Cách làm bánh đúc gân lá dứa dai giòn sần sật, hương vị thơm ngon khó cưỡng

Để làm được món bánh đúc gân lá dứa này thì cần phải chuẩn bị những nguyên liệu gì và thời gian chế biến là bao lâu? Trong bài viết ngày hôm nay, FPT Shop sẽ mách cho bạn một cách làm bánh đúc gân lá dứa đơn giản mà thành quả lại vô cùng xuất sắc.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 80g bột gạo
• 120g bột năng
• 1 muỗng cafe tinh bột bắp
• 300ml nước cốt dừa
• 250g đường thốt nốt
• 5 lá dứa
• Mè rang
• Đường, muối, gừng

Bột năng là gì? Bột năng có gì khác so với bột mì?

Bột năng là gì?

Bột năng là loại bột được chế biến từ củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì, thường có màu trắng, chất bột khá mịn và tơi. Bột năng thường được dùng để tạo độ đặc, sánh cho các món nước như súp hoặc các món chè. Ngoài ra, bột năng cũng hay được dùng trong các món bánh có độ dẻo mềm và dai như bánh da lợn, bánh bột lọc,…

Phân biệt bột năng với bột mì

Về tính chất, bột năng và bột mì trông khá giống nhau về màu sắc, tuy nhiên bột năng khi sờ vào sẽ khô và thô hơn, không được mịn bằng bột mì. Khi hoà tan với nước, bột năng sẽ tạo nên hỗn hợp dạng đặc sánh và dễ kết dính. Ngược lại, khi bạn pha nước với bột mì thì hỗn hợp sẽ không sánh nhưng có khả năng giãn nở và cũng có độ kết dính.

Xem thêm: Top 10 cách làm bánh từ bột năng siêu đơn giản không phải ai cũng biết

Bột gạo là gì? Mẹo phân biệt bột gạo tẻ với bột gạo nếp

Bột gạo là gì?

Bột gạo là loại bột được xay mịn từ hạt gạo sau khi ngâm trong nước cho mềm. Người ta thường sử dụng bột gạo để thay thế cho bột mì trong một số công thức nấu ăn. Bột gạo cũng là nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong nền ẩm thực của các quốc gia châu Á, điển hình như Việt Nam thường dùng bột gạo trong các món bánh bò, bánh đậu xanh, bánh canh, bún gạo,…

Phân biệt bột gạo tẻ với bột gạo nếp

Bột gạo nếp được làm từ hạt gạo nếp, bột gạo tẻ được làm từ hạt gạo tẻ. Về màu sắc, bột gạo nếp có màu trắng hơn, còn bột gạo tẻ thường có màu trắng đục và hơi sạm. Khi sử dụng, bột gạo nếp sẽ giúp cho món ăn thành phẩm có độ dẻo và dai, còn bột gạo tẻ sẽ giúp giữ độ ẩm cho món ăn. Bột gạo tẻ thường được sử dụng để chế biến các món bánh bò, bánh ướt, bánh xèo,… Còn bột gạo nếp thì thường dùng trong các món chè.

Cách làm bánh đúc gân lá dứa chi tiết

Bước 1: Làm nước cốt lá dứa

Đầu tiên bạn hãy mang lá dứa đi rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt khúc nhỏ 2/3 số lá dứa, 1/3 còn lại giữ nguyên để nấu chung với nước đường cho thơm. Lá dứa đã cắt nhỏ đem đi xay nhuyễn với khoảng 150ml nước lọc, sau đó lọc lại qua rây để loại bỏ phần xác lá, chỉ thu lấy phần nước cốt.

Bước 2: Pha và ủ bột

Trộn hỗn hợp bột gồm 60g bột năng, 40g bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, một ít muối cùng 150ml nước cốt lá dứa rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Cho vào một tô khác 60g bột năng, 40g bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, một ít muối cùng 100ml nước cốt dừa và 50ml nước lọc, sau đó khuấy đều hỗn hợp.

Bọc kín 2 tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Đun bột trên bếp

Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 150ml rồi nấu cho đến khi sôi thì hạ lửa thật nhỏ, đổ từ từ hỗn hợp bột có nước cốt lá dứa vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Nhấc nồi ra rồi tiếp tục khuấy cho đến khi bột sệt lại là được.

Thực hiện tương tự với phần bột có nước cốt dừa.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

Hãy chuẩn bị một chiếc khuôn silicon lớn, sau đó đổ lần lượt phần bột lá dứa vào khuôn rồi tới phần bột cốt dừa chồng lên trên. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho 2 phần bột hoà vào nhau và tạo nên các đường vân xanh trắng đẹp mắt.

Chuẩn bị một chiếc xửng hấp, đặt khuôn bánh vào trong xửng hấp, đậy kín nắp và hấp chín bánh trong khoảng 15 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.

Sau khi bánh đã chín, mang ra để nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 12 tiếng để bánh đạt được độ dẻo dẻo dai dai đúng chuẩn.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa và nước đường

Bắc nồi lên bếp với 250ml nước lọc và 250g đường thốt nốt, thêm 2 lát gừng và nấu với lửa vừa. Đến khi đường tan hết thì cho phần lá dứa chưa cắt còn lại vào nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp với 200ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp cùng một ít đường và muối, khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục thêm 1 phút rồi mới tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Lấy bánh đúc trong tủ lạnh ra và tách khỏi khuôn, cắt miếng vuông vừa ăn rồi trình bày ra đĩa, rưới nước đường và nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang nữa là có thể thưởng thức ngay rồi.

Thành phẩm

Cách làm bánh đúc gân lá dứa này cho ra thành phẩm là những miếng bánh đúc dai giòn thơm phức với những đường vân xanh trắng đẹp mắt, quyện cùng vị ngọt thanh thơm béo của nước đường và nước cốt dừa tạo nên một món ăn chơi mát mẻ ngon miệng cùng bạn bè, gia đình trong những ngày hè nóng nực.

Tổng kết

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm bánh đúc gân lá dứa vừa ngon vừa lạ miệng để đãi bạn bè và gia đình trong những ngày cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm bánh đúc gân lá dứa của FPT Shop.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp béo ngậy thơm ngon, ăn là thích mê
• Cách làm bánh mì phô mai tan chảy đơn giản tại nhà, đảm bảo thơm ngon béo ngậy ăn là mê

Để làm được món bánh đúc gân lá dứa thật ngon miệng và đẹp mắt thì bạn cần có những dụng cụ bếp chất lượng và hữu ích. FPT Shop là nơi bạn có thể tham khảo để sắm ngay cho mình bộ dụng cụ nhà bếp với giá cả phải chăng và chất lượng phù hợp.

Tham khảo ngay các loại nồi áp suất chất lượng tại đây.

• Nồi áp suất