Nếu bánh flan truyền thống đã quá quen thuộc với bạn, sao không thử làm món bánh hấp dẫn này bằng những công thức mới đem lại hương vị độc lạ và hấp dẫn? Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu cách làm bánh flan socola và các kiểu biến tấu lạ, dễ thực hiện cùng lưu ý về cách làm qua bài viết dưới đây nhé.

1. Cách làm bánh flan socola và các kiểu biến tấu lạ, dễ thực hiện

1.1. Cách làm bánh flan socola

Nguyên liệu

• Bột socola: 2 muỗng canh
• Đường: 200 g
• Muối: 1 ít
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
• Sữa đặc: 400 ml
• Sữa tươi không đường: 500 ml
• Trứng gà: 4 quả
• Vani nước: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Đun đường, nước cốt chanh cùng 60 ml nước với lửa vừa trong 5 – 7 phút. Khi đường chuyển màu cánh gián thì cho vào khuôn, để nguội. Đây là phần caramel của bánh.
• Khuấy đều bột socola với 100 ml sữa tươi không đường.
• Cho phần socola đã khuấy này vào 400 ml sữa tươi còn lại, tiếp tục khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn.
• Đập 4 quả trứng gà vào tô, thêm sữa đặc, vani nước, muối rồi khuấy đều cho hòa tan.
• Sau khi hỗn hợp đã tan đều, cho hỗn hợp sữa socola vào khuấy đều rồi dùng rây lược lại.
• Cho hỗn hợp vào khuôn.
• Đặt khuôn bánh lên khay có sẵn 1 ít nước ấm rồi nướng trong 1 giờ với nhiệt độ 140 độ C.
• Khi bánh chín, lấy ra để nguội trong vòng 30 – 60 phút rồi để ngăn mát tủ lạnh 6 – 8 tiếng là đã hoàn tất món bánh flan socola thơm ngon.

Bánh flan socola.

1.2. Cách làm bánh flan ca cao

Nguyên liệu làm bánh flan

• Sữa tươi: 500 ml
• Trứng gà: 5 quả
• Đường: 250 g
• Cacao: 20 g
• Vani: 1 ống
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Đun lửa nhỏ 50 g đường với một chút nước để làm caramel.
• Khi đường đã tan chảy, có màu cánh gián và hơi sền sệt thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào lắc nhẹ để khỏi lại đường. Khi hỗn hợp đã nguội thì rót vào khuôn.
• Đun lửa nhỏ phần đường còn lại, sữa, cacao, khuấy đều tay cho tan đều, đến khi đã hơi nóng (tầm 60 – 70 độ C) thì tắt bếp.
• Đập trứng gà ra tô, cho thêm chút ít đường, đánh đều tay cho trứng và đường tan
• Đổ trứng vào nồi cacao sữa, khuấy đều cho hòa tan rồi dùng rây lược lại.
• Cho hỗn hợp và khuôn đã rót sẵn caramel, dùng giấy nhôm bọc lại, tránh hơi nước rơi vào làm mặt bánh bị rỗ.
• Hấp với lửa vừa, khi nước trong xửng hấp sôi lên thì điều chỉnh lửa nhỏ, hấp trong 25 – 30 phút.
• Sau khi bánh chín, để bánh nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh

1.3. Cách làm bánh flan 10 trứng

Nguyên liệu

• Đường cát trắng: 2 cốc
• Trứng gà ta: 10 – 12 lòng đỏ
• Sữa đặc có đường: 2 cốc
• Sữa tươi cô đặc: 2 cốc
• Muối: 1 ít
• Vỏ chanh bào nhuyễn: 1 ít

Cách làm

• Đun đường với lửa vừa đến khi hóa lỏng và chuyển màu cánh gián. Khi đun không cần khuấy mà chỉ cần lâu lâu xoay chảo để đường mịn, không lợn cợn.
• Tráng caramen vừa hoàn tất thành lớp mỏng bao xung quanh đáy khuôn rồi để nguội.
• Đánh tan toàn bộ lòng đỏ. Cho sữa đặc, sữa tươi, ít vỏ chanh bào, ít muối vào rồi khuấy đều cho sánh mịn, không nổi bọt khí là được.
• Rót hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy 20 – 40 phút rồi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể thưởng thức.

Bánh flan 10 trứng.

2. Lưu ý khi thực hiện để bánh flan thơm ngon

• Khi làm caramel không để lửa lớn, tránh đường cháy sẽ đắng. Không khuấy khi đun mà chỉ đảo để đường mịn.
• Khi đổ hỗn hợp vào khuôn chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn.
• Khi đem nướng hay hấp nên lấy giấy bạc bọc lại, tránh mặt bánh bị rỗ do tiếp xúc với hơi nước.
• Khi đun sữa không đun lửa lớn tránh sữa bị biến chất, khuấy đều để không khét đáy nồi.
• Để biết khi nào bánh flan chín, hãy dùng tăm xăm nhẹ vào, không thấy dính tức là đã chín.
• Khi đánh trứng không đánh quá mạnh tay, không đánh cho trứng nổi bọt hay bông lên.
• Nếu không có khuôn, có thể làm bánh flan bằng chén.
• Nếu không có nồi hấp hay lò nướng, có thể thử cách làm bánh flan socola bằng nồi cơm điện. Đến khâu hấp bánh, bạn đun sôi nước trong nồi cơm điện. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào, lót một lớp khăn hay vải khô, đặt khuôn bánh vào rồi phủ một lớp khăn xô lên trên, làm vậy để tránh bánh bị rỗ do hơi nước nhỏ xuống bánh. Đậy nắp nồi, bấm nấu trong 20 phút đến khi bánh chín là hoàn tất.
• Để bánh luôn thơm ngon, bạn nên chú ý khâu chọn nguyên liệu:

• Trứng: Nên chọn trứng tươi, dùng lòng trắng trứng hay lòng đỏ còn tùy thuộc khẩu vị của bạn. Lòng trắng trứng sẽ giúp bánh xốp và săn chắc hơn. Còn lòng đỏ thì giúp tăng dinh dưỡng, tăng độ mềm mịn và độ đàn hồi.
• Socola: Nên chọn socola Bỉ có độ nguyên chất cao vì đây là loại socola ngon nhất thế giới, có vị đắng đặc trưng, thơm mùi cacao nồng nàn, không khiến bạn bị ngấy hay ngọt gắt cổ, đồng thời cung cấp những dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà các loại socola pha trộn không có. Tham khảo tác dụng của socola đen và cách lựa chọn socola tốt cho sức khỏe tại đây.

Xem thêm: Mua nguyên liệu làm socola ở TPHCM tại cửa hàng nào chất lượng?

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã nắm vững cách làm bánh flan socola và các kiểu biến tấu lạ, dễ thực hiện để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm Chocolate Graphics để mua được nguyên liệu socola Bỉ nguyên chất, đảm bảo chất lượng và hương vị cho món bánh thêm phần độc đáo nhé. Ngoài socola, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh trung thu, quà tặng doanh nghiệp, quà Valentine ý nghĩa, quà Tết cao cấp, quà tặng Giáng Sinh độc đáo…