:
- Ức gà sau khi mua về bạn có thể rửa với nước muối để khử mùi hôi.
- Thịt ức gà nên thái thành miếng nhỏ để tiện cho việc xay hoặc băm. Khi thực hiện cách làm bánh gà này, bạn không nên xay hoặc băm thịt quá nhuyễn sẽ giảm độ ngon của miếng bánh.
- Hành tây và cà rốt làm sạch vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhỏ như thịt gà. Tùy khẩu vị, bạn có thể sử dụng nhiều hoặc ít hành tây và cà rốt tùy nhu cầu.
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, thêm các loại gia vị gồm đường, hạt nêm, dầu hào, ngũ vị hương,… và trộn đều. Sau khi nguyên liệu đã được trộn đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, sau đó để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.
Tạo hình bánh và rán bánh
Sau khi hỗn hợp thịt gà đã nghỉ đủ 10 phút và ngấm gia vị, bạn lấy từ trong tủ lạnh ra và nặn thành từng miếng vừa ăn. Ban đầu bạn nặn thành viên tròn sau đó ấn dẹt sẽ có tạo hình đẹp. Bạn cũng có thể làm bánh gà theo bất cứ hình dáng nào mình muốn. Tuy nhiên, đừng nặn bánh quá to để tránh làm vỡ bánh khi rán.
Sau bước tạo hình bánh, bạn đập 4 quả trứng gà vào 1 tô lớn và đánh đều trứng. bạn cũng dùng 1 đĩa đựng bột chiên giòn, 1 đĩa đựng bột chiên xù để tẩm bánh.
Bạn thực hiện cách nhúng bánh lần lượt như sau: Nhúng bánh vào bột chiên giòn – trứng đánh tan – bột chiên xù – trứng đánh tan – bột chiên xù. Bằng cách này, bột sẽ bám chắc vào bánh và thành phẩm sẽ cực kỳ giòn rụm.
Sau khi đã tẩm bột xong, bạn đổ dầu vào chảo với lượng dầu đủ để ngập bánh. Khi dầu nóng, bạn cho lần lượt từng miếng bánh gà vào chảo để rán. Ban đầu bạn nên rán trên lửa nhỏ để miếng gà chín bên trong. Sau khi bánh chín bạn mới tăng nhiệt để bánh gà có màu sắc vàng ruộm và độ giòn lý tưởng.
Khi bánh gà chín, bạn nên vớt ra và để trên giấy thấm dầu. Bánh gà thành phẩm có màu vàng ươm, mùi thơm hấp dẫn. Cắn miếng bánh sẽ thấy ngay vị ngọt của thịt gà và các loại củ tươi ngon.
Bánh vừa miệng, có mùi thơm của tiêu và ngũ vị hương khiến ta ăn hoài không chán. Nếu muốn, khi trộn nguyên liệu bạn có thể cho thêm xúc xích, thịt xông khói hoặc đậu Hà Lan. Món này thích hợp để ăn cùng cà chua bi, salad, rau xà lách,…
Cách làm bánh gà khoai tây
Ngoài công thức làm bánh gà kiểu truyền thống, bạn cũng có thể trổ tài nấu nướng với món bánh gà khoai tây theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- 4 củ khoai tây cỡ vừa. Khi chọn khoai bạn lưu ý không chọn khoai đã mọc mầm hoặc có dấu hiệu xanh vỏ. Những củ khoai sắp hoặc đã mọc mầm chứa chất độc có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- 200g thịt ức gà tươi mới, không có da.
- 1 củ cà rốt và nửa của hành tươi.
- Một chút hồ tiêu xay, hành lá, dầu hào, ngũ vị hương.
- Bột dùng để làm bánh bạn có thể chọn bột gạo, bột mì.
Cách thực hiện
Với cách làm bánh gà này, đầu tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ sau đó ngâm với nước muối để loại bỏ nhựa. Khi đã ngâm được khoảng 10 phút, bạn vớt ra và mang hấp chín. Khoai sau khi hấp chín cần được nghiền nát khi nóng.
- Thịt gà sau khi rửa sạch với nước muối bạn mang cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Kế tiếp bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhuyễn thịt gà. Thịt gà không nên băm nhuyễn quá sẽ mất đi độ ngon.
- Sau khi thịt gà được xay nhỏ, bạn mang ướp cùng các gia vị như dầu hào, bột nêm, tiêu xay, ngũ vị hương,…
- Kế tiếp bạn trộn các nguyên liệu gồm khoai nghiền, thịt gà băm, bột mì, bột gạo sao cho các nguyên liệu này đều với nhau.
- Bạn có thể để nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh 5 – 10 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Sau khi nguyên liệu đã ngấm gia vị, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh để tạo hình. Với cách làm này, bạn chỉ cần tạo hình bánh gà mà không cần nhúng qua trứng hay tẩm nhiều lớp bột chiên.
Sau khi tạo hình bánh xong, bạn làm nóng dầu ăn để rán bánh. Hãy chiên ngập dầu để bánh chín nhanh và đều đồng thời có màu đẹp mắt. Bánh sau khi rán nên xếp lên giấy thấm dầu để giảm lượng dầu trong bánh. Nếu muốn giảm lượng chất béo, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. Bánh gà đạt chuẩn khi vàng đều các mặt nhưng không bị cháy xém. Nhân bánh mềm, mọng nước, có vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
Một cách làm bánh gà siêu ngon không phải ai cũng biết là khi trộn nguyên liệu, bạn cho thêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà sẽ giúp bánh ngọt mềm hơn. Nếu muốn tạo hình bánh dễ hơn, bạn có thể đặt nguyên liệu đã trộn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để phần nhân bánh cứng hơn. Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, chúc bạn áp dụng thành công để có món ngon để chiêu đãi gia đình nhé!
Thanh Hương
Nguồn tham khảo: Vnexpress.net
